Hvordan man laver havregryn cookies uden mel

• 1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort
• 1 kop pakket let brunt sukker
• 1/2 kop granuleret sukker
• 2 store æg
• 1 tsk vanilje ekstrakt
• 2 1/2 kopper gammeldags valset havre (ikke øjeblikkelig eller stålskåret)
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 kop chokolade chips (mælk, halvsød eller mørk)
• 1/2 kop revet usødet kokosnød (valgfrit, for ekstra smag og tekstur)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Beklæd to bageplader med pergamentpapir eller silikonebagemåtter. Dette er afgørende for at forhindre sticking, især med melfri cookies.
2. I en stor blandeskål, ved hjælp af en elektrisk mixer, fløde sammen det blødgjorte smør, brune sukker og granuleret sukker, indtil det er let og fluffy. Det tager normalt ca. 2-3 minutter. Sørg for, at smørret er virkelig blødt, ikke smeltet, for den bedste tekstur.
3. Pisk æggene i, en ad gangen, blandes godt efter hver tilsætning. Skrab siderne af skålen efter behov for at sikre, at alt er fuldt indarbejdet.
4. Rør vaniljeekstraktet i, indtil det lige er blandet. Den våde blanding skal være glat og velformuleret.
5. I en separat medium skål kombineres de gammeldags valset havre, bagepulver og salt. Pisk disse tørre ingredienser grundigt sammen for at sikre, at bagepulver og salt er jævnt fordelt. Dette forhindrer lommer af syre eller salt i dine cookies.
6. Tilsæt gradvist den tørre havreblanding til den våde smørblanding, bland på lav hastighed, indtil den er lige kombineret. Pas på ikke at overblande på dette stadium; overblanding kan føre til hårdere cookies. Dejen vil være tyk og klæbrig.
7. Fold chokoladechips og makuleret kokosnød (hvis du bruger) med en spatel, indtil de er jævnt fordelt i hele dejen.
8. Drop afrundede spiseskefulde cookie dej på de forberedte bageplader, efterlader omkring 2 inches mellem hver cookie. Du kan bruge en cookie scoop til ensartet størrelse. Småkagerne vil sprede sig, så giv dem masser af plads.
9. Bages i 10-12 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og centrene er indstillet, men ser stadig lidt bløde ud. Den nøjagtige bagetid kan variere afhængigt af din ovn og størrelsen på dine cookies.
10. Tag bagepladerne ud af ovnen og lad kagerne køle af på lagnerne i 5 minutter. Dette giver dem mulighed for at holde fast, før de overføres.
11. Overfør forsigtigt de afkølede cookies til en wire rack for at køle helt. De vil fortsætte med at sætte, da de køler.

Madlavning Tips og variationer

For de absolut bedste Flourless Oatmeal Cookies, at være opmærksom på et par vigtige detaljer vil gøre hele forskellen. For det første er den type havre, du bruger, altafgørende. Altid vælge gammeldags rullet havre. Øjeblikkelige havre er for fint behandlet og vil resultere i en vingummi tekstur, mens stål-cut havre er for grove og vil ikke binde ordentligt, hvilket fører til smuldrende cookies. Rullede havre giver den perfekte balance mellem tyggeevne og struktur. For det andet skal du sørge for, at dit smør er virkelig blødgjort, men ikke smeltet. Blødgjorte smørcremer smukt med sukker, der indeholder luft, der bidrager til en lettere, mere mør cookie. Hvis dit smør er for koldt, vil det ikke creme ordentligt; hvis det er smeltet, vil kagerne sprede sig for meget og være fedtet.

Overbland ikke dejen, når du har tilsat havregryn. Overblanding udvikler gluten (selv i havre, dog i mindre grad end hvedemel) og kan føre til hårde cookies. Bland lige indtil ingredienserne er kombineret. Et andet nyttigt tip, især hvis du bor i et varmt klima eller finder din dej er for blød, er at køle dejen i 20-30 minutter før bagning. Dette hjælper med at forhindre overdreven spredning og resulterer i tykkere, tyggere cookies. Til sidst modstå trangen til at overdrive. Disse cookies er bedst, når de stadig er lidt bløde i midten, når de fjernes fra ovnen; de vil fortsætte med at fastgøre, da de køler på bagepladen.

Disse blomsterløse havregryn cookies er utroligt alsidige og egner sig smukt til forskellige smagsvarianter. For et klassisk twist, tilsæt 1 teskefuld malet kanel eller en knivspids muskatnød til de tørre ingredienser for en varm, krydret smag. Hvis du ikke er fan af chokoladechips, overveje at erstatte dem med rosiner, tørrede tranebær eller en blanding af begge for et frugtagtigt kontrapunkt. Hakkede nødder som valnødder eller pekannødder er også fremragende tilføjelser, hvilket giver en dejlig crunch og nøddeagtig smag. For en ekstra overbærende godbid, prøv at røre i nogle hvide chokoladechips og macadamia nødder. Du kan også eksperimentere med forskellige ekstrakter; mandelekstrakt kan tilbyde en dejlig subtil smagsændring. For at gøre disse virkelig mejerifri, erstatte smørret med et plantebaseret smør alternativ og sørg for, at dine chokoladechips er mælkefri. Med disse tips og variationer kan du tilpasse dine melfri havregryn cookies, der passer til enhver præference og nyde perfekte resultater hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

Korrekt opbevaring er nøglen til at holde dine blomsterløse havregryn cookies friske og lækre så længe som muligt. Når cookies er helt afkølet til stuetemperatur, overføres dem til en lufttæt beholder. Opbevaring af dem i en lufttæt beholder forhindrer dem i at tørre ud og hjælper med at opretholde deres seje tekstur. Du kan holde dem ved stuetemperatur på din bordplade i op til 3-5 dage. Hvis du foretrækker en blødere cookie, kan du placere et halvt stykke brød i beholderen med kagerne; cookies absorberer fugt fra brødet og holder dem fugtige. Bare husk at udskifte brødet hver dag eller to for at forhindre mug.

For længere opbevaring, disse cookies fryser usædvanligt godt. Når de er helt afkølet, arrangere dem i et enkelt lag på en bageplade og placere dem i fryseren i ca. 30 minutter, eller indtil de er faste. Dette trin, kaldet flash frysning, forhindrer dem i at holde sammen. Når de er faste, skal du overføre de frosne cookies til en frysesikker lufttæt beholder eller en tung frysepose. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når du er klar til at nyde dem, skal du blot fjerne det ønskede antal cookies fra fryseren og lade dem optø ved stuetemperatur i ca. 30 minutter til en time. Der er ikke behov for særlig genopvarmning; de vil være helt lækre efter optøning.

Hvis du foretrækker en varm cookie oplevelse, kan du forsigtigt genopvarme dem. Placer en optøet eller rumtemperatur cookie på en mikrobølgeovn-sikker plade og mikroovn i 10-15 sekunder, eller indtil lige opvarmet igennem. Pas på ikke at overophede, da dette kan gøre dem hårde. Alternativt kan du placere dem på en bageplade og varme dem i en forvarmet ovn ved 275 ° F (135 ° C) i 5-7 minutter. Denne metode hjælper med at genoprette en lidt sprød kant og et varmt, klæbrig center, ligesom de var friskbagte. Uanset om det nydes ved stuetemperatur eller lidt opvarmet, er disse melfri havregryn cookies en dejlig godbid, der holder smukt over tid med korrekt opbevaring.