Selleri er meget mere end bare en sprød grøntsag til at suge i en sauce. Ifølge Anthony William, bestsellerforfatter og initiativtager til den globale bevægelse omkring sellerijuice, udgør denne plante bogstaveligt talt “det uudforskede stof i vores tid.” Millioner af mennesker rundt om i verden begynder nu deres dag ved at drikke ren fastende sellerisaft, se dybtgående transformationer i deres helbred.
Une arme puissante contre les pathogènes
Ce qui rend le jus de céleri si unique, c’est sa composition chimique particulière. Il ne s’agit pas seulement d’hydratation ou de vitamines classiques. Anthony William explique que le céleri contient des sels de sodium en grappes (sodium cluster salts) encore méconnus. Ces sels minéraux spécifiques agissent comme un antiseptique interne : ils dépouillent les membranes des agents pathogènes, les endommagent et finissent par les détruire.
Cette action est cruciale pour les personnes souffrant de maladies auto-immunes. Souvent, l’inflammation chronique diagnostiquée comme une maladie auto-immune est en réalité causée par une charge virale ou bactérienne (comme le virus Epstein-Barr ou le zona). En éliminant ces « bugs » responsables de l’inflammation, le corps peut enfin entamer son processus de guérison.
La science commence à s’intéresser de près aux composants bioactifs du céleri dans ce contexte. Par exemple, une étude publiée en 2018 a mis en évidence que l’apigénine, un composé présent dans le céleri, possède des effets anti-inflammatoires notables et pourrait moduler les réponses immunitaires, offrant une perspective intéressante pour les maladies auto-immunes.
