Sjansen er at en liten plante med røde stilker for tiden kryper gjennom sprekkene på oppkjørselen eller i et hjørne av hagen din. Denne planten, som de fleste av oss prøver å trekke, inneholder flere omega-3 fettsyrer enn laks, ikke kilo, men blad. Det har næret menneskeheten i mer enn 4 000 år, overlevd fallet av de største imperiene og har tilpasningsevne, som vitenskapen nylig har beskrevet som en biologisk umulighet.
Likevel bruker den agrokjemiske industrien milliarder for å sikre at du fortsetter å se det som enkle ugress for å utrydde det. Her er den fascinerende historien om pourpier Poutpier (Portulaca oleracea), en glemt supermat.
En tusenårig stiftmat
Historien om Proseper går tilbake til antikken. I år 1000 v. Chr. har allerede blitt lagret i leirebeholdere i Nord-Hellas. Fra det syvende århundre v. De ble funnet i ruinene av Samos, et stort helligdom i antikkens Hellas. I det fjerde århundre v. Filosofen og botanikeren anbefalte til og med at bøndene sår det i april sammen med sine essensielle avlinger.
Vesken var aldri et ugress for våre forfedre: det var en ekte nærende ressurs. Romerriket dyrket det på tre kontinenter, og middelalderens europeere konsumerte det daglig. Opptegnelser fra 1288 viser at han var på listen over stiftmat i Milano.
På den andre siden av Atlanterhavet, lenge før ankomsten av europeiske nybyggere i 1492, dyrket indianerne det allerede. Arkeologer har frø som dateres tilbake til 800 v. Chris funnet i Kentucky og 1350 i Ontario. To sivilisasjoner adskilt av et hav hadde begge forstått den essensielle karakteren til denne planten.
Hemmeligheten bak det kretiske paradokset
I 1960 lanserte fysiologen Ancel Keys den berømte studien av de syv landene for å forstå hvorfor noen befolkningsgrupper klarte å unnslippe hjertesykdom. Resultatene endret visshetene på tiden: Bøndene på øya Kreta, hvis diett var ekstremt høy i fett (mer enn 35% av kaloriene), hadde den laveste kardiovaskulære dødeligheten noensinne målt.
I tjue år tilskrev det vitenskapelige samfunnet dette mirakelet til olivenolje. Men i 1980s avslørte en ny analyse av blodprøver en annen sannhet: Kretaner hadde tre ganger flere omega-3 fettsyrer enn andre populasjoner uten å spise astronomiske mengder fisk. Din hemmelighet? De spiste vesken hver dag (i salat, i lapskaus, sautéed) og matet sine kyllinger og geiter. Hele matsystemet på øya var basert på denne ville planten.
I 1992 ble Dr. analysert. Artemis Simopoulos sammensetningen av kjøperen. Resultatene overrasket forskerne:
