Chokolade Chip Slice og Bake Cookies

• 1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort
• 3/4 kop granuleret sukker
• 3/4 kop pakket let brunt sukker
• 2 store æg
• 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
• 2 1/4 kopper til allround mel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 kopper mini halvsød chokoladechips (eller regelmæssige semi-sød chokolade chips)

Instruktioner

1. I en stor blandeskål, der bruger en elektrisk mixer på medium hastighed, creme sammen den blødgjorte usaltede smør, granuleret sukker og pakket lysebrunt sukker, indtil blandingen er let, fluffy og bleg i farve, omkring 2-3 minutter. Skrab siderne af skålen efter behov for at sikre, at alt er godt kombineret.
2. Tilsæt de to store æg en ad gangen, slå godt efter hver tilsætning. Når æggene er fuldt indarbejdet, røres i den rene vaniljeekstrakt, indtil den lige er blandet. Pas på ikke at overblande på dette tidspunkt.
3. I en separat medium skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Dette sikrer, at syremidler og salt er jævnt fordelt i de tørre ingredienser.
4. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, bland på lav hastighed, indtil den lige er blandet. Bland kun indtil ingen striber af mel forbliver; overblanding kan føre til hårde cookies.
5. Fold forsigtigt i mini halvsød chokoladechips ved hjælp af en spatel eller træske, indtil de er jævnt fordelt i hele dejen.
6. Opdel cookiedejen i halve. På et stykke pergamentpapir eller plastfolie, forme hver halvdel til en log, ca. 1 1/2 til 2 inches i diameter og omkring 8-10 inches lang. Prøv at lave logfilerne så jævnt som muligt som muligt til ensartede cookies.
7. Pak hver dej log tæt i pergamentpapir, plastfolie eller aluminiumsfolie, vrider enderne for at forsegle. Opbevar dejlogerne i mindst 2 timer eller helst natten over. Chilling er afgørende for at opstramme dejen, udvikle smag og forhindre overdreven spredning under bagning.
8. Når du er klar til at bage, forvarm din ovn til 375 ° F (190 ° C). Beklæd en bageplade med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.
9. Fjern en kølet dej log ud af køleskabet. Brug en skarp kniv, skær dejen i 1/2-tommer tykke runder. For de bedste resultater, undgå at save bevægelser og bruge en fast, selv tryk for at skære gennem dejen.
10. Placer den skivede cookie dej runder på den forberedte bageplade, efterlader omkring 2 inches plads mellem hver cookie for at give mulighed for at sprede.
11. Bages i 9-12 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og centrene er stadig lidt bløde og oppustede. Den nøjagtige bagetid kan variere afhængigt af din ovn og tykkelsen af dine cookies.
12. Fjern bagepladen fra ovnen og lad kagerne køle af på arket i 5 minutter, før de overføres til en wire rack for at køle helt. Dette giver dem mulighed for at oprette og forhindrer dem i at bryde.
13. Gentag med den resterende dej log, eller gem den i køleskabet eller fryseren til fremtidige bagesessioner.

Madlavning Tips og variationer

For de bedste resultater, altid starte med stuetemperatur smør. Blødgjorte smør cremer bedre med sukker, hvilket skaber luftlommer, der fører til en lettere, mere øm cookie tekstur. Hvis dit smør ikke er blødt nok, kan du skære det i mindre stykker og lade det sidde ved stuetemperatur i 15-30 minutter, eller mikrobølgeovn det i et par sekunder (vær forsigtig med ikke at smelte det). Overbland ikke dejen, når mel er tilsat; dette udvikler gluten, som kan gøre kagerne hårde. Bland kun, indtil ingredienserne er lige blandet. Chilling dejen er ikke til forhandling til skive og bage cookies. Det øger smørret og forhindrer småkagerne i at sprede sig for meget og tillader smagene at uddybe, hvilket resulterer i en rigere og mere kompleks smag. Sigt i mindst 2 timer, men natten over er ideel. Når du skærer, skal du bruge en skarp, tynd kniv og lave et rent, afgørende snit for at opretholde den runde form af cookies. For perfekt runde cookies kan du bruge en lille, rund cookie cutter (lidt større end din skivede dej) til forsigtigt at omforme eventuelle uregelmæssige kanter lige efter udskæring. Lad være med at overbage! Cookies vil fortsætte med at lave mad lidt på den varme bageplade, når de er fjernet fra ovnen. De er færdige, når kanterne er indstillet og gyldne, og centrene ser stadig lidt bløde ud. Det sikrer et sejt interiør.

For at variere disse lækre cookies, overveje at bytte ud nogle af de mini semi-søde chokoladechips til andre mix-ins. Prøv mælkechokolade, mørk chokolade eller endda hvide chokoladechips til en anden smagsprofil. En kombination af forskellige chokoladetyper kan også være vidunderligt. For et ekstra teksturelement, skal du indarbejde 1/2 kop finthakkede nødder som valnødder, pekannødder eller mandler sammen med chokoladechipsene. For en festlig touch, især omkring helligdage, kan farverige drys foldes ind i dejen. Du kan også tilføje en knivspids kanel eller et strejf af mandelekstrakt (ud over eller i stedet for en del af vanilje) for en subtil smag twist. For en mere gourmet føler, prøv at tilføje en spiseskefuld instant espresso pulver til de tørre ingredienser; det vil ikke gøre kagerne smager som kaffe, men vil forbedre chokolade smagen smukt. Husk altid at smage et lille stykke af den rå dej for at kontrollere for sødme og justere om nødvendigt før afkøling.

Opbevaring og genopvarmning

Bagt chokolade Chip Slice og Bage Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. For optimal friskhed og tyggeevne kan du placere et stykke brød i beholderen med kagerne; brødet absorberer fugt og holder kagerne bløde. Undgå at køle bagt cookies, da dette kan tørre dem ud. Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, kan bagte cookies fryses i en lufttæt beholder eller frysepose i op til 3 måneder. For at genopvarme frosne bagte kager skal du blot placere dem på en bageplade og varme dem i en forvarmet 300 ° F (150 ° C) ovn i 5-10 minutter, eller indtil opvarmet gennem og blød.

De ubagte dej logs er utroligt alsidige til opbevaring. De kan holdes tæt pakket ind i plastfolie og derefter i en lufttæt beholder eller frysepose i køleskabet i op til 1 uge. Dette giver dig mulighed for at skære og bage friske cookies, når en trang rammer. For længere opbevaring kan dejlogerne fryses i op til 3 måneder. Pak dem meget tæt i flere lag plastfolie, derefter et ekstra lag aluminiumsfolie og læg dem i en frysesikker pose. Når du er klar til at bage fra frossen, kan du skære dejlogerne direkte fra fryseren, selvom de måske er lidt sværere at skære. Forøg bagetiden med 2-4 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune og indstillet. Alternativt kan du lade de frosne dejstammer tø i køleskabet natten over, før de skærer og bages som normalt.