Jern er viktig for vår generelle helse, da det spiller en rolle i mange av mekanismene som oppstår i kroppen. Alger, rødt kjøtt, skalldyr, sjokolade og krydder er blant de høyest rike matkildene.
Men selv om det er til stede i mange matvarer, lider mange mennesker fordi det ikke alltid er godt assimilert av kroppen vår. Kroppen vår kan ikke lett trekke ut jern fra den konsumerte maten, overføre den til kroppen og lagre den.
Menn skal få en dose på 9 mg jern per dag, mens kvinner og ungdom trenger 18 mg per dag.
Kvinner bør ta ca 9 mg daglig i løpet av menstruasjonssyklusen og 20 mg under graviditet, da jern fremmer sunn utvikling av fosteret og er gunstig for amming.
Jernmangel resulterer i ulike symptomer, som tretthet, utmattelse, lav immunitet, blekhet, samt redusert fysisk og mental ytelse. I motsetning til dette er hemokromatose preget av store nivåer av jern i kroppen.
Jernmangel kan oppstå på grunn av:
- Et dårlig balansert vegetarisk kosthold eller lav jern diett
- Økt behov for jern, som i tilfelle av graviditet og amming
- Redusert absorpsjon av jern på grunn av glutenintoleranse, inflammatorisk tarmsykdom eller andre tarmsykdommer.
- Redusert biotilgjengelighet av jern på grunn av å drikke for mye te eller et kalsiumtilskudd.
- Rikelig blodtap, som under menstruasjon eller fødsel.
Vi har samlet en liste over 9 grønnsaker som er rike på jern og kan hjelpe deg med å optimalisere nivåene i kroppen:
