· Til Kyllingen:
· 2 store udbenede, hudløse kyllingebryster
· Salt og friskkværnet sort peber
· 1 tsk hvidløgspulver
· 1 tsk paprika (røget paprika er fremragende her)
· 1⁄2 tsk løgpulver (valgfrit)
· Til påfyldningen:
· 4 skiver ost, ca. 1×3 inches hver (Cream ost, mozzarella, provolon eller cheddar arbejde godt)
· Valgfrie fyldninger: 2 spsk finthakket spinat, 2 spsk soltørrede tomater, 1-2 spsk hakkede jalapeños eller 2 spsk kogt smuldret bacon.
· Til indpakningen:
· 8 skiver tyndskåret bacon
· Til Glaze (valgfrit, men anbefalet):
· 2 spiseskefulde brunt sukker
· 1 spiseskefuld ahornsirup eller honning
· 1⁄4 tsk chili pulver eller en knivspids cayenne (for en sød & krydret spark)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Kyllingen
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie og læg en wire rack på toppen (dette hjælper baconen med at blive sprød hele vejen rundt). Hvis du ikke har en rack, kan du bage direkte på folien, men du skal muligvis bladre halvvejs.
- Sommerfugl Kyllingen: Placer et kyllingebryst på et skærebræt. Placer din håndflade på toppen af den. Brug en skarp kniv, skær forsigtigt vandret gennem midten, men skær ikke hele vejen igennem. Åbn den som en bog. (Se Pro-Tip # 1 for en lettere metode).
- Pound Kyllingen: Placer den sommerfuglede kylling mellem to stykker plastfolie eller i en stor lynlåspose. Ved hjælp af en rullestift eller kødkølle, pound det forsigtigt til en jævn 1⁄4 til 1⁄2-tommer tykkelse. Dette sikrer jævn madlavning og gør det lettere at rulle.
- Sæson: Krydr begge sider af den pounded kylling generøst med salt, peber, hvidløgspulver og paprika.
Trin 2: Tilføj fylde og rulle
- Placer to skiver af din valgte ost (og eventuelle valgfrie fyldninger) i midten af hvert kyllingebryst.
- Rul forsigtigt kyllingebrystet tæt rundt om osten, startende fra den mindre ende, hækl i siderne, når du går for fuldt omslutning. Det skal ligne en burrito.
Trin 3: Wrap med Bacon
- Læg 4 skiver bacon side om side på skærebrættet, lidt overlappende.
- Placer et rullet kyllingebryst i den ene ende af baconstrimlerne.
- Rul forsigtigt baconstrimlerne rundt om kyllingen og vikle den tæt. Bacons eget fedt vil hjælpe det med at holde sig til sig selv.
- Placer den baconindpakkede rullesøm på den tilberedte trådholder eller bageplade. Gentag med det andet kyllingebryst.
Trin 4: Anvend Glasur og Bag
- Hvis du bruger glasuren, bland det brune sukker, ahornsirup og chilipulver i en lille skål. Børst halvdelen af glasuren generøst over toppen og siderne af begge bacon-indpakkede kylling ruller.
- Bages i 25-35 minutter.
- Tag den ud af ovnen og skynd dig forsigtigt med den resterende glasur.
- Vend tilbage til ovnen og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil baconen er sprød og kyllingens indre temperatur (ikke osten) når 165 ° F (74 ° C) på et øjeblikkeligt læst termometer.
Trin 5: Hvil og server
- CRUCIAL TRIN: Lad kyllingen hvile i 5-10 minutter, før den skærer. Dette gør det muligt for saften at omfordele og forhindrer osten i straks at ose ud.
- Skær forsigtigt med en skarp kniv og server straks.
Kritiske Pro-tips for succes
· Tip #1: Lommemetoden (Leaier!) I stedet for sommerfugl og dunkende, kan du simpelthen skære en dyb lomme i siden af kyllingebrystet. Pas på ikke at skære igennem de tre andre sider. Sæt osten i lommen og fastgør med tandstikkere, før du pakker ind i bacon.
· Tip #2: Sikre rullen. Hvis din kylling ikke forbliver rullet, skal du bruge 2-3 tandstikkere til at sikre den, før du pakker baconen ind. Husk at fjerne dem inden servering!
· Tip #3: Må ikke springe ledningen over. Bagning på en wire rack gør det muligt for varm luft at cirkulere rundt om hele rullen, hvilket resulterer i jævnt kogt, sprød bacon i stedet for en soggy bund.
· Tip #4: Kontroller temperaturen. Bacon kan se ud, før kyllingen er fuldt kogt. Den eneste måde at være sikker på er med et kødtermometer. Sigt efter 165°F i den tykkeste del af kyllingen.
· Tip #5: Broil for Crispiness. Hvis baconen ikke er så sprød som du gerne vil efter bagning, skal du dreje ovnen til at koge i de sidste 1-2 minutter. Se det som en høg for at forhindre brænding!
Smagsvariationer
· Cordon Bleu Style: Ting med et stykke schweizisk ost og et stykke deli skinke.
· Jalapeño Popper: Brug en flødeost fyld blandet med hakkede jalapeños og cheddar ost.
· Italiensk stil: Stuff med mozzarella og soltørrede tomater, og bland tørrede italienske urter (oregano, basilikum) i krydderierne.
Nyd dit utrolige måltid af restaurantkvalitet
