Choux bakverk kremkake (Paris-Brest stil)
En lett, luftig og dekadent dessert, Choux Pastry Cream Cake er en show-stoppende skapelse. Laget av gyldne choux bakverk fylt med saftig krem, det slår den perfekte balansen mellom skarp, fluffy bakverk og rik kremethet. Denne guiden vil gå gjennom alt fra ingredienser til lagring, med mange pro tips for å garantere suksess.
Ingredienser
For Choux-bakverket
- 1 kopp vann (240 ml)
- 1/2 kopp usaltet smør (113 g)
- 1 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 1 kopp all-purpose mel (120 g)
- 4 store egg
For bakverk krem
- 2 kopper helmelk (480 ml)
- 1/2 kopp sukker (100 g)
- 4 eggeplommer
- 1/4 kopp maisstivelse (30 g)
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
Til kremfløtet
- 1 1/2 kopper tung krem (360 ml)
- 1/4 kopp pulverisert sukker (30 g)
- 1 ts vaniljeekstrakt
For Forsamling
- Pulverisert sukker (for støv)
Trinn-for-trinns instruksjoner
Trinn 1: Gjør Choux bakverk
- Forvarm ovnen til 200°C. Linje et bakeplate med pergamentpapir.
- I en gryte, kombiner vann, smør, sukker og salt. Kok opp.
- Tilsett mel på en gang, rør til en glatt ball dannes. Kok 2 minutter for å fjerne fuktighet.
- Fjern fra varmen og avkjøl 5 minutter.
- Slå i egg én om gangen til glanset deig dannes.
- Rør inn i en ringform på bakeplate.
- Stek 30–35 minutter til den er gyllenbrun. Kjølig helt.
Trinn 2: Gjør bakverk krem
- Varm melk til damping.
- Visp eggeplommer, sukker og maisstivelse til det er blekt.
- Temperament med varm melk, og deretter gå tilbake til gryte.
- Kok til den er tykkere.
- Fjern fra varmen, rør inn smør og vanilje.
- Slapp av helt før du bruker.
Trinn 3: Gjør kremen
- Beat krem, sukker og vanilje til stive topper dannes.
