Crockpot Salisbury Beæk med Gravy

• 2 pund magert hakket oksekød (80/20 eller 85/15 anbefales)
• 1 stort æg
• 1/2 kop brødkrumme (sløjfe eller panko)
• 1/4 kop finthakket gult løg
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 2 spiseskefulde olivenolie (til bruning, valgfri)
• 1 stort gult løg, skåret i skiver
• 1 (10,75 ounce) kan creme af svampe suppe
• 1 (10,5 ounce) kan oksekød consommé eller oksekød bouillon
• 1 (1 ounce) pakkeløg suppe mix
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce (til sovs)
• 1 tsk hvidløgspulver (til sovs)
• 1/2 tsk sort peber (til sovs)
• 2 spiseskefulde majsstivelse (hvis det er nødvendigt for fortykkelse)
• 2 spiseskefulde koldt vand (hvis det er nødvendigt for fortykkelse)
• Frisk persille, hakket, til pynt (valgfrit)

Instruktioner

1. I en stor blandeskål, kombineres hakket oksekød, æg, brødkrummer, 1/4 kop finthakket gult løg, 1 spiseskefuld Worcestershire sauce, 1 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk sort peber og 1/2 tsk salt. Bland forsigtigt, men grundigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret. Pas på ikke at overblande, da dette kan føre til hårde bøffer.
2. Opdel oksekødblandingen i 8 lige store portioner. Dan hver del til en ovalformet patty, ca. 1/2 til 3/4 tommer tyk.
3. (Valgfrit, men anbefales til ekstra smag): Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Brun patties i 2-3 minutter pr. Side, indtil en dejlig skorpe dannes. Dette trin hjælper med at låse juice og tilføjer en dybere smag. Du behøver ikke at koge dem igennem, bare brun det ydre. Fjern bøffer fra stegepanden og sæt til side.
4. Placer det skiveskårne store gule løg jævnt i bunden af en 6-kvart eller større crockpot. Dette skaber en seng til patties og tilføjer smag til sovsen.
5. I en separat medium skål, pisk fløden af svampe suppe, oksekød consommme (eller oksekød bouillon), løg suppe mix, 1 spiseskefuld Worcestershire sauce, 1 tsk hvidløg pulver, og 1/2 tsk sort peber indtil glat.
6. Omhyggeligt arrangere de brunede (eller ubrudte) oksekød patties i et enkelt lag over de skiveskårne løg i crockpot.
7. Hæld den tilberedte sovsblanding jævnt over patties. Sørg for, at patties er for det meste nedsænket i sovsen.
8. Dæk crockpot og kog på lavt i 4-6 timer eller højt i 2,5-3,5 timer, eller indtil patties er kogt igennem og mør. Den indre temperatur af patties skal nå 160 ° F (71 ° C).
9. Når du er kogt, hvis du foretrækker en tykkere sovs, kan du lave en majsstivelsesgylle. I en lille skål piskes 2 spiseskefulde majsstivelse sammen med 2 spiseskefulde koldt vand, indtil det er glat. Rør gylle ind i den varme sovs i crockpot. Dæk og kog på højt i yderligere 15-20 minutter, eller indtil sovsen er fortykket til den ønskede konsistens.
10. Server Crockpot Salisbury Steak med Sovs varmt, garneret med frisk hakket persille, hvis det ønskes.

Madlavning Tips og variationer

For at sikre din Crockpot Salisbury Steak er intet mindre end perfekt, overveje disse tips og variationer. Til at begynde med anbefales det at brune patties, før de tilføjer dem til crockpoten. Mens det er valgfrit, skaber dette trin en smuk skar på ydersiden af patties, som låser i smag og tilføjer en dybere, mere kompleks smag til den færdige skål. Det tager kun et par minutter pr. Side i en varm stegepande, og forskellen i smag er mærkbar. Må ikke bekymre dig om at lave dem igennem; crockpot vil håndtere det.

Når du danner dine bøffer, undgå at overblande den malede oksekødsblanding. Overblanding kan føre til hårde, tætte patties, hvilket er det modsatte af, hvad vi ønsker for en øm Salisbury bøf. Bland lige nok, indtil ingredienserne er kombineret. Sørg også for, at dine patties ikke er for tykke, da dette kan påvirke tilberedningstid og ømhed. Omkring 1/2 til 3/4 tommer tyk er ideel.

For en rigere sovs, kan du bruge oksekød bouillon i stedet for oksekød consommé, eller endda en kombination af begge. Hvis du finder din sovs er for tynd efter madlavning, er majsstivelsesvægten, der er beskrevet i instruktionerne, en idiotsikker måde at fortykke det på. Alternativt kan du fjerne noget af sovsen, piske i en spiseskefuld mel, og derefter returnere det til crockpot, omrør godt, og madlavning i yderligere 30 minutter på høj. Hvis du vil tilføje flere grøntsager, kan skivede svampe tilsættes sammen med de skivede løg i bunden af crockpot, eller endda omrøres i sovsblandingen.

For variationer, overveje at bytte ud nogle af de malede oksekød til malet svinekød eller en kombination af begge for en lidt anden smagsprofil. Hvis du leder efter en glutenfri mulighed, skal du bruge glutenfri brødkrummer og sikre dine andre ingredienser (som fløden af svampesuppe og Worcestershire sauce) er certificeret glutenfri. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderier i patties – en knivspids røget paprika eller et strejf af cayennepeber kan tilføje et interessant twist. For en mere cremet sovs, kan et stænk af tung fløde eller creme fraiche omrøres i slutningen af madlavningen, lige før servering, selvom dette vil gøre sovsen lettere i farve.

Endelig skal du altid huske, at crockpot-tilberedningstid kan variere lidt afhængigt af dit specifikke apparat. Det er altid bedst at kontrollere for færdighed, især når man laver mad med malet kød, for at sikre fødevaresikkerhed og optimal tekstur. Et kødtermometer er din bedste ven her, der sigter mod en indre temperatur på 160 ° F (71 ° C).

Opbevaring og genopvarmning

Korrekt opbevaring og genopvarmning er nøglen til at nyde din Crockpot Salisbury Steak med Sovsen længe efter, at den er blevet kogt. Hvis du har rester, så lad skålen køle helt ved stuetemperatur, før den overføres til en lufttæt beholder. Dette forhindrer kondens og holder maden frisk. Opbevar Salisbury-bøffen og sovs sammen i beholderen; sovsen hjælper med at holde pletterne fugtige. Det kan opbevares sikkert i køleskabet i op til 3-4 dage.

For længere opbevaring fryser Crockpot Salisbury Steak smukt. Når det er afkølet, overføres patties og sovs til en frysesikker lufttæt beholder eller tunge fryseposer. Hvis du bruger poser, skal du presse så meget luft ud som muligt for at forhindre fryseren. Mærk beholderen med datoen. Det kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder. Optø den frosne Salisbury-bøf natten over i køleskabet, før de genopvarmes.

Når det kommer til genopvarmning, er der flere effektive metoder. Mikrobølgen er den hurtigste mulighed for individuelle portioner. Placer en bøf eller to med masser af sovs i en mikrobølgeovn-sikker skål, dæk det løst, og varme på medium strøm i 2-3 minutter, omrøre sovs halvvejs igennem, indtil opvarmet igennem. Pas på ikke at overophede, da dette kan tørre patties ud.

For større mængder eller en mere blid genopvarmning er komfuret et glimrende valg. Overfør Salisbury bøf og sovs til en gryde eller stegepande. Varm over medium-lav varme, omrør lejlighedsvis, indtil sovsen simrer og patties er varme. Du skal muligvis tilføje et stænk oksekød bouillon eller vand, hvis sovsen er fortykket for meget under opbevaring. Denne metode sikrer jævn opvarmning og hjælper med at opretholde sovsens konsistens.

Du kan også genopvarme Salisbury bøf i ovnen, især hvis du genopvarmer et større parti eller foretrækker ikke at bruge mikrobølgeovnen eller komfuret. Forvarm ovnen til 300 ° F (150 ° C). Placer Salisbury bøf og sovs i en ovn-sikker skål, dække det tæt med folie, og bag i 20-30 minutter, eller indtil grundigt opvarmet. Dækning med folie hjælper med at bevare fugt og forhindrer bøfferne i at tørre ud. Uanset metoden skal du altid sikre, at maden er rørende varm (165 ° F eller 74 ° C) før servering.