Ingredienser
1 1⁄2 kopper til allround mel
1⁄2 tsk bagepulver
1⁄2 tsk salt
4 æg, adskilt
3⁄4 kop plus 3 spiseskefulde superfint sukker, opdelt
2 pinde usaltet smør ved stuetemperatur
1 spiseskefuld citronsaft
2 teskefulde revet citronskal
Instruktioner
Forvarm ovnen til 350 F.
Smør en 9-by-5 brødpande eller Bundtpande med nonstick madlavningsspray.
Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål, og gentag derefter to gange mere
I en stativ mixer, pisk æggehviderne, indtil de holder bløde toppe, og tilsæt derefter 1⁄2 kop sukker gradvist og slår efter hver tilsætning. Overfør forsigtigt æggehvide blandingen til en separat skål, og ryd op i mixerkålen.
Monter stativblanderen med en padlefastgørelse, og tilsæt smørret til skålen. Pisk i 2 minutter, tilsæt derefter citronsaft, skal og det resterende sukker. Pisk indtil fluffy, tilsæt derefter æggeblommer og slå en sidste 1-2 minutter, skrabe ned siderne regelmæssigt for at sikre, at alt er indarbejdet.
Fjern skålen fra stativblanderen, og fold i æggehvide blandingen, indtil den lige er indarbejdet, tilsæt derefter melblandingen lidt ad gangen, fold efter hver ekstra tilføjelse, igen indtil lige indarbejdet.
Overfør blandingen til brødpanden, og bag 35-45 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud rent. Lad det køle af mindst 10 minutter, før du vender ud på en wire rack for at køle helt.
