Protein Brownie Bombs Fudgy Clean og Skyld Gratis

1. Forbered Brownie Base:

   1. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Beklæd en 8 × 8 tommer bageplade med pergamentpapir, og efterlader et overhæng på siderne for nem fjernelse.
   2. I en stor skål piskes de tørre ingredienser til brownie basen sammen: kakaopulver, proteinpulver, mandelmel, granuleret sødemiddel, bagepulver og salt. Sørg for, at der ikke er nogen klumper.
   3. I en separat medium skål piskes de våde ingredienser sammen: æg, æblemos, mandelmælk, smeltet kokosolie og vaniljeekstrakt.
   4. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Bland med en spatel indtil lige blandet. Pas på ikke at overblande, da dette kan føre til hårde brownies. Hvis du bruger, fold forsigtigt mini chokoladechips.
   5. Spred brownie dejen jævnt i den tilberedte bageplade.
   6. Bages i 12-15 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud med fugtige krummer, men ikke våd dej. Husk, lidt underbagt er nøglen til en fudgy tekstur.
   7. Tag den ud af ovnen og lad brownien køle helt ned i panden på en trådholder. Når det er afkølet, skal du bruge pergamentpapiroverhænget til at løfte brownien ud af panden.

2. Forbered den cremede proteinfyldning:

   1. Mens brownien køler, forberede fyldet. I en medium skål kombineres blødgøret flødeost, proteinpulver, pulveriseret sødemiddel, mandelmælk og vaniljeekstrakt.
   2. Ved hjælp af en elektrisk mixer (eller et piskeris og noget albuefedt), slå ingredienserne, indtil glat, cremet og godt kombineret. Smag og juster sødme efter behov. Konsistensen skal være tyk nok til at sprede sig, men ikke for stiv. Hvis det er for tykt, tilsæt en lille smule mere mandelmælk, 1/2 tsk ad gangen.

3. Saml Brownie Bombs:

   1. Når brownie basen er helt kølig, bruge en lille rund cookie cutter (ca. 1,5-2 inches i diameter) eller en skarp kniv til at skære ud individuelle brownie runder (eller firkanter, hvis du foretrækker). Du bør få omkring 12-16 stykker afhængigt af størrelsen.
   2. Tag et brownie stykke og omhyggeligt sprede en generøs skefuld (ca. 1-2 teskefulde) af den cremede proteinfyldning på toppen. Du kan bruge en offset spatel eller bagsiden af en ske til at skabe et glat, kuplet lag.
   3. Gentag med de resterende brownie stykker og påfyldning.
   4. Placer de samlede brownie bomber på en pergament-foret bageplade eller plade. Overfør dem til fryseren i 15-20 minutter for at opstramme påfyldningen, hvilket vil gøre dem lettere at glasere.

4. Glaze Brownie Bombs:

   1. I en mikrobølgeovn-sikker skål kombineres de sukkerfri chokoladechips og kokosolie.
   2. Mikroovn i 30-sekunders intervaller, omrøring godt efter hvert interval, indtil chokoladen er helt smeltet og glat. Alternativt kan du smelte det ved hjælp af en dobbelt kedel over simrende vand.
   3. Fjern de kølede brownie bomber fra fryseren. En efter en, forsigtigt dyppe toppen af hver brownie bombe i den smeltede chokolade glasur, så overskydende at dryppe af. Du kan også bruge en ske til at drysse chokoladen over toppen for et rustikt udseende.
   4. Placer straks de glaserede browniebomber tilbage på den pergamentforede bageplade. Hvis det ønskes, drys et par regelmæssige chokoladechips oven på hver bombe, før glasuren sætter sig.
   5. Vend browniebomberne tilbage i køleskabet i mindst 30 minutter, eller indtil chokoladeglasuren er helt indstillet.

Madlavning Tips og variationer

For at opnå den ultimative fudgy brownie base, skal du være forsigtig med ikke at overbage det. Kanterne skal indstilles, men en tandstik indsat i midten skal stadig komme ud med fugtige krummer, ikke flydende dej. Overbagning er fjollef af fudgenhed! For den bedste smag, altid vælge høj kvalitet usødet kakaopulver; det gør en enorm forskel. Når du forbereder den cremede påfyldning, skal du sørge for, at din flødeost er ved stuetemperatur for at forhindre klumper og skabe en perfekt glat konsistens. Hvis din fyldning virker for tynd, kan du tilføje en lille smule mere proteinpulver, 1/2 tsk ad gangen, indtil det når den ønskede smøreværdig tykkelse. Omvendt, hvis det er for tykt, vil en berøring mere mandelmælk løsne det op. For chokoladeglasuren skaber opsmeltning af chokoladen med kokosolie ikke kun en glat, skinnende finish, men hjælper det også med at indstille smukt ved stuetemperatur. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, er en dobbelt kedel et glimrende alternativ til at forhindre at brænde chokoladen.

Skønheden i disse Protein Brownie Bomber ligger i deres alsidighed. Du kan nemt tilpasse dem, så de passer til dine smagspræferencer eller kostbehov. For en anden smagsprofil ville eksperiment med aromatiserede proteinpulvere i påfyldningen – et jordnøddesmørproteinpulver skabe en uimodståelig PB & chokoladebombe, eller et saltet karamelproteinpulver kunne tilføje et sofistikeret twist. Du er velkommen til at indarbejde andre add-ins i brownie dejen, såsom hakkede nødder (valnødder, pekannødder), et drys espressopulver for at forbedre chokoladesmagen eller endda et strejf af kanel. For topping, være kreativ! I stedet for bare chokoladechips, overveje et drys af flaky havsalt for en sød og salt kontrast, nogle finthakkede nødder, strimlet kokosnød, eller en drys sukkerfri karamel sauce. Hvis du ønsker at gøre denne opskrift vegansk, skal du blot bruge et plantebaseret proteinpulver, et høræg (1 spsk malet hørfrø + 3 spsk vand, lad det sidde til 5 min) i stedet for et almindeligt æg, mælkefri flødeost og sørg for, at dine chokoladechips er mælkefri. For en glutenfri mulighed er mandelmel allerede naturligt glutenfri, men hvis du bruger havremel, skal du sørge for, at det er certificeret glutenfri.

Opbevaring og genopvarmning

Disse Protein Brownie Bombs opbevares bedst i en lufttæt beholder i køleskabet. De vil bevare deres friskhed og lækre tekstur i op til 5-7 dage. Opbevaring af dem i køleskabet hjælper med at holde den cremede påfyldning fast og chokoladeglasuren. Mens de er lækre kølet lige fra køleskabet, kan du også lade dem sidde ved stuetemperatur i ca. 10-15 minutter før servering for at give brownie basen mulighed for at blødgøre lidt og smagene til at smelte endnu mere. Vi anbefaler generelt ikke at genopvarme disse brownie bomber i traditionel forstand (som i en mikrobølgeovn), da det kan smelte glasuren og ændre teksturen af påfyldningen. De er designet til at blive nydt kølet eller ved kølig stuetemperatur. For længere opbevaring, kan du fryse de ungladerede brownie bomber i op til 1 måned. Når de er frosne, tø dem i køleskabet natten over før glasering og servering. Hvis du fryser dem efter glasering, kan chokoladebelægningen udvikle en vis kondens ved optøning, men de vil stadig være helt spiselige.