Dette beskjedne krydderet er usedvanlig rik på verdifulle elementer. Den inneholder, per 100 gr, 200 mg vitamin C (mens sitron, ansett for å være svært rik, inneholder 100 mg), 60 mg provitamin A (gulrot inneholder 2 til 14 mg), 240 mg kalsium, 19,2 mg jern.
Det er kjent siden antikken: Galen, Averoes og Constantin den afrikanske allerede kjente den vanndrivende dyden av persille og foreskrevet det i kjærligheten til blæren og nyrene. Men med moderne teknikker har vi lagt merke til den eksepsjonelle rikdom i mineraler, kalsium, magnesium, jern, svovel, fosfor, mangan og andre sporstoffer, vitamin A og spesielt C. Professor Binet anser det som en førsteklasses sikkerhetsmat. 20 gr persille er nok for den daglige rasjonen av vitamin C. Det er åpenbart at det må konsumeres veldig ferskt for å inneholde og bevare dette vitamin C, veldig skjøre. Så stedet er i hagen din eller gryten din på balkongen din.
Hans handling:
Eksepsjonell mat, det er tonic, anti-rakitisk, antianemisk, antiskorbutisk.
Dens depurasjonsvirkning er lik hvitløk med hensyn til blod, det indre miljøet og avslapning av arteriovenøse kar.
Den har aperitiff og fordøyelsesdyder.
Like viktig for manuelle arbeidere som for intellektuelle.
Som hvitløk og løk er det ofte sitert som en kreft forebyggende.
