Hvitløk er utvilsomt en av de mest brukte ingrediensene i våre kjøkken. Enten det er å sauté grønnsaker, la dem småtere eller sesong kjøtt retter, er det viktig å forbedre smakene og parfyme våre preparater. Derfor har vi ofte en tendens til å kjøpe dem i store mengder for å aldri gå tom for dem. Problemet? Hvis det er dårlig lagret, tørker hvitløken ut, skrumper, mister sin smak eller begynner å spire.
Heldigvis er det veldig enkle teknikker for å unngå dette avfallet. Mamma Lele deler i dag de dyrebare triksene til en gammel produsent for å holde hvitløken frisk, intakt og pyssløs i flere måneder, eller til og med et helt år.
Velg hvitløk før du holder den
Før vi snakker om bevaring, starter det hele ved kjøpstidspunktet. På bodene finner vi hovedsakelig to varianter av hvitløk:
- Hvithudet hvitløk: Dette er det vanligste på markedet. Det er spesielt saftig, veldig knasende og tilbyr en skarp, uttalt smak. Det er ideelt hvis du liker å konsumere det rå eller marinert.
- Lilla-skinned hvitløk: Den krydret smaken er enda rikere enn hvit hvitløk. Dens store fordel er at den beholder sin kraftige smak selv etter å ha blitt utsatt for høye temperaturer. Dette er det perfekte valget for matlaging.
Den gylne regelen når du kjøper: Observer den ytre huden godt. Hvis hvitløken allerede er delvis skrelt eller huden kommer av, unngå det. Huden fungerer som en beskyttende barriere som beholder vann og blokkerer mikroorganismer. En hudløs hvitløk vil miste sin fuktighet og flyktige organiske forbindelser mye raskere, noe som vil endre duften og akselerere forverringen. I tillegg ser en skadet pod sine celler ødelagt, noe som får den til å råtne ved høy hastighet.
