Denne 3-ingrediens stegte bologna sandwich er den slags enkle, mættende mad folk lænede sig på, når tiderne var magre og somre var lange. Min bedstefar spiste dette ud på verandaen, da kødet var knapt, og hver skive måtte strække sig lidt længere. Du steger bolognaen, indtil kanterne krøller og sprøde, putter den mellem blødt hvidt brød og lader fedtet gøre resten. Det er ikke fancy, men det er ærligt, trøstende Midwestern madlavning – den slags du kan gøre i minutter uden en masse ståhej, og på en eller anden måde smager det stadig som en hukommelse.
Server denne sandwich hot fra stegepanden på en almindelig hvid papirplade, ligesom vi gjorde på verandaen. En håndfuld kartoffelchips eller almindelige saltede kiks på siden passer til den sparsommelige ånd af måltidet. Et iskold glas sød te, limonade eller endda bare koldt postevand i en gelékru bringer hele oplevelsen sammen. Hvis du vil have lidt frisk, er en skiveskåret havetomato eller et par dild pickle chips alt hvad du behøver – intet, der stjæler rampelyset fra den sprøde, krydrede bologna.
