Ost har eksistert siden forhistorisk tid. Den er hovedsakelig laget av ku, sau eller geitemelk. Og han blir satt stor pris på rundt om i verden.
Dens form er generelt tilskrevet raffineringsprosesser, men det stammer også fra økonomiske og historiske faktorer. 
Har du lagt merke til at jo større de er, jo mer avslører de seg i sylindriske blokker.
Etter din mening, hvorfor har tradisjonelle ostehjul denne svært karakteristiske runde formen?
For mange mennesker er ost synonymt med en ferdigpakket, billig versjon, solgt i skiver i supermarkedet. Imidlertid er denne typen industriell ost som består av tilsetningsstoffer. På den annen side vet kjennere at ekte oster, spesielt i form av en rekord, er mye mer raffinert og har en unik smak. Men hvorfor er disse kvalitetsostene verken kvadratiske eller trekantede?
Hvor kommer den runde formen på tradisjonelle oster fra?
Stykker av ost –
På den tiden ble de første ostene laget manuelt. I begynnelsen av osteproduksjonen viste det seg at det sylindriske formatet på osteslipehjulet var det mest passende. Det ble så innsett at den runde form signifikant lettet de forskjellige stadier av produksjonsprosessen inntil den endelige raffinering. Faktisk, fra koagulering av melk, til drenering og støping, tilbød dette volumet flere muligheter. Og jo tyngre og tykkere grindsteinen, jo lettere var det å snu og bevege den. Over tid tok maskinene over. Selv om det fortsatt er lidenskapelige ostemakere som gjør det for hånd. Fordelen med disse enhetene er selvfølgelig å produsere større blokker.
Ostejournalen var svært praktiske på den tiden. De var enkle å holde og bære ved å bare rulle dem. Det var ingen risiko for at de ville bli skadet underveis før de ankom i de europeiske markedene der de solgte. På stedet kuttet selgerne dem i mindre stykker i henhold til kundenes behov.
