Ingredienser
- 3 kopper all-purpose mel
- 2 teskjeer salt
- 1⁄2 teskje øyeblikkelig gjær
- 1 1⁄2 kopper varmt vann (ca. 110°F / 43°C)
- 1 spiseskje olivenolje (valgfritt, for ekstra smak og skorpe)
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, hakket (pluss ekstra for topping)
Trinn-for-trinns instruksjoner
Trinn 1: Bland deigen
I en stor bolle, visp sammen mel, salt og gjær. Tilsett varmt vann og rør til en shaggy deig dannes. Brett i hakket rosmarin.
Trinn 2: Hvil over natten
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La hvile ved romtemperatur i 12-18 timer, til deigen dobler i størrelse og er boblende.
Trinn 3: Former deigen
Mel forsiktig en overflate og slå ut deigen. Form det inn i et rundt brød. Ikke kna for mye – hold den luftige teksturen intakt.
Trinn 4: Andre stigning
Plasser deigen på pergamentpapir og dekk løst med et håndkle. La det hvile i ca 30-45 minutter mens ovnen forvarmer.
Trinn 5: Forvarm ovnen
Plasser en nederlandsk ovn (med lokk) i ovnen og forvars til 430°F (232°C). Den varme potten bidrar til å skape damp, noe som gir brødet sin signaturskorpe.
Trinn 6: Bake
Overfør deigen (på pergamentpapir) i den nederlandske ovnen. Dekk med lokk og stek i 30 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 10-15 minutter, til det er gyllenbrunt.
Trinn 7: Kjølig og server
Fjern fra ovnen og la avkjøles i minst 30 minutter før skjæring. Topp med ekstra rosmarin hvis ønskelig.
