- 2 kopper (240g) all-purpose mel, plus mere til støvning
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 spiseskefuld olivenolie (plus mere til madlavning)
- 3/4 kop (180ml) varmt vand (eller mælk / yoghurt til rigere smag)
Instruktioner
- I en stor blandeskål piskes sammen mel, bagepulver og salt sammen, indtil det er godt blandet. Dette sikrer, at syremiddelmidlet er jævnt fordelt for en konsekvent stigning.
- Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til de tørre ingredienser. Hæld gradvist i det varme vand, bland med en træske eller dine hænder, indtil en shaggy dej dannes.
- Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt forsigtigt i ca. 2-3 minutter, indtil dejen kommer sammen til en relativt glat bold. Undgå at overarbejde dejen, da dette kan gøre fladbrødet hårdt.
- Opdel dejen i 6-8 lige store stykker, afhængigt af din ønskede fladbrødsstørrelse. Rul hvert stykke ind i en lille bold.
- Mel let din arbejdsflade og en rullestift. Tag en dejkugle og rul den ud i en tynd cirkel, ca. 6-8 inches i diameter og ca. 1/8 tommer tyk. Mål for ensartet tykkelse til selv madlavning. Gentag med de resterende dejkugler.
- Varm en stor støbejernspande eller non-stick pande over medium-høj varme. Tilsæt ikke olie til panden i første omgang. Lad panden blive meget varm, næsten rygning, før du tilføjer det første fladbrød.
- Placer forsigtigt et fladbrød i den varme, tørre stegepande. Kog i 1-2 minutter pr. Side, eller indtil gyldne brune pletter vises, og fladbrødet begynder at puste op. Du vil se bobler dannes på overfladen – det er et godt tegn!
- Vend fladbrødet med tang og kog i yderligere 1-2 minutter på den anden side, indtil den også er gyldenbrun og kogt igennem.
- Overfør det kogte fladbrød til en plade og dæk det med et rent køkkenhåndklæde for at holde det varmt og blødt, mens du koger de resterende fladbrød. Hvis det ønskes, kan du børste de kogte fladbrød med lidt olivenolie eller smeltet smør for ekstra smag og blødhed.
- Gentag tilberedningsprocessen med den resterende dej, juster varmen efter behov for at forhindre forbrænding. Server straks og nyd dine friske, hjemmelavede 10 minutters fladbrød!
Madlavning Tips og variationer
For at sikre, at dine 10 minutters fladbrød altid er en succes, skal du huske, at en varm stegepande er din bedste ven. Forvarm det grundigt over medium-høj varme, indtil det næsten ryger, før du tilføjer det første fladbrød. Denne høje varme er afgørende for at opnå de smukke gyldne pletter og opmuntre fladbrødet til at puste op, hvilket skaber en blød, luftig tekstur. Overfold ikke panden; kog en eller to ad gangen, afhængigt af din pandestørrelse, for at opretholde ensartet varme og sikre selv madlavning. Efter madlavningen skal du stable de varme fladbrød og dække dem med et rent køkkenhåndklæde. Dette fælder dampen og holder dem bløde og bøjelige, indtil du er klar til at tjene.
Når det kommer til dejen, modstå trangen til at overarbejde det. For en hurtig, ikke-yeast fladbrød, minimal edning er nøglen til et ømt resultat. Bare kombinere ingredienserne, indtil de danner en sammenhængende dej og ælt i et kort par minutter for at udvikle en glat tekstur. Eksperimenter med tykkelsen af dine fladbrød; tyndere vil være sprødere, mens lidt tykkere dem vil tilbyde en chewier bid. Hvis dine fladbrød ikke puster, kan det skyldes en pande, der ikke er varm nok eller dej, der er rullet for tyk.
Alsidigheden af disse fladbrød er virkelig uendelig. For et krydret twist, skal du indarbejde tørrede urter som oregano, timian eller rosmarin direkte i dejen. Hvidløgspulver eller en knivspids chiliflager kan også tilføje et dejligt spark. Efter tilberedning skal du børste de varme fladbrød med hvidløgssmør eller en simpel olivenolie og urteblanding for en ekstra udbrud af smag. Disse fladbrød er perfekte som en hurtig base for mini pizzaer; simpelthen spredes med sauce, drys med ost og dine foretrukne toppings, så kortvarigt broil eller bage, indtil osten er smeltet og boblende. De laver også fantastiske wraps til frokost, morgenmadssandwich eller endda en sød godbid, når de børstes med smør og drysset med kanelsukker.
Opbevaring og genopvarmning
Disse 10 minutters fladbrød nydes bedst frisk fra stegepanden, men eventuelle rester kan opbevares til senere nydelse. For at opbevare, så fladbrødene køler helt af. Stak dem og læg dem i en lufttæt beholder eller en genlukkelig plastikpose. De vil holde sig godt ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 4-5 dage. For længere opbevaring kan du fryse de kogte fladbrød. Pak dem individuelt i plastfolie, og læg dem derefter i en frysesikker pose eller beholder. De vil forblive friske i fryseren i op til 2-3 måneder.
Genopvarmning af disse fladbrød er enkelt og hurtigt, så du kan nyde deres friske smag når som helst. Fra køleskabet kan du genopvarme dem i en tør stegepande over medium varme i ca. 30-60 sekunder pr. Side, indtil den er opvarmet igennem og lidt sprød. Alternativt kan en mikrobølgeovn bruges i et par sekunder (10-15 sekunder pr. Flapbrød) for et blødere resultat, selvom denne metode måske ikke opnår den samme sprødhed. Hvis du opvarmes fra frossen, kan du placere de frosne fladbrød direkte i en varm, tør stegepande over medium varme, tilberedning i 1-2 minutter pr. Side, eller indtil den er helt optøet og opvarmet igennem. Du kan også varme dem i en forvarmet ovn ved 350 ° F (175 ° C) i 3-5 minutter. Dækker dem med folie i ovnen kan hjælpe med at forhindre dem i at tørre ud.
