Hvorfor har kyllingegg forskjellige farger?
Hvis du noen gang har åpnet en kartong med gårdsfriske egg og beundret regnbuen av skjell, er du ikke alene. Fra dyp sjokoladebrun til myk blues og greener, kommer kyllingegg i et overraskende utvalg av farger. Men hva forårsaker disse vakre forskjellene? Svaret ligger i genetikk, rasespesifikke pigmenter og litt naturkunst.
Vitenskapen bak eggfarger
Hvert kyllingegg begynner hvitt. Den endelige fargen bestemmes i skallkjertelen i hønen, hvor pigmenter avsettes like før egget legges.
- Protoporphyrin er pigmentet som er ansvarlig for brune nyanser. Det er påført eggets overflate sent i leggingsprosessen, og derfor finnes brunt pigment bare på det ytre skallet.
- Oocyanin, derimot, skaper blå nyanser og er avsatt tidlig – noe som resulterer i egg som er blå både innvendig og utvendig.
- Når begge pigmentene er til stede, er resultatet et grønt egg, skapt ved å legge brun over blått.
