- Hvis du bruker ladyfingers, forsiktig del dem i to lengderetningen. Hvis du bruker svampkake, kutt i tynne, rektangulære stykker for å passe til serveringsbeholdere.
- I en lav bolle, kombinere den avkjølte bryggede kaffen (eller melk), granulert sukker (hvis det brukes) og vaniljeekstrakt (hvis du bruker). Rør til sukkeret oppløses.
- Dykk raskt hver høne-finne halvparten (eller svamp kake stykke) i kaffeblandingen slik at den er fuktet, men ikke bløt. Plasser et lag av gjennomvåte ladyfings eller kakestykker på bunnen av hver serveringsbeholder, trimming for å passe om nødvendig. Du må kanskje bryte noen stykker for å fylle hull. Sikt på et relativt jevnt lag. Sett til side.
- Pisk hele melken, granulert sukker, maisstivelse og salt sammen i en middels tallerken til maisstivelsen er fullt oppløst og det er ingen klumper.
- Varm blandingen over middels varme, under konstant med en visp til den tykner og koker. Når du lager mat, fortsett å lage mat og visp i 1 minutt for å sikre at maisstivelsen er fullt aktivert.
- Fjern pannen fra varmen. I en liten bolle, visp eggeplommene. Glit eggeplommene gradvis ved å sakte piske ca 1/2 kopp av den varme melkeblandingen inn i eggeplommene. Dette forhindrer eggeplommene fra å krype.
- Hell den herdede eggeplommeblandingen tilbake i pannen med den gjenværende varmmelkeblandingen. Snu potten tilbake til middels lav varme og kok, rør hele tiden, i ytterligere 1-2 minutter, til kremen tykner videre og dekker baksiden av en skje. Ikke kok, ikke kok.
- Fjern fra varmen og rør i det usaltede smør og vaniljeekstrakt til det er fullstendig inngrodd og smeltet.
- Hell den varme kremen i en ren bolle. Trykk et stykke plastfolie direkte på overflaten av kremen for å hindre at en hud dannes. Oppbevares i minst 2-3 timer eller til den har fullstendig avkjølt og satt.
- Når kremen er grundig avkjølt, i en separat kald bolle, visp den kalde tunge kremen med pulverisert sukker til stive topper dannes.
- Brett forsiktig kremen i avkjølt krem til det er ingen striper igjen og blandingen er lett og fluffy.
- Skje eller rør den kremete vaniljesausen som fyller over den gjennomvåte “kake” -basen i hver serveringsbeholder som fyller omtrent to tredjedeler av veien til toppen. Glatt opp overflaten.
- Plasser de ferdigfylte beholderne tilbake i kjøleskapet for å kjøle deg ned mens du forbereder glasuren.
- Plasser den finhakkede semi-søte sjokoladen i en middels varmebestandig bolle.
- I en liten gryte, varm den tunge kremen, usaltet smør og lett mais sirup (hvis den bruker) over middels lav varme til smøret har smeltet og blandingen bare begynner å simme rundt kantene. Ikke kok, ikke kok.
- Hell den varme kremblandingen over den hakkede sjokoladen. La det sitte uforstyrret i 5 minutter for å la sjokoladen smelte.
- Etter 5 minutter, visp forsiktig fra midten utover til blandingen er glatt, blank og fullstendig kombinert.
- Rør vaniljeekstraktet i.
- La glasuren avkjøles i 10-15 minutter ved romtemperatur, rør av og til til den når en hellbar, men litt fortykket konsistens. Det må fortsatt være varmt, men ikke varmt.
- Nøye skje eller hell den litt avkjølte sjokoladeglasuren over det skjedede laget i hver serveringsbeholder, og sikre et jevnt belegg som når kantene.
- Slå den totale No-Bake Boston Cream Cakes tilbake til kjøleskapet. Avkjøl i minst 2-4 timer for å la glasuren sette og smakene til å smelte helt. For best resultat, chill over natten.
- Servere kjølt og nyt!
Matlagingstips og variasjoner
Feilsøking:
- Ikke Custard innstilling: sørg for å koke kremblandingen for hele minuttet etter at det koker, og deretter igjen etter å ha lagt eggeplommene til det synlig tykner. Kjøkkentid er viktig; ikke rush det. Hvis det fortsatt er for løs, kan du ha brukt for lite maisstivelse eller ikke kokte det lenge nok. En rask løsning kan være å piske i litt mer maisstivelse oppløst i kald melk og kort varm igjen, eller for en no-heat fix, brett i en liten mengde myk kremost (ca 2-3 ss) for å legge til kroppen.
- Glaser for tykk: Hvis sjokoladeglasuren din er for tykk til å helle jevnt, legg til en teskje varm tung krem om gangen, rør godt til den når ønsket konsistens.
- Glasur for tynn: Hvis glasuren er for kjørt, la den sitte ved romtemperatur i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til, for å la det avkjøles og tykne litt. Hvis det fortsatt er for tynt, prøv å kjøle den i noen minutter i kjøleskapet, men vær forsiktig så du ikke lar det ta tak.
- Soggy base: Når blødning ladyfingers eller kake, sørg for å dyppe dem raskt. De bør fuktes, ikke mettet. Et raskt dykk og øyeblikkelig fjerning er nøkkelen.
Gjør fremover og lagring:
- Denne No-Bake Boston Cream Cake er en utmerket make-ahead dessert! Det trenger betydelig chilling tid, så for å forberede det dagen før du planlegger å tjene det er ideelt.
- Oppbevar individuelle porsjoner dekket tett med plastfolie i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Smaken har en tendens til å bli vakker over tid.
- Vi anbefaler ikke å fryse denne desserten som vaniljesaus og ladyfinger tekstur kan bli kompromittert ved tining.
Smaksvarianter:
- Base Variasjoner: I stedet for ladyfingers, kan du bruke smuldret vanilje wafers for en litt annen tekstur, eller til og med tynne skiver av brioche for en rikere, mer brød-flytende-lignende base. For et hint av sitrus, legg til en teskje appelsinskall til kaffen din suge.
- Custard Add-ons: Løft vaniljesausen ved å tilføre melken med en vaniljebønnekapsel under oppvarming, og fjern den før du legger til andre ingredienser. For en nøtteaktig vri, legg til 1/4 teskje mandelekstrakt sammen med vanilje. En klype muskat kan også legge til varme.
- Glasur Twists: For en kaffe-infusert glasur, tilsett 1/2 teskje espresso pulver til varm kremblanding. En hvit sjokoladeglasur kan lages ved å erstatte hvit sjokolade for semi-søt og justere kremen litt for konsistens. Du kan også legge til et snev av peppermynteekstrakt til sjokoladeglasuren for et festlig preg.
- Liquer Boost: For en voksen versjon kan en spiseskje kaffelikør (som Kahlua) eller rom legges til kaffen nederst eller en sprut av Grand Marnier for å haystet for et oransje hint.
Presentasjon:
- De individuelle klare beholderne er perfekte for å vise de vakre lagene.
- Dekorer hver servering med en frisk bringebær, noen sjokolade barberinger eller et delikat mynteblad like før du serverer for en elegant touch.
- En liten støving av kakao pulver eller pulverisert sukker over glasur, påført gjennom en fin mesh-sive, kan også legge til visuell appell.
Oppbevaring og oppvarming
Oppbevaring:
Når de er montert, bør disse No-Bake Boston Cream Cakes oppbevares i kjøleskapet. Pass på at hver beholder er tett dekket med plastfolie for å hindre desserten i å absorbere kjøleskapet lukt og for å holde kremen og glasuren frisk. Når de lagres riktig, vil de forbli deilig i opptil 3 til 4 dager. Faktisk finner mange sin smak forbedret etter den første dagen, da lagene har mer tid til å smelte og kakebasen mykner helt.
Gjenoppvarming:
Dette er en avkjølt dessert og er ment å nytes kaldt, rett fra kjøleskapet. Revarming anbefales ikke, da det ville endre den delikate teksturen til vaniljesaus, myke sjokoladeglasuren for mye, og potensielt gjøre kakebasen soggy. Fjern fra kjøleskapet, pakke ut og server!
Pages: 1 2
