- 1 pund friske jordbær, skallet og tynt skivet
- 1/4 kopp granulert sukker (for jordbær)
- 16 gram kremost, myknet til romtemperatur
- 1 kopp pulverisert sukker, siktet
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopper tung krem, kald
- 1 standard boks (14.4 gram) graham kjeks
- Valgfritt: ekstra friske jordbær eller mynte kvister til garnityr
Instruksjoner
- Forbered jordbær: I en middels bolle, kombinere de tynne skivene av jordbær med 1/4 kopp granulert sukker. Kast forsiktig til å strøke. La dem sitte i minst 15-20 minutter ved romtemperatur slik at sukkeret kan trekke sine juice og skape en deilig sirup.
- Lag kremostfyllingen: I en stor bolle, ved hjelp av en elektrisk mikser, visp den myknet kremost til glatt og kremet, ca 1-2 minutter.
- Tilsett pulverisert sukker og vanilje: Legg gradvis tilsatt sigentpulverisert sukker til kremosten, slå til godt kombinert og glatt. Rør vaniljeekstraktet i.
- Pisk den tunge kremen: I en separat, avkjølt stor bolle, visp den kalde tunge kremen til stive topper dannes. Vær forsiktig så du ikke overbeat, da det kan granuleres.
- Bland kremost og kremfløte: Brett forsiktig omtrent en tredjedel av kremfløten i kremostblandingen til den bare er blandet. Brett deretter forsiktig i den gjenværende pisket kremen til det ikke er noen striper igjen. Vær forsiktig så du ikke tømme blandingen. Dette skaper en lett og fluffy, men rik kremostfylling.
- Samle kaken: Velg et 9 × 13 tommers bakebrett eller en 8 × 8 tommer firkantet bolle for en tykkere kake. Spre et veldig tynt lag av kremosten på bunnen av bollen. Dette bidrar til å forankre det første laget av graham kjeks.
- Legg det første kjekslaget: Ordne et enkelt lag med graham kjeks over kremostfyllingen, bryte dem etter behov for å passe tett og dekke hele bunnen av bollen.
- Lag av krem og jordbær: Spredt omtrent en tredjedel av kremosten fylle jevnt over graham kjeks. Deretter skjeen omtrent en tredjedel av de knuste jordbærene (inkludert noen av deres saftige sirup) over kremostlaget.
- Gjenta lag: Plasser et annet lag av gramham kjeks over jordbær. Gjenta med et andre lag av kremostfylling og et annet lag med jordbær.
- Endelig lag: Legg til et tredje og siste lag av graham kjeks. Topp med den gjenværende kremostfyllingen, spre den glatt over toppen.
- Dekorer toppen: Ordne de gjenværende masererte jordbærene kunstnerisk over det endelige kremostlaget. Du kan også drysse noen gjenværende jordbær sirup over toppen for ekstra smak og glans.
- Avkjøl grundig: Dekk bollen tett med plastfolie og kjøling i minst 6-8 timer eller helst over natten. Denne kjøletiden er viktig, da det gjør at graham-kjeksen mykner og absorberer fuktighet fra kremen, forvandler dem til en kakelignende tekstur og tillater alle smaker å smelte vakkert.
- Skjær og server: Når det er helt avkjølt, fjern fra kjøleskapet. Om ønskelig, pynt med friske mynte kvister før silke i firkanter og servering.
Matlagingstips og variasjoner
For best resultat med din Strawberry Cream Cheese Icebox Cake, sørg for at kremosten din er virkelig ved romtemperatur. Dette vil hjelpe det å slå jevnt uten klumper, og skape en silkeaktig fylling. Når du pisker den tunge kremen, bruk en avkjølt bolle og visp; Dette hjelper kremen til å pakke raskere og holde toppen bedre. Vær forsiktig når du bretter kremfløten inn i kremostblandingen for å bevare sin luftige tekstur. Ikke skynd deg ned på kjøleprosessen! De 6-8 timer, eller over natten, er helt avgjørende for gramtom kjeks å absorbere fuktighet og bli øm, noe som gir kaken sin signatur myk, kake-lignende konsistens.
For å forhindre soggy lag, spesielt hvis du er bekymret for at jordbær frigjør for mye væske, kan du tømme noe av overskuddssirup fra de ømte jordbærene før lagdeling. Men litt sirup bidrar også til å myke kjeks, så det er en balanse. Hvis du foretrekker en rikere, mer intens jordbærsmak, kan du kort koke halvparten av de macheered jordbærene med en teskje maisstivelse til den er litt fortykket, og deretter avkjøles før lagdeling.
Denne oppskriften er utrolig allsidig. For forskjellige fruktvariasjoner, prøv å bruke blåbær, bringebær, skiver fersken eller til og med en blanding av bær. Bare sørg for å maserere noen frukt som frigjør juice. I stedet for graham kjeks, kan du eksperimentere med andre kaker som vanilje wafers, sjokolade wafers, shortbread cookies, eller til og med ingefær snaps for en krydret vri. For et ekstra lag av smak, kan du legge til et hint av sitronskall for kremostfylling, som gløder hele kaken. Du kan også drysse litt smeltet hvit sjokolade over toppen før du slapper av for et dekorativt preg og ekstra sødme.
Oppbevaring og oppvarming
Denne Strawberry Cream Cheese Icebox-kaken nytes best innen 2-3 dager etter forberedelse. For å lagre, hold kaken tett dekket med plastfolie i kjøleskapet. Dette forhindrer at den absorberer lukt fra andre matvarer og holder lagene fuktige. Siden det er en kake uten bake, er det ingen oppvarming involvert. Det er ment å bli servert kjølt, rett fra kjøleskapet. Over tid vil graham-kjeksen fortsette å myke opp, og smakene vil utdype, men etter 3 dager kan teksturen bli for myk. For optimal friskhet og tekstur, planlegge å tjene den innenfor denne tidsrammen. Denne kaken fryser ikke godt på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i jordbærene og den delikate teksturen av kremostfyllingen; frysing og tining ville sannsynligvis resultere i en vandig og uappetittlig konsistens.
