Hoteller i nærheden af Street Corn Chicken Rice Bowl

• 1 kop søde majskerner, grillet, hvis det er muligt (eller frosset)
• 1/4 kop tyndt skåret rødløg
• 1 kop creme fraiche (spar halvdelen til støvregn)
• 2 spsk mayonnaise
• 1/2 kop Cotija ost, smuldret (plus ekstra til pynt)
• 1 tsk chili pulver
• Salt og peber efter smag
• 1 lime, skåret i kiler

Til ris og forsamling:

• 3 kopper kogte ris
• Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Krydr og mariner kyllingen: Kombiner limesaft, avocadoolie, chilipulver, spidskommenpulver, hvidløgspulver, salt og peber. Beklæd kyllingelårene og marinere i 15-30 minutter i køleskabet.
2. Kog kyllingen: Opvarm en stegepande over medium-høj varme. Kog kyllingen i 8-10 minutter pr. side, indtil det er færdigt. Hvil, og skær derefter.
3. Forbered gade majs topping: Bland grillet majs, rødløg, creme fraiche, mayonnaise, Cotija ost og chili pulver. Krydr med salt, peber og limesaft.
4. Forbered risene: Genopvarm kogt ris med et stænk vand, indtil det er varmt og fluffy.
5. Saml skålene: Tilsæt ris, skiveskåret kylling, gade majs topping, ekstra Cotija, og koriander til hver skål. Pynt med lime kiler.
6. Valgfrit: Drys ekstra creme fraiche eller drys Tajín på toppen for ekstra smag.
7. Serveres varm med et valgfrit klem af lime.

Ernæring:

• Kalorier: 512 kcal
• Kulhydrater: 43,5 g
• Protein: 22.6 g
• Fedt: 28,2 g

Forbered tid: 30 minutter | Madlavningstid: 20 minutter | Samlede Tid: 50 minutter | Portioner: 4 personer