Det sted, hvor du opbevarer dine kartofler, er den vigtigste faktor, der påvirker deres bevarelse. Et utilstrækkeligt miljø kan ikke kun fremme udseendet af bakterier, men også ændre deres tekstur og smag. For optimal opbevaring, kigge efter et køligt sted, med en ideel temperatur mellem 4 og 8 ° C. En kælder, en uopvarmet kælder eller en isoleret garage gør jobbet perfekt. Sørg også for, at stedet er mørkt: direkte eller indirekte lys stimulerer produktionen af solanin, denne giftige forbindelse, der giver en grønlig nuance til huden. For at beskytte dig mod lys, skal du opbevare dine kartofler i en uigennemsigtig kasse, en tyk lærredspose eller blot dække dem med en klud. Endelig give fortrinsret til et tørt og godt ventileret rum. Stagnerende fugtighed er den største fjende, da den fremmer udseendet af skimmel og råd. En trækasse eller en kurvekurv, som tillader luft at cirkulere frit, er de mest egnede beholdere. Vær forsigtig med en udbredt fejl: læg ikke dine kartofler i køleskabet. Den intense kulde forvandler stivelsen til sukker, hvilket giver dem en unormalt sød smag og en granulær og ubehagelig tekstur.
Placer et æble til at bremse spiring
Her er et tip fra bedstemor, der har bevist sig selv: glide et æble i midten af dine kartofler. Langt fra at være en simpel legende, er dette trick baseret på en meget reel biologisk mekanisme. Æblet frigiver naturligt ethylen, en gas, der virker som en spiringhæmmer til knolde. For at sætte denne metode i praksis skal du blot placere et eller to æbler i midten af din reserve. Brug helst en trækasse eller lærredspose for at sikre en god luftcirkulation. Sørg for at ændre æblerne, så snart de begynder at blødgøre, da deres effektivitet falder over tid. En anden fejl at undgå: Gem aldrig dine kartofler i nærheden af løg. Disse to grøntsager producerer gasser, der ved at blander deres gensidige forringelse. Så hold dem på adskilte steder.
Overvåg og fjern bakterier hurtigt
Selv med de bedste opbevaringsforhold, nogle gange et par kartofler spirer efter flere uger. Det er derfor vigtigt at holde øje med din bestand og gribe ind ved de første tegn. Gør en vane med at inspicere dine kartofler en gang om ugen og straks fjerne dem med bakterier. Hvis knolden stadig er fast og viser ingen tegn på visne eller grønnere, er den helt forbrugsløs efter omhyggeligt at have skåret skuddene med en kniv. På den anden side, smide væk uden tøven kartoflerne, der er blevet rynket, svampet eller har taget på en grøn farve. Disse tegn indikerer en høj koncentration af solin, et stof naturligt til stede i kartoflen, men som bliver giftig i store mængder. Overdreven indtagelse af solanin kan forårsage ubehagelige symptomer som kvalme, opkastning, diarré eller mavesmerter. Det er bedre ikke at tage en risiko.
God praksis at huske
For at opsummere, holde dine kartofler i et køligt, mørkt og tørt sted, med en ideel temperatur mellem 4 og 8 ° C. Brug en trækasse, en kurvekurv eller en lærredspose for at sikre tilstrækkelig ventilation. Tilsæt et æble for at bremse spiringsprocessen. Undgå køleskabet og gem dem aldrig ved siden af løg. Endelig skal du regelmæssigt overvåge din reserve og fjerne bakterierne, så snart de vises.
Konklusion
Ved at sætte disse enkle tips i praksis, vil du være i stand til at holde dine kartofler meget længere og reducere madspild betydeligt derhjemme. Ikke flere ubehagelige overraskelser: Du kan nu nyde roligt dine puréer, gratiner og hjemmelavede pommes frites, med kartofler altid faste og velsmagende.
