Dr. Liu Jia-Yia fremhever et ofte oversett, men avgjørende næringsstoff for å opprettholde hjernens helse: tiamin, eller vitamin B1. Selv om det sjelden diskuteres, er tiamin essensielt for riktig hjernefunksjon, og en mangel kan bidra til alvorlige kognitive problemer, inkludert demens.
Kjøp vitaminer og kosttilskudd
Tiaminmangel: En stille, men alvorlig risiko
Til tross for fremskritt innen moderne medisin, øker demensratene i noen deler av verden, som i USA. På steder som Singapore synker de imidlertid. En viktig forskjell? Tiamininntak.
Tiamin spiller en viktig rolle i å omdanne karbohydrater og fett til energi, spesielt for hjernen.
USA løser dette problemet ved å berike matvarer som brød og frokostblandinger med dette vitaminet.
Dette er imidlertid kanskje ikke nok, spesielt siden moderne matforedlings- og tilberedningsteknikker ofte fjerner tiamin fra måltidene våre.
Mat
Hvorfor vanlige matvarer kan senke tiaminnivåene
Selv om hvit ris er en basisvare i kostholdet til millioner av mennesker, er det faktisk et raffinert produkt der mye av det naturlige tiaminet er fjernet under bearbeidingen. I motsetning til brun ris mangler den de næringsrike ytre lagene.
Historisk sett har samfunn som var sterkt avhengige av hvit ris uten tilskudd, hatt utbredt tiaminmangel, noe som førte til psykiske helseproblemer og vanskeligheter med å ta beslutninger.
Skylling av ris (en vanlig praksis for å redusere arsenikk) kan også føre til tap av gjenværende tiamin. Å koke mat og kaste kokevannet har en lignende effekt.
Vaner som senker tiaminnivåene i stillhet
Tiaminmangel oppstår ikke over natten. Den utvikler seg gradvis og blir ofte feildiagnostisert eller oversett. Symptomer som konstant tretthet, hjernetåke og humørsvingninger er vanlige, men uspesifikke. Visse daglige vaner forverrer denne tilstanden:
Alkohol: Reduserer tiaminabsorpsjonen med halvparten.
Matlaging ved høye temperaturer: Nedbryter tiamin, spesielt ved bruk av alkaliske stoffer som bikarbonater.
Koffein: Finnes i kaffe og te, fungerer som et vanndrivende middel og inneholder forbindelser som forstyrrer tiamins funksjon.
Rå fisk og skalldyr: Inneholder enzymer som ødelegger tiamin i fordøyelseskanalen.
