- 8 ounces flødeost, blødgjort
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 1/2 kop friske jordbær, fint skåret
- 24 firkantede wonton wrappers
- 1 stort æg, pisket (til ægvask)
- 4 kopper vegetabilsk olie, til stegning
- Pulveriseret sukker, til støvning (valgfrit)
Til jordbærdyp Saucen:
- 1/2 kop friske jordbær, afskallede og groft hakkede
- 2 spiseskefulde granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1/4 kop almindelig græsk yoghurt eller creme fraiche
Instruktioner
- Forbered ostekagefyldningen: I en medium skål kombineres den blødgjorte flødeost, 1/4 kop granuleret sukker og vaniljeekstrakt. Pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil glat og cremet, ca. 2-3 minutter.
- Fold forsigtigt de fint terninger friske jordbær. Pas på ikke at overblande, da du vil opretholde noget tekstur fra jordbærrene.
- Opret til forsamling: Læg din wonton wrappers på en ren, tør overflade. Hold dem dækket med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre dem i at tørre ud, mens du arbejder, da de kan blive skøre.
- I en lille skål, pisk det store æg for at skabe en æggevask. Dette vil blive brugt til at forsegle wontons.
- Fyld Wontons: Placer ca. 1 til 1 1/2 teskefulde af jordbærostkagefyldningen i midten af hver wonton wrapper. Må ikke overfylde, eller de vil være vanskelige at forsegle.
- Fold og sælg Wontons: Dyp fingeren i æggevasken og fugt alle fire kanter af wonton-indpakningen.
- Fold wonton wrapperen i halvdelen diagonalt for at danne en trekant, trykke fast omkring fyldet for at fjerne eventuelle luftlommer og forsegle kanterne helt. Sørg for, at der ikke er nogen huller, da påfyldning kan lække ud under stegning.
- Du kan forlade dem som trekanter, eller for en mere traditionel wonton form, bringe de to nederste hjørner af trekanten sammen og overlappe dem, forsegling med en dab af æggevask. Tryk på fast.
- Placer de samlede wontons på en bageplade foret med pergamentpapir, så de ikke rører hinanden.
- Forbered dig til stegning: I en stor, tungbundet gryde eller hollandsk ovn hæld den vegetabilske olie til en dybde på omkring 2-3 inches. Varm olien over medium-høj varme, indtil den når 350 ° F (175 ° C). Brug et køkkentermometer for at sikre nøjagtighed. Hvis du ikke har et termometer, kan du teste olien ved at droppe et lille stykke wonton wrapper i det; det skal syde og blive gylden inden for få sekunder.
- Steg Wonton Bites: Omhyggeligt lavere 3-4 wonton bid i den varme olie ved hjælp af tang. Overfold ikke gryden, da dette vil sænke olietemperaturen og resultere i soggy wontons.
- Steg i 1-2 minutter pr. side, eller indtil den er gyldenbrun og sprød. Den nøjagtige tid afhænger af din olietemperatur.
- Ved hjælp af tang eller en slidset ske, fjerne de stegte wontons fra olien og placere dem på en plade foret med papirhåndklæder for at dræne overskydende olie.
- Gentag med de resterende wontons, så olien vender tilbage til 350 ° F (175 ° C) mellem partierne.
- Forbered jordbærdyp Sauce: Mens wontons steger eller køler, kombinere de groft hakkede jordbær, 2 spiseskefulde granuleret sukker og citronsaft i en lille gryde.
- Bring til en simre over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil jordbær blødgør og bryde ned, omkring 5-7 minutter.
- Fjern fra varmen og mos jordbær med en gaffel eller kartoffelmoser til den ønskede konsistens. Lad det køle lidt af.
- Når den er kølig, rør i den almindelige græske yoghurt eller creme fraiche, indtil den er godt blandet. Smag og juster sødme eller tartness, hvis det er nødvendigt.
- Server: Arranger jordbærostekosekageen Wonton Bites på et serveringsfad. Valgfrit skal du støve dem let med pulveriseret sukker for et ekstra strejf af sødme og præsentation. Server straks med den tilberedte jordbærdyppesovning på siden.
Madlavning Tips og variationer
For de bedste resultater med din Strawberry Cheesecake Wonton Bites, ordentlig teknik og opmærksomhed på detaljer er nøglen. Et afgørende tip til stegning er at opretholde en ensartet olietemperatur. Hvis olien er for kølig, vil wontons absorbere for meget olie og blive fedtet; hvis det er for varmt, vil de brænde på ydersiden, før fyldet er tilstrækkeligt opvarmet igennem. Det anbefales at bruge et termometer. Steg i små partier for at forhindre olietemperaturen i at falde betydeligt. Efter stegning skal du altid placere wontons på en wire rack over papirhåndklæder for at tillade luftcirkulation, hvilket hjælper dem med at forblive sprøde, da de køler og forhindrer dem i at blive soggy.
Når det kommer til at udfylde wontons, modstå trangen til at overfylde dem. En lille, håndterbar mængde påfyldning (ca. 1 til 1,5 teskefulde) er alt hvad du behøver. Overfyldning gør det vanskeligt at forsegle forsegling og øger sandsynligheden for, at fyldet brister ud under stegning. Sørg for, at dine kanter er fast forseglet med ægvask; dette fungerer som en lim, der holder den lækre påfyldning sikkert inde. Hvis du finder ud af, at dine wonton-indpakninger tørrer ud, skal du holde dem dækket med et fugtigt papirhåndklæde, mens du arbejder på hvert parti.
For et sundere alternativ kan disse wonton bid også bages. Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Børst begge sider af de samlede wontons med lidt olie (vegetabil eller olivenolie) og læg dem på en bageplade foret med pergamentpapir. Bages i 10-15 minutter, flipper halvvejs igennem, indtil gyldenbrun og sprød. Husk, at bagte wontons vil have en lidt anden tekstur end stegte, idet de er mindre intenst sprøde, men stadig lækre.
Alsidigheden af denne opskrift strækker sig ud over jordbær. For andre frugtvariationer, overveje at bruge fint hakkede blåbær, hindbær eller endda ferskner. Du kan også tilføje en knivspids kanel eller en lille smule citronskal til flødeostfyldningen for et ekstra lag af smag. For en chokolade elskers twist, fold i mini chokolade chips eller en støvregn af chokolade sirup i påfyldningen. Dyppesaucen kan også tilpasses; prøv en hindbær coulis, en simpel chokolade ganache, eller endda en klat flødeskum for en lettere mulighed.
Hvis du laver disse til en fest, overveje at forberede udfyldningen på forhånd og samle wontons lige før stegning. Dette vil sikre maksimal friskhed og sprødhed. Du kan også samle alle wontons forud for tiden, placere dem på en pergament-foret bageplade, og fryse dem i ca. 30 minutter indtil fast. Derefter overføres dem til en lufttæt beholder eller frysepose. Når du er klar til at stege, kan du koge dem direkte fra frossen og tilføje et ekstra minut eller to til stegetiden.
Endelig skal du ikke være bange for at eksperimentere med forskellige foldeteknikker. Mens den enkle trekant er let, kan du også oprette små “punge” eller “pengeposer” ved at samle kanterne omkring fyldet og vride dem lukkede. Dette kan tilføje et strejf af elegance til din præsentation. En let støvning af pulveriseret sukker lige før servering tilføjer ikke kun en smuk finish, men også en subtil sødme, der supplerer den rige påfyldning og sprøde indpakning.
Opbevaring og genopvarmning
Jordbær Cheesecake Wonton Bites nydes bedst frisk, varm og sprød, umiddelbart efter stegning. Men hvis du har rester eller ønsker at forberede dem lidt i forvejen, kan korrekt opbevaring og genopvarmning hjælpe med at opretholde deres kvalitet.
For at gemme rester af stegte wonton bidder, lad dem køle helt til stuetemperatur. Når de er afkølet, placeres dem i en lufttæt beholder foret med papirhåndklæder for at absorbere eventuelle resterende fugt. Opbevar dem i køleskabet i op til 2-3 dage. Opbevaring af dem i et enkelt lag, hvis det er muligt, kan hjælpe med at forhindre dem i at holde sammen.
For de bedste genopvarmning resultater, undgå mikrobølgeovnen, som det vil gøre wontons soggy. Den ideelle metode er at genopvarme dem i en ovn eller luft frituregryde. Forvarm din ovn til 350 ° F (175 ° C) eller din luftfrituregryde til 325 ° F (160 ° C). Placer wonton bid i et enkelt lag på en bageplade (til ovnen) eller i luftfriturekurven. Opvarm i 5-10 minutter i ovnen, eller 3-5 minutter i luftfrituregryden, eller indtil de er varme og sprøde igen. Hold øje med dem for at forhindre brænding. Målet er at genoplive sprødheden af indpakningen, mens du opvarmer fyldet igennem.
Jordbærdyppesaucen kan opbevares separat i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Det er bedst at lade saucen komme til stuetemperatur eller varme den lidt før servering, da smagene vil være mere levende.
Hvis du har samlet wontons, men ikke har stegt dem endnu, kan du fryse dem til længere opbevaring. Placer de ubehandlede, samlede wontons i et enkelt lag på en pergament-foret bageplade og fryse indtil fast (ca. 30-60 minutter). Når de er frosset, overføres dem til en frysesikker taske eller lufttæt beholder. De kan opbevares i fryseren i op til 1 måned. Når du er klar til at lave mad, kan du stege dem direkte fra frosne, tilføje en ekstra 1-2 minutter til stegetiden, eller bage dem som beskrevet i variationsafsnittet.
