For noen uker siden tilbød vi deg en hel uke med lav glykemisk indeks (GI) menyer (som du finner her) og vi forklarte deg hvor interessant den glykemiske indeksen for mat var for din linje, diabètediabetesforebygging eller for å bevare hjertet ditt.
“I utgangspunktet ble blodsukkernivået svært overvåket hos diabetikere, ” sier Angélique Houlbert, kostholdsekspert og forfatter av 100 matvarer ved lav GI på vilje (red. Thierry Souccar), men alle er bekymret. Hver insulintopp stimulerer sekresjonen av insulin som er lagringshormonet, fremmer vektøkning, øker tretthet. Når det gjelder glykasjon, som oppstår når blodsukkernivået er høyt, “karamelliserer” arteriene og fremmer dermed kardiovaskulær sykdom.
Så mange gode grunner til å redusere den glykemiske belastningen på tallerkenene våre, ikke sant? Spesielt siden noen få enkle bevegelser er nok. Her er sju.
Bytt ut en høy GI-mat med lav GI-mat
Hvorfor? For å matematisk redusere den glykemiske belastningen av platen.
Hvordan gjøre det? Integrer lav-IG matvarer i oppskrifter som inneholder høy GI matvarer. Bare innlemme grønnsaker i ris eller pasta. Du vil de facto redusere det totale blodsukkeret på tallerkenen din.
Gjør det til en vane å lage mat i det minste
Hvorfor? Jo mer matlaging er presset, jo mer øker GI av mat, det gjelder for et flertall av matvarer.
Hvordan gjøre det? Bare reduser til matlagingstiden. Hvis du refererer til matlagingstidene som er angitt på pakkene, fjern noen minutter og smak. For grønnsaker, foretrekk dem litt knasende.
Spis kaldt!
Hvorfor? Stivelse, ved avkjøling, forvandler og frigjør glukose saktere. Alle matvarer rike på stivelse (stivelsesholdige matvarer) får av å bli spist kaldt etter matlaging.
Hvordan gjøre det? Gjør oppvasken din til salat! Dermed vil en salat av pasta, ris eller poteter ha en lavere GI enn en tallerken som inneholder nøyaktig de samme ingrediensene, men konsumerte varmt.
