Lækker Kål og æg Morgenmad Patties

• 2 kopper (ca. 1/4 hoved) grønkål, fint makuleret
• 1 medium gulerod, fint revet
• 1/4 kop grønne løg (forårsløg), tyndt skåret
• 2 store æg
• 1/4 kop mel til allrounder (eller glutenfrit mel)
• 1/2 tsk salt, eller efter smag
• 1/4 tsk sort peber, eller efter smag
• 2 spiseskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie, til stegning
• Valgfrit: 1/4 kop revet zucchini, klemt tør
• Valgfrit: 1/4 tsk hvidløgspulver
• Valgfri: Knivspids af røde peberflager

Instruktioner

1. Forbered grøntsagerne: I en stor skål kombineres den fint revnede kål, revet gulerod og skiver grønne løg. Hvis du bruger zucchini, tilføj det også her og sørg for, at det er godt presset for at fjerne overskydende fugt.
2. Krydr og Bland: Tilsæt salt, sort peber og eventuelle valgfri krydderier som hvidløgspulver eller røde peberflager til grøntsagerne. Kast alt sammen forsigtigt, indtil krydderierne er jævnt fordelt.
3. Tilføj våde ingredienser og bindemiddel: Knæk de to store æg direkte i grøntsagsblandingen. Drys melet over toppen.
4. Kombiner grundigt: Brug en gaffel eller dine hænder, bland alle ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet. Blandingen skal være fugtig nok til at holde sammen, når den presses, men ikke alt for våd. Hvis det virker for vådt, kan du tilføje en anden spiseskefuld mel; hvis det er for tørt, et lille stænk af vand (1/2 teskefuld ad gangen).
5. Form Patties: Opvarm en stor non-stick stegepande eller støbejernspande over medium varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie. Mens panden opvarmes, skal du tage omkring 2-3 spiseskefulde blandingen og forsigtigt danne den til en patty, ca. 1/2 tommer tyk og 2-3 inches i diameter. Du bør være i stand til at lave 8-10 patties fra denne blanding.
6. Kog Patties: Når olien skinner, skal du omhyggeligt placere de dannede patties i den varme stegepande, hvilket sikrer ikke at overfylde panden. Det kan være nødvendigt at tilberede dem i partier.
7. Steg indtil gylden: Kog i 3-5 minutter på den ene side, indtil bunden er dybt gyldenbrun og sprød.
8. Vend og færdig: Vend forsigtigt bøffen ved hjælp af en spatel og kog i yderligere 3-5 minutter på den anden side, indtil gyldenbrun og kogt igennem. Den indre temperatur skal nå 160 ° F (71 ° C), hvis du bruger et termometer, hvilket sikrer, at ægget er fuldt kogt.
9. Afløb Overskydende Olie: Overfør de kogte patties til en plade foret med papirhåndklæder for at dræne overskydende olie.
10. Serveres med det samme: Server din lækre Kål og Ægge Morgenmad Patties varmt med dine foretrukne toppings eller sider.

Madlavning Tips og variationer

At opnå den perfekte kål og Egg Breakfast Patties handler om et par nøgleteknikker og at vide, hvordan du tilpasser opskriften til din smag. Først og fremmest er fugtkontrol kritisk. Kål, og især courgette, hvis du vælger at tilføje det, indeholder en masse vand. Efter makulering kan du drysse lidt salt over grøntsagerne og lade dem sidde i 10-15 minutter, og derefter fast presse overskydende væske ved hjælp af et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder. Dette trin forhindrer soggy patties og sikrer et sprødt ydre. Når du blander, undgå overblanding; bare kombinere, indtil ingredienserne er indarbejdet. Overblanding kan udvikle gluten i melet for meget, hvilket fører til hårdere patties. For helt gyldne og sprøde patties, sørg for din olie er varm nok, før du tilføjer dem, men ikke ryger. Medium varme er normalt ideel, så patties at koge igennem uden at brænde ydersiden.

For smag boostere, mulighederne er uendelige. Overvej at tilføje hvidløgspulver eller løgpulver til et ekstra krydret spark. En knivspids røget paprika kan introducere en vidunderlig røget dybde, mens et strejf af cayennepeber eller røde peberflager vil tilføje en velkommen antydning af varme. Hvis du er en osteelsker, foldning i 1/4 kop revet cheddar, mozzarella eller en skarp parmesan kan hæve smagen og tilføje en cremet tekstur. For en anden grøntsagsprofil, prøv at tilføje finthakkede peberfrugter eller spinat (klemt tørt). For at gøre disse bøffer glutenfri, skal du blot bruge en 1:1 glutenfri all-purpose mel blanding. For et boost af sunde fedtstoffer og en nøddeagtig smag kan der tilsættes en spiseskefuld malet hørfrømåltid, som også fungerer som et ekstra bindemiddel.

Disse bøffer er utroligt alsidige, når det kommer til servering. Til morgenmad er de fantastiske på egen hånd, eller toppet med et stegt æg, en klat græsk yoghurt eller et drys friske urter som dild eller persille. En støvregn af sriracha mayo, en tangy salsa, eller en simpel citron-fortælling sauce kan tilføje et spændende twist. Begræns dem ikke til morgenmad; de laver en fremragende let frokost med en sidesalat eller en unik appetitvækker serveret med en dyppesauce. De kan også være en vidunderlig vegetarisk skål sammen med grillet kylling eller fisk til middag. Mulighederne er virkelig uendelige, så er du velkommen til at eksperimentere og finde din foretrukne måde at nyde dem på!

Opbevaring og genopvarmning

Disse Kål og Egg Breakfast Patties er ikke kun lækre friske, men også fremragende til forberedelse af måltider. For at opbevare rester, så bømagerne kan køle helt til stuetemperatur. Placer dem i en lufttæt beholder og køl i op til 3-4 dage. For længere opbevaring fryser disse patties smukt. Arranger de afkølede patties i et enkelt lag på en bageplade og frys indtil det er fast (dette forhindrer dem i at klæbe sammen). Når de er frosset, overføres de til en frysesikker taske eller beholder, der adskiller lag med pergamentpapir. De kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder.

Genopvarmning er enkel og hjælper med at bevare deres sprødhed. Fra køleskabet kan du genopvarme dem i en non-stick stegepande over medium varme i 3-5 minutter pr. Side, indtil den er opvarmet igennem og sprød. Alternativt kan du pop dem i en brødrister ovn eller konventionel ovn ved 350 ° F (175 ° C) i 8-10 minutter. Hvis du opvarmes fra frosset, er det bedst at bruge en ovn eller luftfrituregryde. Forvarm din ovn til 375 ° F (190 ° C) og bag i 15-20 minutter, eller indtil det er opvarmet igennem og sprødt. En luftfrituregryde ved 350 ° F (175 ° C) i 10-12 minutter fungerer også vidunderligt, hvilket giver en stor sprød tekstur uden meget olie.