Denne lille langsomme komfur kartoffel skål minder mig om den slags “sæt det og glem det” middage, vi lænede på under travle plantning uger på gården.
Du starter med rå, skin-on russet kartoffelhalvdele lige i crock potten – ingen parboiling, ingen ståhej – og tilsæt bare fire flere pantry ingredienser. Ved den tid aften ruller rundt, har du møre, smøragtige kartofler med kanter kysset af hvidløg og urter, og en cremet sauce i bunden, der smager som du fussed hele eftermiddagen.
Det er enkel, hjertelig Midwestern komfort, den slags skål, der har ægtemænd, der vandrer ind i køkkenet og spørger, når aftensmaden vil være klar og gå tilbage i sekunder uden et ord.
Disse langsomme komfurkartofler er solide nok til at være stjernen sammen med et simpelt protein: grillede svinekoteletter, farsbrød, stegt kylling eller endda pandestegte skinkebøffer fungerer alle smukt. Hæld noget af hvidløgsagtigt, herbed fløde fra bunden af crocken over kartoflerne og ethvert kød på pladen.
Tilføj en lys side – dampede grønne bønner, en kastet salat eller smørede ærter – for at afbalancere rigdommen. En kurv med varme middagsruller eller majsbrød er perfekt til at vaske op hver sidste smule sauce.
5-Ingrediens Langsom Komfur Jord U Kartofler
Portioner: 4
Ingredienser
2 pund russet kartofler, skrubbet godt og halveret på langs (lad skind på)
Køretegninger
Skrub hjulkartoflerene godt under køligt rindende vand, fjern snavs fra skindene. Pelt tørt med et rent håndklæde. Skær hver kartoffel i halve på langs, så du har lange, robuste halvdele med masser af overfladeareal.
Smør let bunden og siderne af din slow cooker med en smule smør eller nonstick spray for at forhindre at klæbe.
Arranger de rå, skin-on russet kartoffelhalvdele skåret side op i et enkelt tæt lag i bunden af den langsomme komfur. Det er fint, hvis de overlapper lidt, men prøv at holde de afskårne sider for det meste vendt opad, så de opsuger smag og koger jævnt og matcher det øverste billede af kartoffelhalvdele i klippen.
I en lille skål eller målebæger kombineres det smeltede smør, tunge fløde (eller halvanden), hvidløgspulver, tørret italiensk krydderier (eller tørret persille), salt og sort peber. Pisk eller rør rundt, indtil alt er godt blandet.
Hæld smør-og-flød blandingen jævnt over kartoffelhalvdelene i den langsomme komfur, og sørg for, at hvert stykke får en støvregn. Brug en ske til at skubbe væsken rundt, så den siver mellem kartoflerne og ned til bunden.
Dæk den langsomme komfur med låget. Kog på LAV i 5 til 6 timer, eller på HØJ i 2 1/2 til 3 timer, indtil kartoflerne er meget øm, når de er gennemboret med en gaffel, og kanterne er lige begyndt at se lidt gylden og cremet ud om siderne.
Når kartoflerne er møre, smages saucen i bunden af crocken og justere krydderier med en knivspids mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hæld forsigtigt noget af hvidløgsagtigt, herbed fløde over toppen af kartoflerne, så hver bid er belagt.
Server kartoffelhalvdelene lige fra den langsomme komfur, skær side op, med masser af smøragtige fløde skeet over hver servering. Hvis du vil, pynt med et drys ekstra tørret persille eller et smørkæld oven på hver kartoffelhalvdel for den gammeldags, gårdstil touch.
Variationer og tips
For en osteagtig version drys 1/2 til 1 kop revet cheddar eller Colby Jack over kartoflerne i løbet af de sidste 20-30 minutter af madlavning, derefter dække igen, indtil smeltet og boblende.
For at tilføje mere krydrethed, put 4-6 skiver tykskåret bacon (tilberedt og smuldret) over kartoflerne lige før servering, eller rør en skefuld Dijon sennep i flødeblandingen, før du hælder det over kartoflerne.
Hvis du foretrækker en lettere skål, skal du bruge halvanden i stedet for tung fløde og reducere smørret til 2 spiseskefulde; kartoflerne vil stadig være møre og smagfulde, bare lidt mindre rige.
For ekstra urter, bytte italiensk krydderi til tørret timian og rosmarin, eller brug en spiseskefuld friske hakkede urter omrørt i saucen i slutningen. Du kan også tilføje skiver løg oven på kartoflerne, før du hælder flødeblandingen for en sødere, mere aromatisk smag.
Fødevaresikkerhed tips: Start altid med rene, uskrællede kartofler – skrubbe grundigt for at fjerne jord og eventuelle spirer eller grønne pletter, som skal skæres væk.
Hold kartoflerne fuldt kogte indtil mør; underkogte kartofler kan være ubehagelige og sværere at fordøje. Efterlad ikke kogte kartofler siddende ved stuetemperatur i mere end 2 timer; kølige rester hurtigt, opbevar i en lav beholder i køleskabet og brug inden for 3-4 dage. Genopvarm grundigt, indtil dampende varmt før servering. Hvis du bruger frisk hvidløg, skal du sørge for, at det er friskt og ikke spirende, og hold det nedkølet, når du er hakket, hvis du forbereder dig fremad.
