- Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Beklæd en stor bageplade med pergamentpapir eller aluminiumsfolie for nem oprydning.
- Forbered kartoflerne: Brug en skarp kniv eller en mandolin, skær kartoflerne i 1/4-tommer tykke runder. Prøv at holde skiverne så ensartede som muligt for selv madlavning.
- Krydr og bag kartoflerne: I en stor skål skal du kaste kartoffelskiver med olivenolien, indtil de er let belagt. Arranger kartoffelskiverne i et enkelt lag på den tilberedte bageplade. Du skal muligvis bruge to bageplader eller bage i partier, hvis dit ark ikke er stort nok til at undgå overbelægning.
- Bag kartoflerne i 20-25 minutter, vend dem halvvejs igennem, indtil de er møre og lidt gyldenbrune rundt om kanterne. Vi leder efter et blødt interiør og et lidt sprødt ydre.
- Tilføj toppings: Når kartoflerne er bagt til din smag, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Drys den revnecheddar ost jævnt over kartoffelskivlerne, hvilket sikrer, at de fleste skiver får en god belægning af ost. Spred derefter den smuldrede kogte bacon over osten.
- Smelt osten: Vend bagepladen tilbage til ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 5-10 minutter, eller indtil osten er helt smeltet og boblende. For ekstra sprødhed og en gyldenbrun top kan du skifte ovnen til slagtekyllingeindstillingen i de sidste 1-2 minutter og se omhyggeligt for at forhindre forbrænding.
- Server straks: Fjern forsigtigt bagepladen fra ovnen. Lad de irske nachos køle af i bare et minut eller to før servering.
Madlavning Tips og variationer
For de bedste resultater er det vigtigt at vælge de rigtige kartofler. Russet kartofler er ideelle til irske nachos, fordi deres høje stivelsesindhold giver et fluffy interiør og et sprødt ydre, når de er bagt. Yukon Guld kartofler er et godt alternativ, der tilbyder en mere cremet tekstur. Sørg for, at dine kartoffelskiver er så ensartede som muligt; dette er afgørende for selv madlavning. Hvis nogle skiver er tykkere end andre, vil de lave mad i forskellige hastigheder, hvilket fører til, at nogle bliver underkogt, mens andre er perfekt klaret. En mandoline slicer er fremragende til at opnå ensartet tykkelse, men en stabil hånd og en skarp kniv fungerer lige så godt. Overfold ikke bagepladen, når du bager kartofler. At give dem plads gør det muligt for den varme luft at cirkulere omkring hver skive, der fremmer selv bruning og sprødhed. Hvis du stabler dem op, vil de dampe i stedet for at bage, hvilket resulterer i soggy kartofler.
Når du krydrer dine kartofler, er en simpel støvregn af olivenolie, salt og peber ofte nok. For et ekstra lag af smag, overveje at tilføje et drys af hvidløg pulver, løg pulver, eller paprika til kartoflerne før bagning. Disse krydderier supplerer kartoflen smukt og tilføjer dybde. For at opnå ekstra sprøde kartoffelskiver kan nogle mennesker lide at suge de skivede kartofler i koldt vand i 15-30 minutter, før de kaster med olie. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse. Bare sørg for at tørre dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder, før du tilføjer olie, da fugt forhindrer sprødning. For osten, mens cheddar er en klassisk, føler du dig fri til at eksperimentere. En blanding af cheddar og Monterey Jack, eller endda en krydret peber jack, kan tilføje et vidunderligt spark. For en skarpere smag ville et drys af ældet hvid cheddar være fantastisk.
Baconen er en afgørende komponent, der giver en salt, røget crunch. Sørg for, at din bacon er kogt indtil sprød og derefter smuldret i små stykker, så hver bid får nogle. Hvis du foretrækker det, kan du bruge kalkun bacon til en lettere mulighed, eller endda vegetariske bacon bits. Ud over de fire kerneingredienser er denne opskrift utrolig alsidig. Overvej at tilføje en klat creme fraiche eller græsk yoghurt for en cremet, tangy kontrast. Hakkede grønne løg eller purløg tilføjer en frisk, løgagtig bid og en pop af farve. For dem, der elsker lidt varme, tyndt skåret jalapeños (frisk eller syltet) er en fantastisk tilføjelse. Et drys frisk koriander eller et strejf af varm sauce kan også tage disse nachos til det næste niveau. Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda tilføje et lag af kogt, krydret hakket oksekød eller strimlet kylling til et hjerteligere måltid.
For den endelige bage, holde øje med nachos, især hvis du bruger slagtekyllingen. Ost kan gå fra perfekt smeltet og boblende til brændt i løbet af få sekunder. Kogning er fremragende til at opnå den gyldne, lidt sprøde ost skorpe, men årvågenhed er nøglen. Hvis du ikke har en slagtekylling eller foretrækker ikke at bruge den, skal du blot fortsætte med at bage 400 ° F (200 ° C), indtil osten er helt smeltet og boblende. Nøglen er at servere disse irske nachos med det samme, mens kartoflerne er varme og osten er gooey. Når de køler, kan kartoflerne miste noget af deres sprødhed, og osten vil fastgøre. Hvis du forbereder dig til en fest, kan du forbage kartoffelskirene, indtil de næsten er færdige, og tilsæt ost og bacon og afslutter bagning lige før servering.
Opbevaring og genopvarmning
Mens irske nachos er absolut bedst nydt frisk, kan du gemme rester, hvis det er nødvendigt. Lad nachos køle helt til stuetemperatur, før de overføres til en lufttæt beholder. Dette hjælper med at forhindre kondens, som kan gøre dem bløde. Opbevar dem i køleskabet i op til 2-3 dage. Kartoflerne vil blødgøre, og osten kan miste noget af sin gooey tekstur, men de vil stadig være velsmagende.
For at genopvarme, den bedste metode er at bruge din ovn eller en brødrister ovn. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Spred de resterende nachos i et enkelt lag på en bageplade. Genopvarm i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er opvarmet og osten er smeltet og boblende igen. Hvis du har en slagtekylling, kan du bruge den i sidste øjeblik eller to til at sprøde osten op, men se omhyggeligt. Undgå at genopvarme i mikrobølgeovnen, hvis det er muligt, da det har tendens til at gøre kartoflerne meget bløde og gummiagtige, og osten kan blive fedtet. Hvis mikrobølgeovnen er din eneste mulighed, genopvarme i korte 30-sekunders bursts indtil varme, men være forberedt på en teksturforskel.
