Valnøtter, som korn, inneholder fytinsyre, et element i deres forsvarsmekanisme for å unngå å bli konsumert før de når full modenhet.
Denne syren gjør fordøyelsen vanskeligere, noe som kan manifestere seg i ufordøyde stykker synlig i avføringen. Nøtt soaking bidrar til å eliminere denne fytinsyre og nøytraliserer enzymhemmere, noe som gjør det lettere å fordøye og absorbere vitaminer og andre næringsstoffer de inneholder.
Fordelene med soaking
Ved å suge nøtter i varmt vann, blir det lettere å fjerne huden. Tilsetning av noe salt under bløtlegging bidrar også til å nøytralisere enzymhemmere, for eksempel fytinsyre og tanniner, og fjerne støvrester. Vannet som brukes til å suge nøtter bør imidlertid ikke gjenbrukes til matlaging, da det kan inneholde skadelige stoffer fjernet under prosessen.
