Kom deg ut av ovnen, la den avkjøles helt og avslutt med en dryssing av glasur før servering.
Klar til å tjene, men vent på at det skal kjøle seg ned… Jeg hadde bare tid til å ta bildene, og det ble slukt!
Siden du bruker hele egg, sørg for å blande stivelse godt med sukker og egg før du heller den varme melk, for å unngå dannelse av klumper.
Kok over svært lav varme og fortsett å røre kraftig; når kremen løsner fra veggene i pannen, er den klar.
La det avkjøles godt (dekk av matfilm ved kontakt) før du sprer den på kaken: Hvis du setter den for varm eller for flytende, kan den synke helt inn i deigen i stedet for å forbli på “flekken” på overflaten.
Ikke glem å helt la bakverkskremen avkjøles ved å dekke den med matfilm i kontakt før du plasserer den på den rå kaken. Hvis du fortsatt bruker det varmt, kan det synke for mye i deigen mens du lager mat.
Tørr blåbær: Etter å ha vasket blåbærene, kan du stable dem veldig godt med absorberende papir. Dette lille trikset vil forhindre overflødig fuktighet fra å tynge ned frukten og slippe dem alle til bunnen av formen.
Ved romtemperatur: Hvis temperaturen er kjølig, kan du holde kaken under en glassklokke for kaker i maksimalt 1-2 dager.
I kjøleskapet: Gitt tilstedeværelsen av bakverk krem og frisk frukt, i løpet av de varme månedene er det tilrådelig å holde det i kjøleskapet, lukket i en lufttett beholder eller dekket med mat film, hvor det vil forbli mykt og deilig i 2-3 dager.
Pluss tips: Før du serverer hvis du har holdt den i kjøleskapet, ta den ut i ca 15 minutter før du legger den på bordet: det vil finne sin ideelle konsistens og frigjøre all sin parfyme!
Hvis du bruker normal yoghurt og standard deig, kan friske blåbær være for tunge og, mens du beveger deg under matlaging, har det en tendens til å falle til bunnen av kaken.
Trikset av de to skjeene: Tilsett to ekstra skjeer mel til deigen brukes nettopp til å skape en litt tettere og vedvarende struktur, i stand til å “beholde” blåbærene i suspensjon (i tillegg til trikset for å begrave blåbærene eller å dabbe dem godt), slik at de forblir godt fordelt på overflaten og inne uten å strømme!
Ja, du kan erstatte blåbær med bringebær, bjørnebær, jordbær eller sjokoladebiter i henhold til din smak.
Vanligvis skjer dette hvis kremen fortsatt var satt på deigen eller hvis det var for flytende; sørg for at du fikk det til å tykne godt og få den helt avkjølt før du gjør opp kaken.
Ja, absolutt! Du kan tilberede laktosefri Torta Nua veldig enkelt ved å erstatte bare to ingredienser med sine laktosefrie alternativer:
Yoghurt: Bytt tradisjonell natur yoghurt med laktosefri natur yoghurt (det er nå lett funnet i de fleste supermarkeder).
Melk: For bakverk, bruk laktosefri melk (eller, hvis du foretrekker en annen smak, kan du velge en grønnsaksdrikk som mandel eller soya, som går veldig bra med blåbær).
Prosessen, dosene og tilberedningstidene forblir nøyaktig den samme!
Mel 00: Erstatt det normale melet med en blanding av glutenfrie mel som er spesifikke for kaker (samme mengde: 260 g). Pass på at emballasjen sier “glutenfri” eller symbolet på den sperrede piggen.
Maisstivelse (maizena): Stivelsen er naturlig glutenfri, men for bakverkskremen sjekker at emballasjen er merket “glutenfri” (for å unngå fabrikkkryssforurensning).
La levure chimique :Baking: Bruk en dose sertifisert glutenfri bakepulver (mye er, bare sjekk etiketten).
Alle andre ingredienser (egg, sukker, frøolje, naturlig yoghurt, blåbær og melk) er allerede naturlig glutenfri! Prosessen forblir den samme.
Her er to tips for å være sikker:
Se etter konsistens: Den siste deigen skal forbli smidig og kremet, ikke for kompakt. Hvis det virker for tykt etter å ha lagt til den glutenfrie blandingen, juster med litt melk (eller grønnsaksdrikk), en spiseskje om gangen.
Velg en god blanding: Velg en blanding av glutenfrie mel spesielt for bakverk (og ikke for brød eller pasta), fordi det ofte inneholder bindingsmidler som xanthangummi eller guar som hjelper kaken å holde, ikke å smuldre og holde sin fluffy når du lager.
Med disse forholdsreglene vil din glutenfrie versjon være like myk og deilig som originalen!
