24-30 (ca. 7-8 ounces) ladyfingers eller tynde skiver af butikskøbt vaniljesvampekage
1/2 kop stærk brygget kaffe, afkølet (eller mælk, hvis det foretrækkes)
2 spiseskefulde granuleret sukker (valgfrit, til kaffe soak)
1 tsk vanilje ekstrakt (valgfrit, til kaffe soak)
Til Creamy Custard Filling:
2 kopper sødmælk
1/2 kop granuleret sukker
1/4 kop majsstivelse
1/4 tsk salt
2 store æggeblommer
2 spiseskefulde usaltet smør
1 tsk vanilje ekstrakt
1 kop tung fløde, koldt
2 spiseskefulde pulveriseret sukker
Til den blanke chokoladeglasur:
4 ounces semi-sød chokolade, finthakket
1/2 kop tung fløde
1 spiseskefuld usaltet smør
1 spiseskefuld let majssirup (valgfrit, for ekstra glans)
1/2 tsk vanilje ekstrakt
Instruktioner
Forbered “Kage” -basen:
Hvis du bruger ladyfingers, skal du forsigtigt dele dem i halve på langs. Hvis du bruger svampekage, skæres i tynde, rektangulære stykker, der passer til dine serveringsbeholdere.
I en lav skål kombineres den afkølede bryggede kaffe (eller mælk), granuleret sukker (hvis det anvendes) og vaniljeekstrakt (hvis du bruger). Rør indtil sukkeret opløses.
Dyk hurtigt hver dahønefindingshalvdel (eller svamp kagestykke) i kaffeblandingen, så den er fugtet, men ikke soggy. Placer et lag af gennemblødte ladyfingers eller kage stykker i bunden af hver enkelt serveringsbeholder, trimning til at passe, hvis det er nødvendigt. Du kan være nødt til at bryde nogle stykker for at udfylde huller. Sigt efter et relativt jævnt lag. Sæt til side.
Lav den cremede Custard fyld:
Pisk hele mælken, granuleret sukker, majsstivelse og salt sammen i en medium gryde, indtil majsstivelsen er fuldt opløst, og der er ingen klumper.
Varm blandingen over medium varme, under konstant med et piskeris, indtil den bliver tykkere og koger. Når du koger, skal du fortsætte med at lave mad og piske i 1 minut for at sikre, at majsstivelsen er fuldt aktiveret.
Fjern gryden fra varmen. I en lille skål piskes let æggeblommerne. Milt æggeblommerne gradvist ved langsomt at piske omkring 1/2 kop af den varme mælkeblanding i æggeblommerne. Dette forhindrer æggeblommerne i at scramble.
Hæld den hærde ægblommeblanding tilbage i gryden med den resterende varme mælkeblanding. Vend gryden tilbage til medium-lav varme og kog, omrør konstant, i yderligere 1-2 minutter, indtil cremen fortykker yderligere og dækker bagsiden af en ske. Kog ikke.
Tag det af varmen og rør det usaltede smør og vaniljeekstrakt i, indtil det er fuldt indgroet og smeltet.
Hæld den varme creme i en ren skål. Tryk et stykke plastfolie direkte på overfladen af cremen for at forhindre en hud i at dannes. Opbevares i mindst 2-3 timer, eller indtil den er helt afkølet og indstillet.
Når cremen er grundigt kølet, i en separat kold skål, piskes den kolde tunge fløde med pulveriseret sukker, indtil stive toppe dannes.
Fold forsigtigt flødeskummet i den afkølede creme, indtil der ikke er nogen striber tilbage, og blandingen er let og luftig.
Ske eller rør den cremede custard, der fylder over den gennemblødte “kage” -base i hver serveringsbeholder, der fylder omkring to tredjedele af vejen til toppen. Glat overfladen.
Placer de fyldte beholdere tilbage i køleskabet for at køle, mens du forbereder glasuren.
Opret den blanke chokoladeglasur:
Placer den finthakkede halvsøde chokolade i en medium varmebestandig skål.
I en lille gryde opvarmes den tunge fløde, usaltet smør og let majssirup (hvis det bruger) over medium-lav varme, indtil smørret er smeltet, og blandingen begynder bare at simre rundt om kanterne. Kog ikke.
Hæld den varme flødeblanding over den hakkede chokolade. Lad det sidde uforstyrret i 5 minutter for at lade chokoladen smelte.
Efter 5 minutter piskes forsigtigt fra midten udad, indtil blandingen er glat, blank og fuldt kombineret.
Rør vaniljeekstraktet i.
Lad glasuren køle af i 10-15 minutter ved stuetemperatur, omrør lejlighedsvis, indtil den når en hældbar, men lidt fortykket konsistens. Det skal stadig være varmt, men ikke varmt.
Saml og kuldegysning:
Omhyggeligt ske eller hæld den let afkølede chokoladeglasur over det vanhelligede lag i hver serveringsbeholder, hvilket sikrer en jævn pels, der når kanterne.
Vend de samlede No-Bake Boston Cream Cakes tilbage til køleskabet. Køl i mindst 2-4 timer for at lade glasuren sætte og smagene til fuldt ud smelte. For de bedste resultater, chill natten over.
