Gurkemeie har blitt den unmissable stjernen i parafatoky og kopper gullmelk. Men for å sette pris på alle reelle fordeler med gurkemeie på kroppen vår, er det nødvendig å skille de gamle tradisjonene fra moderne vitenskapelige valideringer.
Denne flerårige urteaktige planten, vitenskapelig kalt Gurkemeie Longa, tilhører familien ZingibéracéesZingiberaceae, noe som gjør den til en nær fetter av ingefær. Native til Fjernøsten, spesielt India og Malaysia, skjuler det lyse oransje-fargede rhizomet aktive molekyler med flere løfter om helse.
Hemmelighetene til roten: sammensetning og utfordring av assimilering
En molekylær rikdom dominert av curcumin
Rhizomet av denne planten er preget av sin rikdom i aktive forbindelser, først og fremst curcuminoids. Blant dem representerer curcumin ca. 2% til 5% av vekten av tørrroten. Dette gule pigmentet er ikke den eneste skatten av planten, som også inneholder kurmeron og beskyttende polysakkarider.
Ernæringsmessig gir en enkel servering også essensielle mineraler som jern og kalium. Det skal imidlertid bemerkes at jern av planteopprinnelse er mindre godt assimilert enn animalsk jern, bortsett fra i nærvær av vitamin C.
