1/4 kopp fersk koriander, hakket
Veibeskrivelse:
I en stor skillet, varme olivenolje over middels høy varme. Tilsett kyllinglår og sær til den er gyllenbrun på begge sider, ca 4–5 minutter per side. Fjern og sett til side.
I samme skillevegg, reduser varme til medium. Tilsett løk og kok til den er mykgjort, ca 3-4 minutter. Rør i hvitløk, ingefær og paprika, sautéing til duftende.
Tilsett paprika, gurkemeie, spisskummen, rød pepperflak, salt og svart pepper. Rør til godt kombinert med grønnsaker.
Bland i tomatpuré, hell deretter i kokosmelk og kyllingbuljong. Rør til sausen er glatt og boblende.
Returner kyllingen til skillet, belegg den i sausen. Reduser varmen til lavt, dekk og la det småkoke i 20-25 minutter eller til kyllingen er kokt gjennom og øm.
Avslutt med en klem av fersk limejuice og dryss med hakket koriantron før servering.
Prep tid: 15 minutter | Matlaging tid: 30 minutter | Total tid: 45 minutter
Kcal: 390 kcal | Porsjoner: 4 porsjoner
