Køl brien i fryseren i ca. 10 minutter, mens du gør alt andet klar. Lidt fastere brie er meget lettere at skære i pæne små terninger.
Rul crescelrulledejjen på en ren overflade. Tryk forsigtigt på sømmene sammen, så du har to store rektangler. Skær hvert rektangel i 12 lige firkanter, for i alt 24 små stykker dej.
Skær den kølede brie i 24 små terninger, ca. 1/2 til 3/4 tommer hver. De behøver ikke at være perfekte; bare prøv at holde dem ens i størrelse, så de smelter jævnt.
Placer en firkant af halvmånede i glasbagepladen, forsigtigt trykke det ned, så det danner en lille base (de kan være tæt og røre ved hinanden). Sæt en terning af brie i midten af hvert stykke dej.
Ske omkring 1 tsk syltetøj over hvert stykke brie. Overlæs ikke dem eller syltetøjet vil boble over for meget; en lille klat er rigeligt til den søde, klæbrige top.
Træk forsigtigt hjørnerne af hver dej firkantet op og rundt om brien og syltetøjet, klem kanterne sammen på toppen for at forsegle. Det er okay, hvis noget ost eller marmelade kigger ud – de små smeltelige pletter er det, der får dem til at se så fristende ud i skålen.
Arranger alle 24 bide tæt i glasbagepladen. De vil puste og røre, når de bager, hvilket hjælper med at holde osten fra at løbe ud og laver en smuk, pull-apart stil pande af bid.
Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil halvmånedejen er puffet og en dyb gyldenbrun på toppen, med smeltet ost lige begyndt at kigge gennem sømmene.
Tag fadet ud af ovnen og lad biddene køle af i ca. 5-10 minutter før servering. Dette hjælper ostesættet lige nok, så de er lettere at hente, men stadig vidunderligt fjollet inde.
Server briebiderne varme lige fra glasfadet. Hvis du bringer dem til en fest, skal du dække den varme skål med folie og varme re-varm i en lav ovn (ca. 300 ° F / 150 ° C) i 5-10 minutter, når du ankommer, hvis det er nødvendigt.
Du kan ændre hele personligheden af disse bid bare ved at bytte syltetøjet. Prøv tranebærsauce i ferien, figensyltetøj til noget lidt mere fantasifuldt eller endda en peber gelé, hvis din skare kan lide en sød varmekombination. For kræsne spisere kan du efterlade et par slette med bare brie og ingen marmelade eller bruge en mild jordbær eller druegelé, som børn allerede kender og elsker. Hvis nogen i din familie ikke er en fan af brie, kan du erstatte en anden blød, smeltedigost som en ung Camembert eller endda små terninger af mozzarella, selvom smagen vil være mildere. For at pynte dem op, drys en knivspids af hakket frisk rosmarin eller timian på toppen af syltetøjet før bagning, eller tilsæt et lille stykke kogt bacon for et røget twist – bare husk på, at eventuelle add-ins teknisk set ville være ekstra ingredienser ud over de grundlæggende tre. For fødevaresikkerhed skal du holde brien kølet, indtil du er klar til at samles, og lad ikke de bagte bide ved stuetemperatur i mere end 2 timer til en fest. Hvis du bruger en upasteuriseret brie, undgå at servere det til gravide gæster, meget små børn, ældre voksne eller alle med et svækket immunsystem. Brug altid en ren kniv og skærebræt til osten, og sørg for, at bidene er bagt, indtil dejen er fuldt kogt igennem og gyldenbrun.
