- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort
- 1/2 kop pulveriseret sukker, plus 1 1/2 kopper til belægning
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 2 1/4 kopper til allround mel
- 1/4 tsk salt
- 1 kop pekannødder, finthakket eller jord
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C). Beklæd en bageplade med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.
- I en stor blandeskål, der bruger en elektrisk mixer, fløde sammen det blødgjorte smør og 1/2 kop pulveriseret sukker indtil let og fluffy. Denne proces tager normalt ca. 2-3 minutter, hvilket sikrer, at smørret er lysegult og luftigt.
- Pisk vaniljeekstraktet i, indtil det er godt blandet, skrabe ned siderne af skålen efter behov.
- I en separat medium skål piskes sammenmeldet mel og salt.
- Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, bland på lav hastighed, indtil den lige er blandet. Pas på ikke at overblande; overblanding kan føre til hårde cookies.
- Fold de finthakkede eller malede pekannødder i, indtil de er jævnt fordelt i hele dejen.
- Rul dejen i små, 1-tommer bolde. Placer dem omkring 1 tommer fra hinanden på den forberedte bageplade. For ensartet størrelse kan en lille cookie scoop være meget nyttigt.
- Bages i 12-15 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne og bundene er lige begyndt at brune. Cookies skal stadig se blege ud på toppen.
- Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i ca. 5 minutter. Dette giver dem mulighed for at fastgøre lidt før håndtering.
- Mens kagerne stadig er varme (men ikke varme nok til at smelte alt sukkeret øjeblikkeligt), placeres ca. 1 kop af det resterende pulveriserede sukker i en lav skål. Rul forsigtigt hver varm cookie i pulveriseret sukker, indtil den er helt overtrukket.
- Overfør de første overtrukne cookies til en wire rack til at afkøle helt.
- Når kagerne er helt kølige, skal de resterende 1/2 kop pulveriseret sukker i en ren lav skål. Rul hver cookie i det friske pulveriserede sukker en anden gang. Denne dobbelt belægning sikrer en tyk, smuk “snowball” udseende og en dejlig sødme.
- Server straks eller gem til senere nydelse.
Madlavning Tips og variationer
For de absolut bedste resultater med din Buttery Pecan Snowball Cookies, start med høj kvalitet usaltet smør og sørg for, at det er ved perfekt stuetemperatur. Dette er afgørende for at opnå den lette, fluffy tekstur, når du cremer det med sukker. Hvis dit smør er for koldt, vil det ikke creme ordentligt; hvis det er for varmt, kan dejen blive fedtet. For at forbedre pecan smagen, let riste dine pekannødder i en tør stegepande over medium-lav varme i ca. 5-7 minutter, omrør ofte, indtil duftende. Lad dem køle helt, før de hakker eller slibning og tilsæt dem til dejen. Dette enkle trin uddyber deres nøddeagtige smag betydeligt. Når du bager, skal du holde øje med kagerne. De skal forblive ganske blege, med blot et strejf af gylden på bunden. Overbagning vil resultere i en tør, smuldrende cookie snarere end den ønskede smelte-i-munden tekstur. Dobbeltbelægningsprocessen er nøglen til deres klassiske “snowball” look. Sørg for, at den første belægning påføres, når cookies er varme, men ikke rørende varme, da dette gør det muligt for sukkeret at klæbe pænt uden helt at forsvinde. Den anden belægning, der anvendes, når kagerne er helt kølige, giver den smukke, tykke snedækkede finish.
Vær ikke bange for at eksperimentere med variationer for at gøre disse cookies unikt din! Hvis pekannødder ikke er din favorit, gør valnødder eller mandler fremragende udskiftninger, der tilbyder deres egne særskilte nøddeprofiler. For en antydning af varme, prøv at tilføje 1/2 teskefuld malet kanel eller en knivspids muskatnød til melblandingen. Et lyst, zesty twist kan opnås ved at indarbejde 1-2 teskefulde fint revet citron eller appelsinskal i smør og sukker blanding. Citrusolierne gennemsyrer kagerne med en dejlig aroma og en subtil tang, der smukt supplerer sødmen. For en ekstra overbærende berøring kan du endda drysse afkølede cookies med smeltet hvid chokolade før den anden pulveriserede sukkerbelægning, så den kan indstille i et par minutter før rullende. Disse enkle justeringer kan omdanne den klassiske snebold til en spændende ny godbid, perfekt til enhver gane.
Opbevaring og genopvarmning
For at opretholde deres uberørte friskhed og delikate tekstur, skal du opbevare dine Buttry Pecan Snowball Cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. En cookie tin eller en plastfødevare opbevaringsbeholder fungerer perfekt. Læg dem mellem ark pergamentpapir, hvis du stabler dem for at forhindre det pulveriserede sukker i at overføre eller kagerne i at holde sammen. Gemt korrekt, vil disse cookies forblive friske og lækre i op til en uge. Der er ingen grund til at genopvarme disse cookies; de nydes bedst ved stuetemperatur, så deres smøragtige, smelte-i-munden kvalitet kan skinne. Teksturen er designet til at være delikat og smuldrende, så opvarmning af dem kan ændre denne ønskede egenskab.
Disse cookies er også fremragende kandidater til frysning, som er perfekt til ferie måltid prep eller sikre, at du altid har en sød godbid på hånden. For at fryse skal du arrangere de fuldt afkølede og dobbeltbelagte cookies i et enkelt lag på en bageplade og placere dem i fryseren i ca. en time, eller indtil de er faste. Dette trin, kendt som flash frysning, forhindrer dem i at holde sammen. Når de er faste, skal du overføre cookies til en frysesikker lufttæt beholder eller en tung frysepose, der lægger dem i lag med pergamentpapir, hvis det er nødvendigt. De kan fryses i op til 3 måneder. Når du er klar til at nyde dem, skal du blot fjerne det ønskede antal cookies fra fryseren og lade dem optø ved stuetemperatur i ca. 30-60 minutter. Der er ikke behov for nogen særlig genopvarmning; de vil være lige så lækre som da de var friskbagte.
