Cremet bagt broccoli med tomater og kalede

• 2 store hoveder af broccoli, skåret i bid-størrelse blomster (ca. 6 kopper)
• 1 pint (ca. 2 kopper) kirsebær eller druetomater, halveret
• 4 kopper pakket grønkål, stængler fjernet og hakket
• 2 spiseskefulde usaltet smør
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop allround mel
• 2 kopper mælk (hele eller 2% anbefales)
• 1/2 kop tung fløde
• 1 tsk Dijon sennep
• 1/2 tsk løgpulver
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk salt (eller efter smag)
• 1 1/2 kopper revet skarp cheddarost, opdelt
• 1/2 kop revet parmesanost, opdelt
• 2 spiseskefulde olivenolie

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Smør let en 9 × 13 tommer bageplade.
2. Kabs broccoliblomsterne i en stor skål og hakket grønkål med 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Spred dem jævnt på en bageplade og steg i 10-12 minutter, eller indtil broccoli er mørt og grønkålen er lidt visnet. Tag dem ud af ovnen og sæt den til side.
3. Mens grøntsagerne rister, forberede den cremede sauce. I en medium gryde smeltes smørret over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut, indtil duftende, pas på ikke at brænde det.
4. Drys melet over smør og hvidløg, piskes konstant i 1-2 minutter for at skabe en roux. Det skal danne en tyk pasta.
5. Pisk gradvist i mælken, lidt ad gangen, hvilket sikrer, at klumper ikke dannes. Fortsæt med at piske, indtil saucen begynder at blive tykkere.
6. Rør den tunge fløde, Dijon sennep, løgpulver, sort peber og salt. Bring saucen til en blid simre, og reducer derefter varmen til lav og kog i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil saucen er glat og dækker bagsiden af en ske.
7. Fjern gryden fra varmen. Rør 1 kop i den strimlede cheddar ost og 1/4 kop af den revne parmesan ost indtil helt smeltet og glat. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
8. I den tilberedte bageplade kombineres den ristede broccoli og grønkål med de halverede cherrytomater.
9. Hæld den cremede ost sauce over grøntsagerne, forsigtigt kaste for at sikre, at alt er jævnt belagt.
10. Drys den resterende 1/2 kop revet cheddarost og 1/4 kop revet parmesanost jævnt over toppen af skålen.
11. Bages i 20-25 minutter, eller indtil saucen bobler rundt om kanterne og osten på toppen er smeltet og gyldenbrun.
12. For en ekstra gylden og sprød topping kan du omhyggeligt koge skålen i de sidste 2-3 minutter og se den nøje for at forhindre forbrænding.
13. Tag dem ud af ovnen og lad den hvile i 5-10 minutter før servering. Dette gør det muligt for saucen at sætte lidt.

Madlavning Tips og variationer

For at sikre, at din bagte broccoli forbliver mørk og ikke bliver grødet, er et afgørende skridt at roste det lidt før, før du tilføjer det til den cremede sauce. Dette forbedrer ikke kun sin smag, men forhindrer det også i at blive vandmættet under den endelige bagning. Overcook det ikke i den oprindelige steg; sigte efter en lys grøn farve og en lille bid. Når du forbereder den cremede sauce, skal du sørge for at piske kontinuerligt, når du tilføjer mælken til roux; dette er nøglen til at opnå en glat, klumpfri sauce. Hvis du finder din sauce er for tyk, kan du tynde det med et stænk mere mælk, eller hvis det er for tyndt, lad det simre forsigtigt i et par minutter mere for at reducere.

Denne opskrift er utrolig alsidig og kan tilpasses til forskellige smag og kostbehov. For et hjerteligere måltid, overveje at tilføje kogt protein som strimlet rotisserie kylling, sauteret italiensk pølse eller endda bagt tofu terninger til grøntsagsblandingen, før du hælder over saucen. Hvis du leder efter et vegetarisk twist, ville en dåse drænet og skyllet cannellini bønner eller kikærter tilføje ekstra protein og fiber. For et strejf af varme, kan en knivspids rød peber flager tilsættes til saucen. Du kan også eksperimentere med forskellige oste; Gruyere, Monterey Jack, eller en skarp provolon ville alle smelte smukt og tilføje særskilte smag. For at gøre denne skål glutenfri, skal du blot erstatte all-purpose melet med en glutenfri all-purpose mel blanding eller majsstivelse (brug halvdelen af mængden af majsstivelse sammenlignet med mel). For en mejerifri eller vegansk version skal du bruge plantebaserede mælke- og flødealternativer (som havremælk eller cashewmælk og erstatte smørret med vegansk smør og ostene med dine foretrukne mejerifri strimlede og revet ostalternativer.

Når det kommer til servering, parres denne cremede bagte skål vidunderligt med en række hovedretter. Det er en fremragende akkompagnement til ristet kylling, pan-seared laks, eller en perfekt grillet bøf. For et komplet vegetarisk måltid, server det sammen med en simpel grøn salat med en lys vinaigrette og nogle crusty håndværker brød til at dyppe i den saftige sauce. Den lille tang af en balsamico dressing på salaten ville smukt skære gennem rigdommen af bagen. Vær ikke bange for at justere krydderierne til din præference; lidt ekstra hvidløgspulver eller en knivspids muskatnød kan hæve smagsprofilen af flødesovsen. Smøg altid og juster før den sidste bagning!

Opbevaring og genopvarmning

For at opbevare eventuelle rester Creamy Baked Broccoli med tomater og Kale, så skålen køler helt til stuetemperatur. Når den er afkølet, overføres den til en lufttæt beholder. Det kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Det er vigtigt at forsegle det godt for at opretholde friskhed og forhindre det i at absorbere lugt fra andre fødevarer i køleskabet. For længere opbevaring kan du fryse individuelle portioner. Placer de afkølede rester i frysesikre beholdere eller tunge fryseposer, og fjern så meget luft som muligt. Det kan fryses i op til 2-3 måneder. Optø frosne portioner natten over i køleskabet, før de genopvarmes.

Når du genopvarmer, for de bedste resultater, skal du dække skålen med folie og genopvarm i en ovn forvarmet til 325 ° F (160 ° C) i ca. 15-20 minutter, eller indtil opvarmet igennem. Folien hjælper med at forhindre osten i at brune for meget og holder grøntsagerne i at tørre ud. Hvis du genopvarmer en enkelt servering, kan du bruge en mikrobølgeovn. Placer portionen i en mikrobølgeovn-sikker skål, dæk den løst, og opvarm på medium effekt i 1-2 minutter, omrør halvvejs igennem, indtil grundigt opvarmet. Pas på ikke at overophede det, da dette kan gøre grøntsagerne grøde og saucen fedtet. Hvis saucen virker lidt tør efter genopvarmning, kan du røre i en spiseskefuld eller to mælk eller fløde for at bringe tilbage sin ønskede konsistens.