Krystallisering er et godt tegn! Det er ofte feilaktig antatt at krystallisert honning er en lav kvalitet honning. Det er akkurat det motsatte. En ekte naturlig honning krystalliserer over tid på grunn av glukoseinnholdet. Hvis potten din har blitt kornete i baksiden av skapet, er dette ganske gode nyheter.
Hvordan velge en pålitelig honning på daglig basis?
Hjemmelagde tester forblir ledetråder, ikke sikkerhet. Den eneste virkelig pålitelige metoden for å analysere honning er laboratorieanalyse. Men i det virkelige liv er noen reflekser nok til å kjøpe godt.
Velg småskala lokale produsenter, lokale markeder og biavlere i din region. Les nøye etikettene: en god honning indikerer sin floral og geografiske opprinnelse. Vær oppmerksom på svært lave priser og vage omtaler som “blanding av honning fra ulike land”.
En honning merket “lavender honning av Provence” eller “akasie honning av Alsace” vil gi deg mye mer garantier enn en generisk pott uten presis indikasjon.
Neste gang du tar en honningkrukke på hyllen, ta bare to sekunder å snu den – denne lille gesten kan fortelle mye om hva du legger i morgenkoppen din. 🍯
