Agurk salat og kirsebær tomater lettet med mynte og sitron

Hvis du er ute etter en frisk sommer siderett, veldig fargerik og klar på bare 5 minutter, er agurk salat og kirsebær tomater lettet med mynte og sitron den perfekte oppskriften for deg! Med ankomsten av varmen forsvinner ønsket om å tenne ovnene, men ikke det å bringe noe grådig og tørst-slå til bordet.

I denne oppskriften ønsket jeg å samle alle parfymene i sommer: knasen av agurker går veldig bra med søtheten til kirsebærtomater og den skarpe noten av den røde løken. Den siste berøringen? En god håndfull fersk mynte og en klemt sitronsaft, noe som gjør denne retten utrolig duftende og lett, ideelt selv for de som tar hensyn til deres linje.