Mad er nu anerkendt som den førende dødsårsag i verden. Indtagelse af ultraforarbejdede fødevarer kan fordoble din risiko for klinisk depression. Men den anden facet af denne virkelighed er lige så bemærkelsesværdig: enkle dagligdags fødevarer indeholder kraftige forbindelser, der er i stand til at aktivere vores krops naturlige helbredende systemer, beskytte os mod sygdom og optimere vores fysiske og mentale sundhed.
Angiogenese: det vaskulære forsvarssystem
Angiogenese refererer til kroppens evne til at udvikle nye blodkar. Disse fartøjer bærer ilt og næringsstoffer til hver celle i vores krop og danner et 96 000 kilometer netværk, der kunne cirkulere Jorden to gange. Dette forsvarssystem er afgørende for vores sundhed.
Flere faktorer kan skade angiogenese: kostvaner med højt indhold af mættet fedt, højt kolesteroltal og udsættelse for cigaretrøg. Når dette system er ubalanceret, risikerer vi at udvikle hjerte-kar-sygdomme, kræft eller helbredende lidelser.
Heldigvis fungerer nogle fødevarer som “græsplæneklippere” for at opretholde en perfekt balance mellem blodkar. Grøn te, soja (især genistein), tomater og korsblomstrede grøntsager hjælper alle med at holde angiogenese i balance.
