1. Bland ingrediensene
I en bolle piskes eggene sammen med sukkeret og vaniljesukkeret til blandingen blir lys og luftig. Tilsett yoghurten eller rømmen og maisstivelsen, og bland godt til alt er jevnt.
2. Koke kremen
Blandingen settes på middels varme og røres kontinuerlig for å unngå klumper. Etter noen minutter vil kremen begynne å tykne. Når den har nådd ønsket konsistens, tas den av varmen.
3. Fullføre kremen
Tilsett smøret og rør til det er helt smeltet. Kremen overføres til en bolle og dekkes med plastfolie, presset direkte mot overflaten for å unngå at det dannes skorpe. La den avkjøles helt.
Forberedelse av rulledeigen
1. Lag bunnen
Eggene piskes sammen med en klype salt til de blir lett skummende. Tilsett gradvis hvetemelet og en del av melken, mens du rører kontinuerlig.
2. Tynning av blandingen
Hell i resten av melken og rør godt til du får en jevn og flytende blanding. Til slutt tilsettes det smeltede smøret og blandes godt.
3. La deigen hvile
La blandingen hvile i omtrent 10 minutter. Dette trinnet bidrar til å oppnå en finere tekstur.
Steking av rulledeigen
Kle en bakeplate med bakepapir og hell blandingen jevnt over. Stek i en forvarmet ovn på 190 grader i 25–30 minutter, til overflaten blir lett gyllen.
Etter steking, la bunnen avkjøles helt før den fylles.
Montering av rulladen med krem
1. Snu bunnen
Den avkjølte bunnen snus over på et annet bakepapir for å fjerne forsiktig bakepapiret som ble brukt under stekingen.
2. Fylling med krem
Den avkjølte kremen smøres jevnt over hele overflaten av bunnen.
3. Rulling av desserten
Rull bunnen tett og forsiktig for å få en kompakt form. Rulladen pakkes inn i bakepapir og settes i kjøleskapet i minst en time, slik at kremen stabiliserer seg.
Dekorering av den kremete desserten
Når den har stivnet, kan rulladen dekoreres med:
- Melis
- Revet sjokolade
- Friske frukter
- Kokosflak
Hemmeligheter for en perfekt dessert
Rør kremen kontinuerlig
Konstant omrøring forhindrer klumper og brenning i bunnen av kjelen.
Ikke rull den varme bunnen
Hvis bunnen er for varm, kan kremen bli for myk.
Følg avkjølingstiden
Avkjøling i kjøleskapet hjelper til med å oppnå pene og rene skiver.
