- 1 medium hoved grønkål (ca. 2-3 lbs)
- 6 skiver tykskåret bacon, terninger
- 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk røget paprika (valgfrit, for ekstra dybde)
- 1/4 tsk sort peber, friskmalet
- 1/2 tsk havsalt, eller efter smag
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Beklæd en stor bageplade med pergamentpapir for nem oprydning.
- Forbered kålen: Fjern eventuelle løse eller beskadigede ydre blade fra kålen. Placer kålen på et skærebræt, stængel-side ned. Ved hjælp af en skarp kokkekniv skæres kålen forsigtigt i 3/4 til 1 tommer tykke “bøffer”. Du bør få 4-6 bøffer, afhængigt af størrelsen på din kål. Sørg for, at hver bøf har en del af kernen intakt for at hjælpe med at holde bladene sammen under madlavning.
- Kog bacon: I en stor stegepande over medium varme, kog den hakkede bacon, indtil den er sprød. Det tager normalt omkring 7-10 minutter. Når sprød, fjern bacon med en slidset ske og placere den på en plade foret med papirhåndklæder til at dræne. Hæld baconfedtet fra stegepanden i en varmebestandig skål og reserve ca. 1 spiseskefuld til senere brug (valgfrit, men stærkt anbefales til smag).
- Forbered hvidløgssmøret: I en lille skål blandes det smeltede smør, hakket hvidløg, røget paprika (hvis det er brugt), sort peber og havsalt. Rør godt til at kombinere.
- Arrangerkålbøfferne: Placer kålbøfferne i et enkelt lag på den tilberedte bageplade. Efterlad lidt plads mellem hver bøf for at give mulighed for selv stegning.
- Pensel med hvidløgssmør: Børst generøst begge sider af hver kålbøf med hvidløgssmørblandingen. Du kan bruge det reserverede baconfedt blandet i smørret for en endnu rigere smag.
- Ristkålen: Placer bagepladen i den forvarmede ovn og steg i 15 minutter.
- Flip og baste: Vend forsigtigt kålbøfferne. Børst dem igen med eventuelle resterende hvidløg smør blanding eller pande dryppings.
- Fortsæt stegning: Vend bagepladen tilbage til ovnen og steg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kålen er mør og karamelliseret i kanterne. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af tykkelsen af dine bøffer og din ovn.
- Tilsæt bacon: I de sidste 5 minutter af ristning, drys de kogte sprøde bacon bits over kål bøfferne. Dette gør det muligt for bacon at varme igennem og dens smag til at smelte med kålen.
- Pynt og server: Tag bagepladen ud af ovnen. Pynt de ristede kålbøffer med friskhakket persille. Server straks og nyd de utrolige smagsvarianter!
Madlavning Tips og variationer
For de bedste resultater med dine Ristede Bacon Garlic Butter Cabbage Steaks, overveje disse tips og variationer. For at sikre, at dine kålbøffer ikke falder fra hinanden under madlavning, skal du altid sørge for, at et stykke af kernen er intakt i hver skive. Det fungerer som et naturligt bindemiddel. Overfold ikke din bageplade; hvis du laver et stort parti, skal du bruge to ark. Overbelægning fører til dampning i stedet for stegning, hvilket forhindrer de lækre sprøde kanter i at danne sig. For et ekstra boost af smag kan du drysse lidt af det reserverede baconfedt direkte overkålen før den første steg eller blande det i dit hvidløgssmør. Juster din ristningstid baseret på din ovns temperament og hvor øm du kan lide din kål; nogle foretrækker det blødere, andre med mere bid.
Eksperimenter med forskellige typer af kål til sort. Rødkål vil tilbyde en lidt anderledes smagsprofil og en smuk levende farve, mens Savoy kål har en mere delikat tekstur. Du er velkommen til at tilføje andre urter til dit hvidløgssmør; frisk timian, rosmarin eller tørret oregano ville alle være fantastiske tilføjelser. For et osteagtigt twist, drys nogle revet parmesanost over kålbøffer i løbet af de sidste 10 minutter af stegning. Osten vil smelte og skabe en krydret skorpe. Hvis du ikke har bacon på hånden eller foretrækker en vegetarisk mulighed, kan du udelade det og bruge røget paprika til at give en røget smag, eller prøv ristede kikærter til en anden slags crunch. For et subtilt krydret spark, tilsæt en knivspids rød peber flager til din hvidløg smør blanding. Du kan også afslutte skålen med et klem frisk citronsaft efter stegning for at lysne alle smagsvarianterne.
Opbevaring og genopvarmning
For at gemme eventuelle rester af ristede Bacon hvidløg smørkålbørster, lad dem køle helt til stuetemperatur. Overfør de afkølede bøffer til en lufttæt beholder og køl i op til 3-4 dage. Det er bedst at opbevare dem i et enkelt lag, hvis det er muligt, eller med pergamentpapir mellem lag, for at forhindre dem i at holde sammen.
Til genopvarmning er den bedste metode til at opretholde noget af den oprindelige tekstur at bruge en ovn eller brødrister ovn. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Placer kålbøffer på en bageplade og varme i 10-15 minutter, eller indtil de er opvarmet igennem, og kanterne begynder at sprøde op igen. Du kan også genopvarme dem i en mikrobølgeovn, men vær opmærksom på, at de kan blive blødere og miste nogle af deres sprøde tekstur. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du opvarmes i 1-minutters intervaller indtil varme. Undgå genopvarmning flere gange for at forhindre kålen i at blive alt for blød eller grødet.
