Osteagtig Oksekød & Kartoffel Bage

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 pund magert hakket oksekød (80/20 eller 90/10)
• 1 stort gult løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret timian
• 1/2 tsk tørret rosmarin, knust
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk salt, opdelt (plus mere efter smag)
• 1 (6 ounce) kan tomatpuré
• 1 kop oksekød bouillon
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
• 2 pounds Russet eller Yukon Guld kartofler, skrællet og kvarteret
• 1/2 kop sødmælk, opvarmet
• 1/4 kop usaltet smør, smeltet
• 1/4 kop creme fraiche (valgfrit, til mere cremede kartofler)
• 2 kopper revet skarp cheddar ost, opdelt
• 1 kop revet mozzarellaost
• 1/4 kop frisk persille, hakket (til pynt, valgfri)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Smør let en 9 × 13-tommer bageplade.
2. Forbered oksekødspåfyldningen: Opvarm olivenolien i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt det malede oksekød og kog, bryd det fra hinanden med en ske, indtil brunet over det hele. Dræn overskydende fedt af.
3. Tilsæt det hakkede løg til stegepanden med oksekødet og kog indtil blødgjort, ca. 5-7 minutter. Rør hakket hvidløg i, tørret timian, tørret rosmarin, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Kog i endnu et minut, indtil duftende.
4. Rør tomatpuréen i 2 minutter, så den kan karamellisere lidt. Hæld i oksekød bouillon og Worcestershire sauce. Bring blandingen til en simrer, og reducer derefter varmen til lav, dæk, og lad den forsigtigt koge i 10-15 minutter, så smagene smelter.
5. Forberedte kartoffelmos: Mens oksekødet simrer, skal du placere de kvartede kartofler i en stor gryde og dække med koldt vand med ca. en tomme. Tilsæt 1/2 teskefuld salt til vandet. Bring i kog over høj varme, og reducer derefter varmen til medium og lad det simre, indtil kartoflerne er gaffel-mør, ca. 15-20 minutter.
6. Dræn kartoflerne grundigt. Vend dem tilbage til den varme gryde over lav varme i et minut eller to for at fordampe eventuel resterende fugt.
7. Mos kartoflerne ved hjælp af en kartoffelmoser eller en kartoffelriser, indtil den er glat. Tilsæt opvarmet mælk, smeltet smør og creme fraiche (hvis du bruger). Krydr med salt og peber efter smag. Bland indtil det lige er kombineret og cremet; undgå overblanding for at forhindre gummy kartofler.
8. Saml bagen: Spred oksekødet påfyldning jævnt over bunden af den tilberedte 9 × 13-tommer bageplade.
9. Drys 1 kop af den strimlede cheddar ost over oksekødlaget.
10. Hæld forsigtigt kartoffelmosen over ostelaget og sprede dem jævnt for at dække hele skålen. Du kan bruge en spatel eller bagsiden af en ske til at skabe en glat top.
11. I en lille skål kombineres de resterende 1 kop makuleret cheddarost og 1 kop revet mozzarellaost. Drys denne blanding generøst over kartoffellaget.
12. Bag kad: Placer bagepladen i den forvarmede ovn og bag i 25-30 minutter, eller indtil osten er smeltet, boblende og gyldenbrun, og oksekødfyldningen opvarmes. Hvis osten begynder at brune for hurtigt, kan du løst telte skålen med folie i de sidste 10 minutter.
13. Tag Cheesy Beef & Potato Bage fra ovnen og lad den hvile i 5-10 minutter før servering. Dette gør det muligt for lagene at indstille lidt, hvilket gør det lettere at tjene.
14. Pynt med frisk hakket persille, hvis det ønskes, og server varmt.

Madlavning Tips og variationer

For den mest smagfulde oksekød påfyldning, sørg for at brune det malede oksekød grundigt, før du tilføjer andre ingredienser. Browning skaber en lækker skorpe og uddyber smagsprofilen. Hvis du har en masse fedt afskåret fra oksekødet, skal du sørge for at dræne det godt for at forhindre en fedtet endelig skål.

Når du laver kartoffelmos, modstå trangen til at overblande dem. Overblanding udvikler stivelse i kartoflerne, hvilket fører til en lime eller vingummi tekstur. Mos indtil bare glat og kombineret med dine mælkeingredienser. For en ekstra glat tekstur, overveje at bruge en kartoffel riser i stedet for en masher.

For at forhindre osten i at brænde på toppen, især hvis din ovn løber varmt, kan du løst dække bagepladen med aluminiumsfolie under den indledende bagetid, og derefter fjerne den i de sidste 10-15 minutter for at lade osten brune og sprøde smukt op.

Variationer:

• Veggie Boost: Tilføj fint ternede gulerødder, selleri, peberfrugter eller svampe til oksekød fyldet sammen med løgene for ekstra næringsstoffer og smag. Saut dem, indtil de er møre, før du tilføjer hvidløg og krydderier.
• Kicky Kick: Introducer en knivspids cayennepeber, et strejf af varm sauce eller en finthakket jalapeño til oksekødsblandingen til dem, der nyder lidt varme.
• Cheesy Kartoffellag: For et endnu rigere kartoffellag, bland et par spiseskefulde flødeost eller en klat Boursin ost i kartoffelmos.
• Sød kartoffel Twist: Erstat halvdelen eller alle de russiske kartofler med søde kartofler for en lidt sødere, mere jordisk smag profil og en levende orange farve.
• Urteagtig Twist: Eksperiment med forskellige friske urter. I stedet for bare persille, prøv at indarbejde friske purløg, timian eller rosmarin i kartoffelmos eller som en pynt.
• Forskellige oste: Mens cheddar og mozzarella er klassikere, er du velkommen til at eksperimentere med andre smeltende oste som Gruyere, Colby Jack eller endda en røget gouda for en unik smag.

Opbevaring og genopvarmning

Denne Cheesy Beef & Potato Bake er fantastisk til måltid prep og rester. Når den er afkølet, skal du dække bagepladen tæt med plastfolie eller aluminiumsfolie. Det kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Alternativt kan du overføre individuelle portioner til lufttætte beholdere.

For at genopvarme en hel bagning, forvarm din ovn til 350 ° F (175 ° C). Dæk skålen løst med folie for at forhindre osten i at tørre ud eller brænde, og bag i 20-30 minutter, eller indtil det er opvarmet. For en sprødere topping, fjern folien i de sidste 5-10 minutter. Hvis du opvarmer individuelle portioner, kan du bruge en mikrobølgeovn i 2-3 minutter eller genopvarme i en forvarmet ovn, indtil den er opvarmet igennem.

Denne skål fryser også godt! Når du er helt afkølet, kan du pakke hele gryderet (eller individuelle portioner) tæt i flere lag plastfolie og derefter aluminiumsfolie. Det kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder. For at genopvarme fra frossen, overføres til køleskabet natten over for at optø, og følg derefter ovnopvarmningsinstruktionerne ovenfor. Hvis bagning fra frossen, vil det tage længere tid, sandsynligvis 45-60 minutter, dækket, derefter afdækket i de sidste 15 minutter, indtil opvarmet gennem og boblende.