- 2 1⁄2 kopper mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- 1⁄2 tsk salt
- 1⁄2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort
- 1 kop granuleret sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 1⁄2 tsk mandelekstrakt (valgfrit, men anbefales)
- 1 kop chokolade chips (mini eller regelmæssig)
- 1⁄2 kop hakkede mandler (valgfrit)
- 1 spiseskefuld granuleret sukker (til drysning)
- 1⁄2 tsk malet kanel (til drysning)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Beklæd en stor bageplade med pergamentpapir.
- Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en medium skål. Sæt til side.
- I en stor skål, der bruger en elektrisk mixer, fløde sammen det blødgjorte smør og 1 kop granuleret sukker indtil let og fluffy, ca. 2-3 minutter.
- Pisk æggene i en gang, bland godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstraktet og mandelekstraktet (hvis det er brugt).
- Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, bland på lav hastighed, indtil den lige er blandet. Må ikke overblande.
- Fold chokoladechips og hakkede mandler (hvis du bruger), indtil de jævnt fordelt i hele dejen er. Dejen vil være tyk og lidt klæbrig.
- Fordel dejen i halve. På den forberedte bageplade, form hver halvdel i en log, omkring 10-12 inches lang og 2-3 inches bred. Sørg for, at de er fordelt et par inches fra hinanden.
- I en lille skål, kombineres 1 spiseskefuld granuleret sukker og 1⁄2 tsk kanel. Drys denne blanding jævnt over toppen af begge dej logs.
- Bag træstammerne i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og faste at røre ved.
- Tag bagepladen ud af ovnen og lad træstammerne køle af på arket i ca. 15-20 minutter. Dette er afgørende for lettere udskæring. Reducer ovntemperaturen til 300 ° F (150 ° C).
- Overfør forsigtigt en log til et skærebræt. Ved hjælp af en skarp, savtakket kniv, skær loggen diagonalt i 1⁄2 til 3⁄4-tommer tykke stykker. Gentag med den anden log.
- Arranger den skiveskårne håndtagsbrødstykker skåret ned på den samme pergamentforet bageplade. Du skal muligvis bruge to bageplader, hvis de ikke alle passer i et enkelt lag uden overbelægning.
- Vend bagepladen (r) til ovnen og bag i yderligere 15-20 minutter, vende dem halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Hold øje med dem for at forhindre brænding.
- Tag dem ud af ovnen og lad dækslet køle helt af på en wire rack. De vil fastgøre og blive endnu sprødere, da de køler.
Madlavning Tips og variationer
For det bedste Mandel Brød skal du sørge for, at dit smør er virkelig blødgjort til stuetemperatur; dette hjælper med at skabe en glat, luftig dej. Når du blander, undgå at overarbejde dejen, når melet er tilsat, da dette kan føre til en hårdere cookie. Dejen skal være tyk, men håndterbar. Hvis det er for klæbrig til at danne logfiler, kan du let mel dine hænder, men undgå at tilføje for meget ekstra mel til selve dejen, som kan tørre det ud. Når du former træstammerne, så prøv at gøre dem så ensartede i tykkelse som muligt for at sikre selv bagning i første fase.
Køletiden efter den første bagning er absolut afgørende. At skynde sig at skære de varme logfiler vil resultere i smuldrende. En skarp, savtakket kniv er din bedste ven her; en kedelig kniv vil rive brødet i stedet for at skære rent. For et traditionelt udseende, skær på en diagonal, men lige snit fungerer lige så godt, hvis du foretrækker en anden form. Under den anden bagning skal du holde øje med kagerne, da ovntemperaturen kan variere. Du sigter efter en smuk gyldenbrun farve og en fast, sprød tekstur. At vende dem halvvejs igennem sikrer, at begge sider bliver jævnt ristet.
Mandel Bread er vidunderligt alsidigt. For et citrusagtigt twist tilsættes 1 spiseskefuld appelsin eller citronskal til dejen med de våde ingredienser. Hvis du elsker nødder, eksperimentere med forskellige sorter som pekannødder eller valnødder, eller øge mængden af mandler. Tørrede frugter som tranebær, rosiner eller hakkede abrikoser kan også foldes ind i dejen for ekstra tyggeevne og smag. For en mere intens krydderiprofil, tilsæt en knivspids muskatnød eller kardemomme til kanelsukkertoppingen. Du kan også drysse det afkølede Mandel Brød med smeltet chokolade for en ekstra dekadent berøring.
Opbevaring og genopvarmning
Korrekt opbevaring er nøglen til at opretholde sprødheden og friskheden af dit hjemmelavede mandelbrød. Når den er helt afkølet, skal du opbevare Mandel Brød i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. En cookie tin eller en forseglet plastbeholder fungerer perfekt. Gemt på denne måde, vil det forblive frisk og sprødt i op til 2 uger. Undgå at køle, da dette kan introducere fugt og gøre cookies bløde.
Hvis dit Mandel Bread mister noget af sin sprødhed over tid, kan du nemt opdatere det. Du skal blot placere stykkerne på en bageplade og pop dem i en forvarmet ovn ved 300 ° F (150 ° C) i 5-7 minutter. Hold øje med dem for at forhindre brænding. Denne korte genopvarmning vil fordampe enhver absorberet fugt og bringe tilbage den dejlige crunch. Mandel Brød fryser også usædvanligt godt. Arranger afkølede stykker i et enkelt lag på en bageplade og frys indtil det er fast, og overfør derefter til en frysesikker taske eller beholder. Den kan fryses i op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur eller opfrisk i ovnen som beskrevet ovenfor.
