• 1 pund middels reker, skrelt og avhengt (rå eller pre-kokt)
• Kosher salt, til koking
• 1 kopp rødløk, finhakket
• 1 kopp agurk, skrelt og terninger
• 1⁄2 kopp selleri, finhakket
• 1 kopp tomatjuice (som Clamato eller V8 for dristig smak)
• 1⁄2 kopp ketchup
• 1⁄4 kopp fersk limejuice (ca. 2–3 lime)
• 1–2 spiseskjeer varm saus (Valentina eller Cholula er klassikere)
• 1–2 spiseskjeer hakket fersk koriander
• 1 jalapeño, sådd og finskåret (valgfritt, for varme)
• 1 avokado, terninger (for garnityr)
• Lime kiler, for servering
• Saltine kjeks eller tortilla chips, for å tjene
INSTRUKSJONER:
1. Hvis du bruker rå reker:
Ta med en gryte med saltet vann til å koke. Tilsett reker og kok i 2-3 minutter, til rosa og bare kokt gjennom. Avløp og umiddelbart overfør til et isbad for å avkjøle. Deretter, hogd rekene i bite-størrelse stykker hvis ønskelig. Hvis du bruker pre-kokt reker, bare hakk og sett til side.
2. Bland grønnsakene:
I en stor bolle, kombina hakket rød løk, agurk, selleri, jalapeño (hvis du bruker), og koriander.
3. Lag cocktailbasen:
I en egen bolle, visp sammen tomatjuice, ketchup, limejuice og varm saus. Smak og juster til varmen + tangpreferanse.
4. Samle alt sammen:
Legg de hakkede rekene til bollen med grønnsaker. Hell cocktailsausen over alt og bland forsiktig til den er godt kombinert. Smak til med salt etter smak.
5. Chill & marinate:
Dekk og kjølemiddel i minst 30 minutter (opptil 2 timer). Dette hjelper smakene å blande seg og gjør det ekstra forfriskende.
6. Server det opp:
Skje i avkjølte briller eller boller. Topp med frisk avokado, litt ekstra koriander, og server med limekiler på siden. Ikke glem saltinene eller chips for å dyppe!
