fløde fyldt kage

Til kagebasen:

• 2 1⁄2 kopper mel til alle formål
• 1 1⁄2 kopper granuleret sukker
• 4 store æg, ved stuetemperatur
• 1 kop usaltet smør, blødgjort
• 1 kop sødmælk, ved stuetemperatur
• 2 1⁄2 teskefulde bagepulver
• 2 teskefulde vanilje ekstrakt
• 1⁄2 tsk salt

Til cremen fyld:

• 8 ounces fuldfed flødeost, blødgjort
• 3⁄4 kop pulveriseret sukker (konfektursukker)
• 1 kop tung fløde (eller flødeskum), kølet
• 1 tsk vanilje ekstrakt
• 1 spiseskefuld citronskal (valgfrit, til lysstyrke)
• 1 stor æggeblomme (valgfrit, for rigdom og binding)

Til Pynt:

• 2 spiseskefulde pulveriseret sukker, til støvning

Instruktioner

1. Forbered din bagepande: Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Smør og mel en 9-tommer rund fjederformpande eller en almindelig 9-tommer rund kagepande, der ligger i bunden med pergamentpapir, hvis du bruger en almindelig pande for lettere fjernelse.
2. Flødesmør og sukker: I en stor blandeskål, ved hjælp af en elektrisk mixer, creme sammen det blødgjorte smør og granuleret sukker på medium hastighed indtil lys og fluffy, ca. 3-4 minutter. Skrab siderne af skålen efter behov.
3. Tilsæt Æg: Tilsæt æggene en ad gangen, slå godt efter hver tilsætning, indtil de er fuldt indarbejdet. Rør vaniljeekstraktet i.
4. Kombiner tørre ingredienser: I en separat medium skål piskes du sammenmeldt, bagepulver og salt.
5. Alternative tørre og våde ingredienser: Med mixeren på lav hastighed tilsættes gradvist ca. en tredjedel af de tørre ingredienser til smørblandingen, blanding indtil det lige er blandet. Hæld derefter halvdelen af mælken i, bland indtil glat. Gentag med en anden tredjedel af de tørre ingredienser, efterfulgt af den resterende mælk. Afslut med den sidste tredjedel af de tørre ingredienser, blanding lige indtil ingen striber af mel forbliver. Pas på ikke at overblande.
6. Forbered flødefyld: I en ren blandeskål skal du slå den blødgjorte flødeost med det pulveriserede sukker på medium hastighed, indtil det er glat og cremet, ca. 2-3 minutter.
7. Tilsæt resterende fyld ingredienser: Hæld gradvist den kølede tunge fløde, vaniljeekstrakt, valgfri citronskal og valgfri æggeblomme. Fortsæt med at slå på medium-høj hastighed, indtil blandingen er tyk, glat, og holder bløde toppe. Må ikke overbeat, eller det kan blive for stiv.
8. Saml kagen: Hæld omkring to tredjedele af kagedejen i den forberedte bagepande og sprede det jævnt.
9. Tilsæt Cream Filling: Omhyggeligt ske eller rør klat af flødeost fylde over kagen dej, efterlader en lille kant omkring kanterne og nogle mellemrum mellem klatplukkerne for kage dej at stige. Du kan oprette et hvirvelmønster eller blot slippe skefulde.
10. Top med Resterende Batter: Hæld forsigtigt den resterende en tredjedel af kagen dej igen og omkring flødeostfyldningen. Du behøver ikke at dække fyldet helt; det er okay for nogle af fløden at være synlig, da kagedejen vil stige og udvide sig under bagning.
11. Bag kagen: Placer kagen i den forvarmede ovn og bag i 45-55 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, kommer et træspyd eller tandstik indsat i kagedelen (ikke direkte i flødefyldningen) ud rene, og flødefyldningen vises indstillet. Midten af flødefyldningen kan stadig have en lille jiggle, hvilket er normalt.
12. Afkøl helt: Tag kagen ud af ovnen og læg den på en wire rack for at køle helt i gryden. Dette er afgørende for cremefyldningen at indstille korrekt og for nem fjernelse. Når den er afkølet, skal du køre en kniv rundt om pandens kanter, før du forsigtigt frigiver fjederformen eller vender, hvis du bruger en almindelig pande.
13. Pynt og server: Lige før servering, støv den afkølede kage generøst med pulveriseret sukker ved hjælp af en finmasket sigte. Skær og server din dekadente Cream-Filled Cake.

Madlavning Tips og variationer

For den mest møre kage og perfekt glat flødefyldning, sørg for alle dine kolde ingredienser som smør, æg, mælk og flødeost er bragt til stuetemperatur, før du begynder. Dette giver dem mulighed for at kombinere lettere og jævnt, forhindre klumper og sikre en ensartet tekstur. Men tung fløde til påfyldningen skal forblive kølet for at piske ordentligt.

Når du blander kagedejen, skal du være opmærksom på ikke at overblande efter at have tilsat melet. Overblanding udvikler gluten i melet for meget, hvilket kan føre til en hård og tør kage. Bland lige indtil ingredienserne er kombineret og ingen striber af mel er synlige.

For at forhindre revner i din kage, undgå overbagning. Hold øje med det i løbet af de sidste 10-15 minutter af bagning. Kagendelen skal være gyldenbrun og forår tilbage, når den er let rørt, og en tandstik indsat i kagen (ikke fløden) skal komme ud rent. Cremefyldningen kan stadig have en lille wobble i midten, som vil sætte som det køler.

For et unikt twist på flødefyldningen, overveje at erstatte en del af flødeosten med ricotta ost for en lettere, lidt kornet tekstur, eller prøv sødet mascarpone for en endnu rigere, mere luksuriøs følelse. For intens smag kan en klassisk wienerbrødcreme (crème pâtissière) også bruges, selvom det kræver lidt mere forberedelse.

Eksperimenter med forskellige smagsvariationer. Et strejf af mandelekstrakt i kagedejen kan supplere vaniljen smukt. Til flødefyldningen kan du folde i finthakkede chokoladechips, en spiseskefuld kaffelikør eller andre frugtskaller som appelsin eller lime til et citrusagtigt spark. Et drys af kanel eller muskatnød i kagedejen kan også tilføje varme.

Når du serverer, parres en skive af denne Cream-Filled Cake vidunderligt med friske bær – jordbær, hindbær eller blåbær – som tilføjer et udbrud af friskhed og en lille tartness til at skære gennem rigdommen. En klat ekstra flødeskum eller en let frugt coulis kan også hæve præsentationen og smagsprofilen. Og selvfølgelig er det den perfekte følgesvend til en varm kop kaffe eller te.

Opbevaring og genopvarmning

For at holde din Cream-Filled Cake frisk, er den bedst opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet. På grund af flødeostfyldningen bør den ikke efterlades ved stuetemperatur i længere perioder. Når den opbevares korrekt, vil kagen forblive frisk i op til 3-4 dage. Teksturen af kagen og påfyldning er bedst, når den serveres kølet eller ved kølig stuetemperatur.

Genopvarmning anbefales generelt ikke til denne type kage, da flødeostfyldningen kan ændre sig i tekstur og blive vandig, når den opvarmes. Den er designet til at blive nydt køligt, så cremen kan opretholde sin glatte, indstille konsistens og kagen sin delikate ømhed. Hvis du foretrækker det mindre koldt, skal du blot tage det ud af køleskabet 15-20 minutter før servering for at give det mulighed for at komme tættere på stuetemperatur naturligt.