En øm, naturlig glutenfri kake laget med mandelmel, friske epler og varm kanel. Søtet med lønnesirup og gjort fuktig med yoghurt og kokosnøttolje – denne kaken er en feiring av komfort og enkelhet.
Ingredienser
Tørre ingredienser:
• 2 kopper (200g) mandelmel
Bruk blanchert, finmalt mandelmel (ikke mandelmel) for den mykeste teksturen.
• 1 teskje bakepulver
Hjelper kaken med å stige forsiktig for en lett, men fuktig smule.
• 1⁄2 teskje natron
Reagerer med surheten i yoghurt for å legge til luftighet.
• 1⁄2 teskje malt kanel
For den klassiske, varme smaken. Du kan legge til mer etter smak.
• 1⁄4 teskje fint havsalt
En klype salt balanserer sødmen og forbedrer smakene.
Våte ingredienser:
• 1 middels eple, finrevet
Velg en søt, skarp variasjon som Fuji, Gala, eller Honeycrisp. Peel er valgfritt. Du trenger ikke å tømme – juicen legger til smak og fuktighet.
• 3 store egg, romtemperatur
For struktur og rikdom. Hvis veganer, erstatte med lin egg (1 ss malt linfrø + 21⁄2 ss vann per egg).
• 1⁄2 kopp (120ml) ren lønnesirup
Et naturlig søtningsmiddel som gir rike, karamelllignende notater. Honning virker også.
• 1⁄2 kopp (120g) gresk yoghurt
Holder kaken myk og øm. For meierifri, bruk kokosnøtt eller mandelmelk yoghurt.
• 1⁄4 kopp (60ml) smeltet kokosnøttolje
Tilfører fuktighet. Smeltet smør er et alternativ for en rikere smak.
• 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Avrunder ut smakene med søt, varm aroma.
Valgfrie Tillegg:
