• 1⁄4-1⁄2 kopp hakket nøtter (valnøtter eller pekannøtter)
• 1⁄4 teskje muskat eller en klype nellik for krydret varme
• Apple skiver for dekorasjon på toppen
• Kanel-sukker topping for en søt, skarp finish
Instruksjoner
1. Forvarme og forberede panen
Forvarm ovnen til 350°F (175°C).
Lett smør en 8-tommers rund eller firkantet bakepanne. For enkel fjerning, linje bunnen med pergament papir. En springformpanne fungerer også vakkert.
2. Bland tørre ingredienser
I en medium bolle, visp sammen:
• Mandelmel
• Bakepulver
• Baking soda
• Bakke kanel
• Salt
Denne basen vil gi en nøtteaktig, fuktig smule mens du holder seg helt glutenfri.
3. Takk til Apple
Riv eplet ved hjelp av de små hullene i en boks rivjern. Du bør få ca 3⁄4 kopp revet eple.
• Du trenger ikke å presse ut saften – den ekstra væsken holder kaken øm.
• Hvis du foretrekker en glattere tekstur, skrell eplet før gitter.
• La det på bli avskrellet for rustikk tekstur og ekstra fiber.
Sett til side.
4. Kombiner våte ingredienser
I en stor bolle, visp sammen:
• Egg (eller lin egg)
• Lønnesirup
• Gresk yoghurt
• Smeltet kokosnøttolje
• Vaniljeekstrakt
Visp til blandingen er glatt, kremaktig og fullstendig blandet.
Tips: Sørg for at yoghurt og egg er ved romtemperatur, og kokosnøttoljen er avkjølt slik at den ikke stivner når den tilsettes.
5. Legg til Apple
Rør det revet eplet i den våte blandingen. Dette gir frisk, saftig smak og fuktighet som gjør kaken myk og øm hele veien gjennom.
6. Kombiner våt og tørr
Tilsett de tørre ingrediensene sakte til de våte ingrediensene. Rør forsiktig med en slikkepott eller treskje til den er helt kombinert.
• Røren vil være tykk, men spredbar.
• Brett inn eventuelle tillegg (nøtter, ekstra krydder eller rosiner) på dette stadiet.
7. Hell og glatt inn i Pan
Hell røren inn i din forberedte bakepanne.
Bruk en slikkepott for å glatte toppen jevnt. Hvis du ønsker å dekorere:
• Legg til tynne skiver av eple arrangert i en vifte eller spiralform.
• Dryss toppen med kanel og et lett støv av sukker (valgfritt).
8. Bake»
Plasser pannen i midten av ovnen og stek i 35 til 45 minutter.
Sjekk etter edeness ved å sette inn en tannpirking i midten – hvis den kommer ut ren eller med bare noen få fuktige smuler, er kaken klar.
Oventips: Hvis toppen er bruning for fort, løst telt med folie de siste 10 minuttene.
9. Kul og server
La kaken avkjøles i pannen i ca 10-15 minutter, og deretter overføre den til et trådstativ for å kjøle seg helt.
• Kaken vil være fuktig, øm, og litt tett – perfekt for kutting.
• Når det er fullkjølt, skjær og server som-er, eller med en dollop yoghurt eller kokosnøttkrem.
Lagringstips
• Romtemperatur: Oppbevares i opptil 2 dager.
• Kjøleskap: Holder seg godt i opptil 5 dager. Bare ta den til romtemperatur før servering.
• Fryser: Slice og wrap individuelt for rask snacks. Tine over natten eller varm forsiktig.
Serverer ideer
• Frokost: En skive med kaffe eller te
• Dessert: Toppet med varme kanel epler eller en scoop vanilje yoghurt
• Snack: Rett fra kjøleskapet eller lett ristet
Variasjoner
• Muffins: Hell i foret muffin bokser og bake i 18–22 minutter.
• Tranebær-Apple: Tilsett tørkede tranebær for en tangy vri.
• Spiced-Up: Legg til kardemomme, ingefær eller muskatnøtt for en sjai-inspirert versjon.
