- 6 mellemstore bageæbler (såsom Honeycrisp, Granny Smith eller Braeburn), skrællet, kernet og skåret 1/4-tommer tyk
- 1/4 kop usaltet smør
- 1/2 kop granuleret sukker (til æbler)
- 1 tsk malet kanel
- 1/4 tsk jord muskatnød
- Knivspids af jordnsker (valgfrit)
- 1 kop mel til alle formål
- 1/2 kop granuleret sukker (til dej)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 store æg
- 1 kop sødmælk
- 1/4 kop smeltet usaltet smør (til dej)
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- Pulveriseret sukker, til støvning
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
- Forbered æblerne: I en stor ovnsikker stegepande (helst støbejern, 10-12 inches), smelte 1/4 kop usaltet smør over medium varme.
- Tilsæt de skivede æbler til stegepanden. Drys med 1/2 kop granuleret sukker, kanel, muskatnød og valgfri nelliker. Kog, omrør lejlighedsvis, i 10-15 minutter, eller indtil æblerne er møre-scrisp og let karamelliseret. De skal stadig holde deres form, men let gennembores med en gaffel. Fjern stegepanden fra varmen og arranger æblerne jævnt i gryden.
- Mens æblerne koger, skal du forberede dejen: I en medium skål piskes du sammenmeldt, 1/2 kop granuleret sukker, bagepulver og salt sammen.
- I en separat skål piskes æggene, sødmælk, 1/4 kop smeltet usaltet smør sammen og vaniljeekstrakt indtil det er godt blandet.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og pisk indtil det lige er blandet. Pas på ikke at overblande; et par små klumper er fine. Dejen skal være glat og hældbar, svarende til en tyk pandekage dej.
- Hæld forsigtigt dejen jævnt over de karamelliserede æbler i stegepanden. Spred forsigtigt dejen for at dække alle æblerne.
- Overfør stegepanden til den forvarmede ovn. Bages i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, pustet, og en tandstik indsat i midten kommer ud rent.
- Når du er bagt, fjernes stegepanden fra ovnen og lad tærten køle af i gryden i mindst 15-20 minutter før servering. Dette gør det muligt for cremen at indstille korrekt.
- Før servering støver generøst toppen af tærten med pulveriseret sukker ved hjælp af en finmasket sigte.
- Serveres varm og nyd!
Madlavning Tips og variationer
For de bedste resultater er det afgørende at vælge de rigtige æbler. Vælg faste, lidt tærte sorter, der holder deres form godt under bagning, såsom Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn eller Fuji. Undgå æbler, der bliver for grøde, som rød lækker. Hvis du bruger sødere æbler, kan du reducere mængden af sukker lidt i æblekaramelliseringstrinnet. For at forhindre bunden i at blive soggy, skal du sørge for, at dine æbler koges tilstrækkeligt til at frigive noget af deres fugt, før de tilføjer dejen. En velkrydret støbejernspande gør underværker for denne opskrift, hvilket skaber et smukt sprødt bundlag og endda varmefordeling.
Må ikke overblande dejen; overblanding kan føre til en hård tekstur. Bland indtil lige blandet, selvom der er et par små klumper. Det smeltede smør i dejen tilføjer rigdom og hjælper med at skabe den dejlige custardy tekstur. For et ekstra lag af smag, overveje at tilføje en spiseskefuld cognac eller rom til æblerne under karamellisering. Du kan også eksperimentere med krydderier, tilføje en knivspids kardemomme eller allspice sammen med kanel og muskatnød for en mere kompleks profil. Hvis du ikke har en ovnsikker stegepande, kan du karamellisere æblerne i en almindelig pande og derefter overføre dem til en smurt 9-tommer rund bageplade, før du hælder over dejen.
For at variere opskriften, overveje at tilføje et drys af hakkede valnødder eller pekannødder til toppen af dejen, før du bager for en dejlig crunch. En håndfuld tørrede tranebær eller rosiner kan også tilsættes til æblerne for en sød og tangy burst. For en rigere, mere dekadent smag kan du erstatte halvdelen af mælken med tung fløde i dejen. Hvis du foretrækker en mindre sød tærte, skal du reducere sukkeret i dejen med en fjerdedel, da de karamelliserede æbler allerede giver betydelig sødme. Denne tærte er også fantastisk med en støvregn af varm karamel sauce eller en skefuld hjemmelavet flødeskum til en ekstra speciel godbid.
Opbevaring og genopvarmning
For at gemme eventuelle rester “Tasty Apple Pie”, lad det køle helt til stuetemperatur. Når den er afkølet, skal du dække stegepanden tæt med aluminiumsfolie eller overføre individuelle skiver til en lufttæt beholder. Opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Mens tærten er lækker kold, nydes den bedst varme for at bringe den fulde dybde af smag og teksturer.
Til genopvarmning kan individuelle skiver opvarmes i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder, eller indtil de opvarmes igennem. Vær opmærksom på, at mikrobølge kan blødgøre teksturen lidt. For et skarpere resultat, især på bunden, genopvarm skiver i en forvarmet ovn eller brødrister ovn ved 300 ° F (150 ° C) i 10-15 minutter, eller indtil opvarmet igennem. Hvis du genopvarmer hele tærten i stegepanden, skal du dække løst med folie for at forhindre overdreven bruning og bage ved 325 ° F (160 ° C) i 15-20 minutter, eller indtil grundigt opvarmet. Undgå over-reatning, da dette kan tørre ud custard. En frisk støvning af pulveriseret sukker efter genopvarmning vil bringe tilbage sin smukke præsentation.
