- 2 1⁄2 kopper mel til alle formål
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1⁄2 tsk salt
- 1 tsk malet kanel
- 1⁄2 tsk malet muskatnød
- 4 store æg, ved stuetemperatur
- 1 kop vegetabilsk olie (eller rapsolie)
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 1 (20-ounce) kan knust ananas, utrænede
- 1 kop hakkede pekannødder, plus ekstra til pynt
Til Creme Ost Frosting:
- 1 (8-ounce) pakke flødeost, blødgjort
- 1⁄2 kop usaltet smør (1 pind), blødgjort
- 4 kopper pulveriseret sukker (konfekters sukker), sigtet
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 2-3 spiseskefulde tung fløde (valgfrit, for ønskede konsistens)
For den pragt:
- Hele pekan halvdele
- Yderligere hakkede pekannødder
Instruktioner
- Forvarm Ovnen og Forbered Pan: Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Smør og mel en 9 × 13 tommer bageplade, eller spray med bagespray.
- Kombiner tørre ingredienser: I en stor skål piskes du sammenmeldende mel, granuleret sukker, bagepulver, salt, malet kanel og malet muskatnød, indtil det er godt blandet.
- Bland våde ingredienser: I en separat medium skål, let pisk æggene. Rør i vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt.
- Bland vådt og tørt: Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Bland med en spatel eller træske indtil lige blandet. Må ikke overblande; et par klumper er okay.
- Tilføj Ananas og Pecans: Rør i den utrænede knuste ananas og 1 kop hakkede pekannødder, indtil de er jævnt fordelt i hele dejen.
- Bag kagen: Hæld dejen i den tilberedte 9 × 13 tommer bageplade og spred jævnt. Bages i 30-35 minutter, eller indtil et træspyd indsat i midten kommer ud rent.
- Afkøl kagen: Fjern kagen fra ovnen og lad den køle af i gryden på en wire rack i mindst 15-20 minutter. Derefter skal du forsigtigt invertere det på wire racket for at afkøle helt før frosting. Sørg for, at kagen er helt kølig, da varm kage vil smelte frostingen.
- Forbered flødeost Frosting: I en stor skål, ved hjælp af en elektrisk mixer, slå den blødgjort flødeost og blødgjort smør sammen på medium hastighed indtil lys og fluffy, omkring 2-3 minutter.
- Tilsæt pulveriseret sukker og vanilje: Tilsæt gradvist det signe pulveriserede sukker, en kop ad gangen, slå godt efter hver tilsætning, indtil det er glat. Pisk i vaniljeekstraktet. Hvis frostingen er for tyk, tilsæt tung creme en spiseskefuld ad gangen, indtil du når din ønskede spredbare konsistens.
- Frost kagen: Når kagen er helt kølig, skal du sprede flødeost frosting jævnt over toppen ved hjælp af en offset spatel eller kniv.
- Pynt: Dekorer toppen af kagen med hele pecan halvdele og yderligere hakkede pekannødder som ønsket. Du kan arrangere hele pekannødderne i et mønster eller blot drysse dem over toppen.
- Server: Skær og server din lækre Elvis Presley kage.
Madlavning Tips og variationer
At opnå den perfekte Elvis Presley Cake handler om opmærksomhed på detaljer og et par smarte tricks. Til at begynde med skal du altid sørge for, at din flødeost og smør er ved stuetemperatur, før du laver frostingen. Dette er afgørende for en glat, klumpfri og let at sprede konsistens. Koldingredienser vil resultere i en klumpet frosting, der er svært at arbejde med. Når du blander din kage dej, skal du huske den gyldne regel: ikke overbland! Overblanding udvikler gluten i melet for meget, hvilket fører til en hård, tæt kage. Bland indtil lige blandet, selvom der er et par små klumper tilbage. Ananas vil tilføje fugt, så overblanding er endnu mere skadeligt her. Apropos ananas, mens opskriften kræver utrænede knuste ananas, hvis du foretrækker en lidt mindre fugtig kage eller er bekymret for sogginess, kan du let dræne omkring halvdelen af væsken fra dåsen. Men for den klassiske fugtige tekstur er den utrænede ananas nøglen.
Ristning af dine pekannødder, før du tilføjer dem til dejen og bruger dem som pynt, kan hæve smagen betydeligt. Du skal blot sprede dem på en bageplade og toast i en 350 ° F (175 ° C) ovn i 5-7 minutter, eller indtil duftende. Lad dem køle helt af, før du hakker og tilføjer til kagen. Dette bringer deres nøddeagtige aroma og tilføjer en dybere crunch. For et ekstra lag af smag i kagebunden, overveje at tilføje en knivspids af allspice eller et strejf af malede nelliker sammen med kanel og muskatnød. Disse varme krydderier supplerer smukt ananas og pekannødder. Hvis du føler dig eventyrlysten, kan en spiseskefuld kokosflager foldet ind i dejen tilføje en anden tropisk dimension, der minder om ambrosia salat.
For frosting variationer, hvis du vil have en lettere, mindre rig frosting, kan du erstatte halvdelen af smørret med vegetabilsk afkortning, selvom dette vil ændre smagen lidt. Alternativt, for en virkelig dekadent twist, overveje at tilføje et strejf af ahorn ekstrakt eller endda en antydning af rom ekstrakt til flødeost frosting. Hvis du er fan af en banan smag, som er stærkt forbundet med Elvis, kan du bytte ud halvdelen af den knuste ananas til mosede modne bananer, eller endda tilføje en teskefuld banan ekstrakt til kage dejen. Bare vær opmærksom på, at bananer vil tilføje mere fugt, så du måske skal øge bagetiden lidt. Endelig, til præsentation, et pænt trick er at skabe en krumme frakke: anvende et meget tyndt lag frosting til den afkølede kage, køle i 15-20 minutter til at indstille, og derefter anvende det endelige, tykkere lag af frosting. Dette fanger eventuelle løse krummer, hvilket sikrer en perfekt glat finish.
Opbevaring og genopvarmning
Korrekt opbevaring er nøglen til at holde din Elvis Presley Cake frisk og lækker. Fordi frostingen indeholder flødeost, skal denne kage altid opbevares i køleskabet. Når den er helt afkølet og frostet, skal du dække kagen tæt med plastfolie eller placere den i en lufttæt kagebærer. Brugt i køleskabet, vil Elvis Presley Cake forblive frisk i op til 3-4 dage. Det er bedst at lade kagen komme til stuetemperatur i ca. 30-60 minutter før servering, da smag og tekstur af både kage og frosting er mere udtalte og behagelige, når de ikke er direkte fra kulden. Hvis du har dekoreret med hele pekan halvdele, kan disse nogle gange blive lidt mindre sprøde over tid i køleskabet, men deres smag vil forblive god.
Hvis du har brug for at opbevare kagen i en længere periode, fryser den usædvanligt godt. For at få de bedste resultater, fryse de uberømte kagelag separat. Når kagelagene er helt afkølede, skal hvert lag pakket forsigtigt i plastfolie og derefter et ekstra lag aluminiumsfolie. De kan fryses i op til 2-3 måneder. Når du er klar til servering, skal du tø kagelagene i køleskabet natten over. Du kan derefter forberede frisk frosting og samle kagen. Hvis du allerede har frostet kagen og ønsker at fryse den, skal du placere den frostede kage (udækket) i fryseren i ca. 1-2 timer, indtil frostingen er fast. Når den er fast, pakke den tæt i plastfolie og derefter folie. Dette forhindrer frostingen i at klæbe til indpakningen. Optø hele kagen i køleskabet natten over før servering. Frysning af den frostede kage kan nogle gange lidt ændre teksturen af frostingen, hvilket gør det lidt blødere ved optøning, men det vil stadig være lækkert.
Genopvarmning af denne kage anbefales generelt ikke, da det er en fugtig, delikat dessert, der skal nydes ved stuetemperatur eller lidt kølet. Opvarmning af det i en mikrobølgeovn eller ovn kan tørre ud kagen, smelte frostingen og påvirke dens tekstur negativt. Hvis du har gemt skiver i køleskabet og foretrækker dem mindre kolde, skal du blot lade dem sidde på disken i et kort stykke tid, før du nyder det. Skønheden i denne kage ligger i dens iboende fugt og den cremede, kølige frosting, som bedst bevares gennem korrekt køling og giver den mulighed for at temperere før servering.
