- Til kagen:
- 1 1⁄2 kopper (180g) mel til alle formål, sigtet
- 1 tsk bagepulver
- 1⁄2 tsk bagepulver
- 1⁄4 tsk salt
- 1⁄2 kop (113g) usaltet smør, blødgjort
- 1 kop (200g) granuleret sukker
- 2 store æg, ved stuetemperatur
- 1 tsk ren vanilje ekstrakt
- 1⁄2 kop (120ml) kærnemælk ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde usødet kakaopulver
- 2 spiseskefulde varmt vand
- For glasuren (Valgfrisk tidsalder):
- 1 kop (120g) pulveriseret sukker, sigtet
- 2 spiseskefulde mælk (eller fløde)
- 1⁄2 tsk ren vanilje ekstrakt
Instruktioner
- Forbered din pande: Forvarm din ovn til 350 ° F (175 ° C). Smør og mel en 9 × 5 tommer brødpande, eller fortsæt det med pergamentpapir, hvilket efterlader et overhæng på de lange sider for nem fjernelse.
- Kombiner tørre ingredienser: I en medium skål piskes den sigtede allround mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- Flødesmør og sukker: I en stor skål, ved hjælp af en elektrisk mixer, fløde sammen den blødgjort usaltede smør og granuleret sukker på medium hastighed indtil lys og fluffy, omkring 3-4 minutter.
- Tilsæt æg og vanilje: Pisk i de store æg en ad gangen, blandes godt efter hver tilsætning. Skrab siderne af skålen efter behov. Rør den rene vaniljeekstrakt i.
- Alternativ våd og tør: Med mixeren på lav hastighed tilsættes gradvist omkring en tredjedel af den tørre ingrediensblanding til de våde ingredienser, der blandes, indtil den lige er blandet. Hæld halvdelen af kærnemælken i og bland indtil det lige er indarbejdet. Gentag med en anden tredjedel af de tørre ingredienser, derefter den resterende kærnemælk, og endelig den sidste tredjedel af de tørre ingredienser. Bland indtil bare kombineret, pas på ikke at overblande.
- Forbered chokoladebatter: I en lille skål piskes sammen det usødede kakaopulver og varmt vand, indtil det er glat og tykt.
- Divide Batter: Opdel den almindelige kage dej i to lige store portioner. Tilsæt den tilberedte chokoladeblanding til en portion og rør forsigtigt, indtil den er helt blandet.
- Opret Marmoreffekten: Hæld vekslende klateller af vanilje og chokoladedej i den tilberedte brødpande.
- Hvirvl Batteren: Ved hjælp af en kniv eller spyd, forsigtigt hvirvl gennem dejen en eller to gange for at skabe marmor mønster. Pas på ikke at overblande, eller farverne vil blande for meget.
- Bag: Placer brødpanden i den forvarmede ovn og bag i 50-60 minutter, eller indtil et træspyd eller tandstik indsat i midten af kagen kommer ud rent eller med et par fugtige krummer fastgjort.
- Cool: Lad kagen køle af i brødpanden på en wire rack i 10-15 minutter. Løft derefter forsigtigt kagen ud af panden ved hjælp af pergamentpapiroverhænget og overfør den direkte til trådstativet for at afkøle helt før ruder.
- Forbered Glasuren (valgfrit): Mens kagen køler, pisk det sigtede pulveriserede sukker, mælk og vaniljeekstrakt sammen i en lille skål, indtil det er glat. Hvis glasuren er for tyk, tilsæt en berøring mere mælk; hvis det er for tyndt, tilsæt lidt mere pulveriseret sukker.
- Glasur og server: Når kagen er helt kølig, drys glasuren jævnt over toppen. Lad glasuren sætte i ca. 15-20 minutter, før du skærer og serveres.
Madlavning Tips og variationer
Forebyggelse af en tør kage: Nøglen til en fugtig marmor brød kage ligger i ikke at overblande dejen, når mel er tilsat. Overblanding udvikler gluten, hvilket fører til en hård, tør kage. Bland lige indtil ingredienserne er kombineret. Sørg også for, at dit smør, æg og kærnemælk er ved stuetemperatur; dette giver dem mulighed for at emulgere bedre, hvilket skaber en glattere, mere ensartet dej, der holder fugt effektivt.
Opnå den bedste marmoreringseffekt: Overdrive ikke hvirvlende! Efter at have droppet vekslende skefulde af dej, skal du bruge en kniv eller spyd til at lave kun en eller to blide S-formede hvirvler gennem dejen. For meget hvirvlende vil få farverne til at blande helt og miste det særskilte marmormønster. Sigt efter en subtil, elegant hvirvel, ikke en kraftig blanding.
Sådan tester du for Doneness: tandstiksten er din bedste ven. Indsæt et træspyd eller tandstik i selve midten af brødkagen. Hvis det kommer ud rent eller med kun et par fugtige krummer fastgjort, er din kage færdig. Hvis det kommer ud med våd dej, fortsætte med at bage i yderligere 5-10 minutter og teste igen. Undgå at åbne ovndøren for ofte under bagning, især i de første 30 minutter, da dette kan få kagen til at synke.
Kølevejledning: Tålmodighed er en dyd, når du køler. Lad kagen køle af i panden i 10-15 minutter, før du forsøger at fjerne den. Dette gør det muligt for kagen at fastgøre lidt, hvilket forhindrer den i at bryde. Derefter overføres den til en wire rack for at afkøle helt. Skære en varm kage kan resultere i en vingummi tekstur og gøre det svært at få rene skiver.
Smagsvariationer: Vær ikke bange for at eksperimentere! For en mandel marmor kage, tilsæt 1⁄2 teskefuld mandel ekstrakt til vanilje dejen. Du kan også tilføje en teskefuld instant espresso pulver til chokolade dejen for en mocha marmor effekt. Citrusskal (citron eller appelsin) kan tilføjes til vaniljedejen for et lyst, forfriskende twist. For en lidt rigere smag, bytte ud nogle af kærnemælk til creme fraiche eller almindelig fuld fedt yoghurt.
Pan Prep Perfection: For nem frigivelse og oprydning, altid fedt og mel din brødpande grundigt. Alternativt er det en fremragende metode at fore en gryde med pergamentpapir, efterlade et overhæng på de lange sider. Overhængslet fungerer som håndtag, hvilket gør det nemt at løfte den afkølede kage ud af panden.
Glaze Tips: For en skinnende, glat glasur, sørg for din pulveriseret sukker er sigtet for at fjerne eventuelle klumper. Tilpas konsistensen med mælk eller fløde, indtil den er hældbar, men ikke for tynd. Hvis du vil have en tykkere, mere uigennemsigtig glasur, skal du bruge mindre væske. Påfør glasuren, når kagen er helt kølig; påføring af den på en varm kage vil få den til at smelte og løbe af.
Chokoladevalg: For den bedste chokoladesmag skal du bruge ensødet kakaopulver af god kvalitet. Hollandsk-forarbejdet kakaopulver vil give en mørkere farve og en mildere chokoladesmag, mens naturligt kakaopulver vil give en lysere farve og en mere intens, let sur chokoladesmag.
Tilføjelse Tekstur: For en dejlig crunch, overveje at drysse nogle hakkede nødder (som valnødder eller pekannødder) over toppen af kagen før bagning, eller indarbejde dem i dejen, hvis du foretrækker. Du kan også drysse mini chokoladechips i chokolade dejen for ekstra lommer af smeltedig godhed.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevaring: Denne marmor brød er bedst opbevaret ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Det vil forblive frisk og fugtig i 3-4 dage. Hvis dit køkken er særligt varmt, eller hvis du har brugt en glasur, der indeholder mejeri, kan du overveje at opbevare det i køleskabet. Men chilling kan nogle gange ændre teksturen af kagen, hvilket gør det lidt tættere, så rumtemperaturen er generelt foretrukket for optimal smag og tekstur.
Genopvarmning: Mens denne brødkage er lækker ved stuetemperatur, kan nogle gange en lidt opvarmet skive være ekstra trøstende, især hvis den er blevet nedkølet. For forsigtigt at varme en skive, kan du placere den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil det er varmt, ikke varmt. Alternativt kan du placere en skive i en brødrister ovn eller konventionel ovn forvarmet til 300 ° F (150 ° C) i ca. 5-7 minutter. Pas på ikke at overophede, da dette kan tørre ud af kagen.
Frysning: Marmor Loaf Cake fryser usædvanligt godt. For at fryse, skal du sørge for, at kagen er helt afkølet. Du kan fryse det hele, halvdelen eller i individuelle skiver. Pak kagen tæt i plastfolie, så et ekstra lag aluminiumsfolie. Dette dobbeltlag hjælper med at forhindre frostforbrænding. Mærket med datoen. Det kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder. For at optø, skal du blot pakke kagen ud (eller skiver) og lad den komme til stuetemperatur på disken i flere timer eller natten over. Hvis det ønskes, kan du forsigtigt varme det som beskrevet ovenfor efter optøning.
