ostebrød opskrift

• 2 kopper (240g) all-purpose mel, plus mere til støvning
• 1 tsk salt
• 3⁄4 kop (180 ml) varmt vand (ca. 100-110 ° F / 38-43 ° C)
• 2 spiseskefulde olivenolie, plus mere til belægning og madlavning
• 1 kop (113g) revet mild cheddar ost (eller en blanding som Monterey Jack)
• 2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet (til børstning lag)

Instruktioner

1. Forbered dejen: I en stor blandeskål, kombinere mel og salt. Tilsæt gradvist varmt vand og 2 spiseskefulde olivenolie, blanding med en ske eller dine hænder, indtil en shaggy deform dannes.
2. Ælt dejen: Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er glat, elastisk og ikke længere klæbrig. Det skal føles blødt og bøjeligt.
3. Hvil dejen: Smør forsigtigt blandeskålen med lidt olivenolie. Læg dejen i skålen og drej den til at belægge. Dæk skålen med plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde og lad det hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter eller op til 1 time. Denne hvileperiode er afgørende for at udvikle gluten og gøre dejen let at rulle.
4. Opdel dejen: Når du er udhvilet, skal du forsigtigt slå dejen ned og opdele den i 4 lige store stykker. Rul hvert stykke i en glat bold.
5. Forbered dig på Rullende: Mel let din arbejdsflade. Tag en dejkugle og flad den lidt med hånden. Drys en lille smule olivenolie på overfladen, hvor du vil rulle, og også let olie din rullestift. Dette hjælper med at forhindre at holde fast og hjælpemidler med at strække dejen tyndt.
6. Rul og fyld: Rul en dejkugle ud i en meget tynd cirkel, ca. 8-10 inches i diameter. Den tyndere, jo flakier dit brød vil være. Bare rolig, hvis det ikke er en perfekt cirkel. Pensl hele overfladen af den udtrukne dej med ca. 1⁄2 spiseskefuld smeltet smør. Drys omkring 1⁄4 kop revet ost jævnt over den smørede overflade og efterlader en lille kant rundt om kanterne.
7. Opret lagene (åndelig teknik): Start fra den ene kant skal du helt rulle dejen i en lang, tynd log. Når du har en log, skal du forsigtigt strække den lidt længere (ca. 12-15 inches) uden at rive den. Nu, startende fra den ene ende af loggen, spole den tæt ind i en spiralform og putte enden nedenunder. Du skal have en stram, rund spole.
8. Gentag og Hvil igen: Gentag trin 5-7 med de resterende tre dejkugler, så du har fire spolerede dejstykker. Dæk de spolede dejstykker med plastplast eller køkkenhåndklæde og lad dem hvile i yderligere 15-20 minutter. Denne anden hvile slapper yderligere af dejen, hvilket gør det lettere at flade uden modstand.
9. Flad spolerne: På en let melet overflade, tage en oprullet dej stykke. Forsigtigt det med din håndflade, og brug derefter din rullestift til at rulle den ud i en cirkel omkring 6-7 inches i diameter og omkring 1⁄4 tommer tyk. Vær forsigtig med at vedligeholde lagene. Gentag med de resterende spoler.
10. Kog Ostebrødet: Opvarm en stor non-stick stegepande eller støbejernspande over medium varme. Tilføj omkring 1 teskefuld olivenolie til den varme pande, hvirvlende til coat.
11. Pan-Fry: Placer forsigtigt et fladtrykt ostebrød i den varme pande. Kog i 3-4 minutter pr. Side, eller indtil den er gyldenbrun, pustet og kogt igennem. Du vil se lagene begynde at adskille og puste op. Tryk forsigtigt ned på brødet med en spatel lejlighedsvis for at sikre jævn kontakt med panden og hjælpe det med at lave jævnt.
12. Varm: Fjern det kogte ostebrød fra panden og læg det på en tallerken. Gentag med de resterende ostebrød, tilsæt lidt mere olie til panden, hvis det er nødvendigt for hver enkelt. Serveres med det samme, mens den er varm, og osten er stadig god.

Madlavning Tips og variationer

For det mest flakiest ostebrød, skal du ikke skimp på hviletiderne for dejen. Jo længere dejen hviler, jo mere afslappet bliver gluten, så du kan rulle det ud utroligt tyndt uden at det river eller snapper tilbage. En tynd dej er nøglen til de sarte, forskellige lag. Når du ruller dejen ud, skal du bruge en let hånd og forsøge at anvende jævnt tryk. Hvis dejen modstår, lad det hvile i yderligere 5-10 minutter, før du fortsætter. Denne tålmodighed vil blive belønnet med overlegen tekstur.

Når du steger, er en medium varme din bedste ven. For højt, og ydersiden vil brænde før indersiden koger og osten smelter. For lavt, og brødet vil absorbere for meget olie og blive fedtet snarere end sprødt. Lyt til syden; en blid sizzle er perfekt. At trykke forsigtigt med en spatel under madlavning hjælper med at sikre jævn bruning og gør det muligt for den indre damp at bygge, hvilket tilskynder lagene til at adskille og puste smukt.

Variationer:

• Ost Power-Up: Eksperimenter med forskellige oste! En blanding af mozzarella og cheddar tilbyder en klassisk elastisk, krydret profil. For en tangier smag, prøv feta blandet med lidt flødeost, eller tilføje et drys parmesan til en nøddeagtig bid.
• Herbaceous Delight: Løft smagen ved at tilføje finthakkede friske urter til din ostefyldning. Chives, persille, oregano, eller en blanding af italienske urter ville være fantastisk.
• Kicky Kick: Hvis du elsker lidt varme, drys en knivspids rød peber flager eller et strejf af cayennepeber over osten før rullende. Du kan også tilføje en lille smule hakket jalapeño til en frisk, krydret crunch.
• Hvidløgs Elskers drøm: Bland en teskefuld hvidløgspulver eller fint hakket frisk hvidløg i det smeltede smør, før du børster det på dejen for et aromatisk twist.
• Sweet Treat (med justeringer): Mens denne opskrift er krydret, kan den lagdelte teknik tilpasses til en sød version. Lad det være med at slippe saltet ud af dejen og osten. I stedet for ost spredes blødgjort smør blandet med kanelsukker eller endda et tyndt lag af syltetøj eller frugt bevarer før rullende.
• Hele Hvede Wonders: For en lidt sundere og hjerteligere mulighed, erstatte op til halvdelen af all-purpose mel med fuldkornsmel. Du skal muligvis tilføje en berøring mere vand for at opnå den rigtige dejkonsistens, da fuldkornsmel absorberer mere væske.
• Alt Bagel Twist: Efter børstning med smør, drys en generøs mængde af alt bagel krydderier over osten for en smagfuld, teksturel crunch.

Opbevaring og genopvarmning

Lagdelt ost brød er altid bedst nydt frisk og varm, lige fra panden. Lagene er på deres flakiest, og osten er perfekt klæbrig. Men hvis du finder dig selv med rester, kan de opbevares og genopvarmes.

For at opbevare skal du lade det kogte ostebrød køle helt til stuetemperatur. Når det er afkølet, placeres brødet i en lufttæt beholder eller pakke det tæt i plastfolie eller aluminiumsfolie. Det kan opbevares ved stuetemperatur i op til 1 dag eller i køleskabet i op til 3-4 dage. For længere opbevaring kan du fryse det kogte ostebrød. Pak hvert stykke individuelt i plastfolie, og læg dem derefter i en frysesikker taske eller beholder. De vil holde sig godt i fryseren i op til 1 måned.

Genopvarmning er let og afgørende for at bringe tilbage den dejlige tekstur. Undgå mikrobølgeovnen, hvis det er muligt, da det kan gøre brødet blødt og sejt i stedet for flaky. De bedste metoder til genopvarmning er:

• Ovn / brødrister ovn: Forvarm ovnen eller brødrister ovnen til 350 ° F (175 ° C). Læg ostebrødet direkte på en bageplade eller ovnstativ. Genopvarm i 5-10 minutter, eller indtil de er varmet igennem, og lagene er sprøde op igen. Hvis genopvarmning fra frossen, kan det tage 15-20 minutter.
• Skillet / Pan: Denne metode fungerer vidunderligt til at genoprette sprødhed. Varm en non-stick stegepande over medium-lav varme. Placer ostebrødet i den tørre pande (ingen olie, der er nødvendig for genopvarmning, medmindre du vil have ekstra sprødhed). Opvarm i 2-3 minutter pr. side, tryk forsigtigt med en spatel, indtil den er opvarmet og sprød.